Sezónní ovoce a zelenina : průvodce pro všechny produkty, které si můžete koupit čerstvé za měsíc po měsíci, a rady ohledně ryb.
Výhody sezónního ovoce a zeleniny
Nákup sezónních produktů má mnoho výhod: pomáhá životnímu prostředí, našemu zdraví a také našemu ekonomickému systému. Jsou chutnější a levnější!
Vlastně vědět, které ovoce a zelenina dozrávají každý měsíc, je důležité, zejména pro všechny, kdo dodržují přirozenou a udržitelnou stravu .
Ve skutečnosti jsme vystaveni modelu masové výroby potravin, který nás vede ke spotřebě potravin z nejodlehlejších regionů ve všech ročních obdobích, ale bohužel nyní zcela ztratil smysl pro tato období .
My ve společnosti Tuttogreen věříme, že je nezbytné navrhnout, které ovoce, zelenina a ryby jsou typické pro každou roční období, abyste je mohli informovaně koupit.
Je zřejmé, že všem doporučujeme, aby si kupovali ovoce a zeleninu za nulové kilometry , což je oblast, ve které žijete, což co nejvíce narušilo velkou distribuci a podpořilo místní zemědělskou produkci.
Víme, že výdaje na nula kilometrů by mohly stát více a je to také obtížná volba v době hospodářské krize, ale jsme přesvědčeni, že podpora místního zemědělství, ideálně také organického nebo biodynamického, je zdrojem, který by také mohl zvýšit HDP naší zemi, přiblížit se ke zdravější stravě a přirozenému vaření : hra rozhodně stojí za svíčku, ale pokud máte příležitost, vyplatí se to zbytečné.
Ryba má také svou sezónu a jí to alespoň třikrát týdně, jak tvrdí odborníci na výživu, je pro tělo opravdu dobré. Nejen, že je bohatý na omega 3 mastné kyseliny , užitečné proti kardiovaskulárním onemocněním, ale je také vynikajícím osobním trenérem pro ty, kteří nemyslí na stárnutí.
Jíst sezónní ryby je také důležité, aby se zajistilo, že ti, kteří žijí mimo rybolov, mohou přežít na trhu s tvrdou konkurencí a v závislosti na sezónnosti prodeje.
Mimosezónní ryby, možná pocházející ze zemí, které nedodržují pravidla nebo ustanovení o blokování rybolovu, jsou špatné pro ty, kdo ji jedí, a pro ty, kdo ji prodávají, protože zvyšuje nebezpečí vyhynutí.
Co koupit měsíc po měsíci
Nyní se ale pojďme podívat na konkrétní konkrétní období a tady je náš kalendář sezónního ovoce a zeleniny pro každý měsíc (ve statistikách najdete také podrobnosti o sezónních rybách a dalších potravinách, které mají svou vlastní specifickou sezónnost).
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v lednu
Leden je měsícem nachlazení a chřipky, takže je lepší je udržet na uzdě od nakupování na bázi citrusových plodů , které jsou hojné a čerstvé ze sklizně, od sladkých klementinek v Kalábrii až po pomeranče na Sicílii.
V zimě můžete jíst různé druhy zeleniny a kořenů: od kelímkové zeleniny, jako je zelí a brokolice, po žebrovanou zeleninu, jako je zelí, celer, čekanka a listnatá zelenina, jako je paprika, závist, escarole, zimní salát. Seznam je dost dlouhý a zahrnuje také kořeny a hlízy, jako jsou vodnice, artyčoky a brambory z Jeruzaléma. Všechny produkty, které se hodí k rychlým, jednoduchým a levným receptům.
Pro chuť není dostatek cibule, jako je česnek, cibule, šalotka.
Existuje několik druhů jemných místních ryb, jako je monkfish, také nazývaný monkfish, a pražma, kromě ryb svatého Petra, rozeznatelných kulatou a tmavou skvrnou na bílé kůži, známá svým téměř vykostěným masem. .
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v únoru
V únoru se počasí nezlepší a to znamená, že sezónní onemocnění jsou vždy za rohem. Lepší je přijímat preventivní opatření a pokračovat v nákupu mandarinek se zakysanou chutí a kříží, jako jsou mandarinky a mapo, a dalších sezónních plodů, jako jsou kiwi a tomel, si můžete užívat syrové nebo jako velmi sladký a neobvyklý džem.
Mezi zeleninou měsíce února najdeme mangold, zelí všech odrůd. Ale stále je čas čekat, cibule, endive, zimní salát. Vyskočí také artyčoky, celer a mrkev.
Na konci února je také možné v některých stáncích sbírat nebo najít listy pampelišky, které se výborně konzumují v salátech.
Pokud jde o ryby , únor je ideálním měsícem pro kudlanky, mořské ježky a rockfish.
Zejména je lihovar (nebo klas) středně velká ryba a žije na písčitých dnech a vykopává tunely, kde během dne útočí, takže je chycena v noci. Má silnou chuť, ale je bez tuku, lepší je rychle vařit, neztrácí chuť a nerozpadá se.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v březnu
Opět lahodná jablka bohatá na vitamíny, pomocí kterých si můžete připravit mnoho sladkých receptů, jako je jablečný koláč a slané. V tomto období se stále nacházejí hrušky , citrusové plody a kiwi.
Stále existuje mnoho zimní zeleniny, počínaje brokolicí, která se připravuje vařená, restovaná, klobásou a bramborami. Abychom vás inspirovali, zde jsou všechny naše recepty s brokolicí od provareContinuano zelí v mnoha odrůdách. Místo toho se rozloučte s bodláky, čekankou a dýně, které najdeme na podzim.
Pro milovníky ryb jsou v březnu vždy štikozubec, ančovičky, kanic a kanic, ale existují i nové odrůdy, jako jsou parmice, jemný mořský ďas, paprsek, krevety, krevety a krabi .
Před nákupem je pečlivě zkontrolujte. Nákup ryb není snadný, protože není snadné rozpoznat, kdy je čerstvý .
Pokuste se podívat na jejich oči, musí být živé a barva kůže jiskřivá. Pokud je svalnatý, znamená to, že je příliš starý , takže na to zapomeňte. Kupte si něco jiného, protože zdraví je vážná věc.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v dubnu
Ke konci dubna doporučujeme také první jahody . Vyberte si ekologické , protože toto lahodné ovoce je křehké a mnoho výrobců je v pokušení je chránit prostředky, které nejsou přirozené. Při nákupu vždy zkontrolujte, zda jsou pevné a jednotné červené barvy . Přítomnost bílých nebo nazelenalých odstínů na povrchu je příznakem, že plody jsou stále nezralé.
V tomto období medlar stromy také vzkvétaly . Ovoce, dobře známé v minulosti, reguluje střevní funkce bez dráždění.
V tomto období existují mangold (také nazývaný žebra), který je třeba koupit čerstvý, ale může být uchováván v lednici po dobu 4-5 dní.
Na policích, uspořádaných do příjemných trsů, dorazil také chřest , výborný s vejcem, v pikantním koláče nebo v zeleninovém rizotu . Abyste pochopili, zda je čerstvý , musíte jej složit a slyšet ostrý hluk. Stejná technika platí i pro mangold. Přijíždí také valeriána a řeřicha .
Z chladných měsíců stále existuje zelenina, ale přidává se nová jarní zelenina: artyčoky, mrkev, hrášek, pórek, řeřicha, byliny, fazole, fenykl, pórek, ředkvičky a raketa.
V lesích a na loukách můžete sbírat kopřivy , připravovat chutné polévky a aromatické byliny, jako je tymián a majoránka.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v květnu
Při explozi barev se příroda zdá být znovuzrozená, přichází mnoho nových druhů ovoce a zeleniny.
Jahody vykukují ven , je dobré jíst čerstvé i vařené v koláče nebo džemu, mohou být doplněny krémem, smetanou nebo čokoládou. Najdete také japonský medlar .
V květnu můžete jíst mnoho nové zeleniny, jako je hrášek , chřest , mangold , čekanka , zelené fazole , fazole , fenykl , nové brambory , raketa.
Mezi bylinkami dozrává brutnák.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v červnu
Červen přichází s množstvím ovoce: třešně, jahody, meruňky , první melouny a šťavnatý a sladký meloun . Nakupování v tomto období je potěšením, protože je zde velký výběr . Pokud se vám to líbí, zkuste doma dělat jamy . Široký také pro odstředěné a smoothies.
STANE v červnu: letního slunovratu , co to je?
Ze zeleniny si můžeme vybrat mezi paprikou , chřestem a lilkem . Risottos a timbales jdou ruku v ruce s letní zeleninou, studenými nebo teplými těstovinovými saláty a dvěma středomořskými přílohami par excellence, ratatuoille a sicilskými caponaty
Červen je také privilegovaným měsícem pro konzumaci ryb . Možná 2krát týdně. Modré ryby, parmice a mečoun jsou zpět.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v červenci
Červenec je zlatý čas pro ovoce. Tyto meruňky dorazí na jejich optimální zralosti a přišel švestky , známý pro své projímadlo a diuretikum. Konečně třešně dorazí . Zkontrolujte, zda máme stonek. Slavný tím, že je nejsladší, tmavě červenou odrůdou Vignoly .
Fíky a meloun nahrazují poslední jahody. Fioroni fíky, také nazývané primaticci, dozrávají v červnu a červenci, zatímco ty dodané jsou ty z srpna. Dorazí také meloun a broskve.
Se vším tímto ovocem můžete připravit smoothies a smoothies, přidat zmrzlinu, med a různé koření.
Existuje však také dostatek zeleniny: klíčky lilku, rajčata a papriky, a dokonce i okurky. Stručně řečeno, zaokrouhlení barev a radosti, které určitě bude dobré pro naši dobrou náladu a především pro naši stravu. Protože konzumaci zdravých potravin doporučuje každý. A syrovou zeleninu ještě více.
Červenec je také měsícem modrých ryb : ančovičky, sardinky, makrela, parmice, ale také snapery, štikozubce, štikozubce, ale také chobotnice a sépie. Obsahují antioxidanty , vitamíny a ušlechtilé bílkoviny s nízkým obsahem tuků a lipidů . Pomáhají trávit díky přítomnosti alkalických solí.
Na rozdíl od masa, které lze jíst i po několika dnech, mají ryby, zejména v horkém počasí , krátký život a musí být konzumovány okamžitě . Je lepší zajistit, aby produkt nebyl zamrzlý a aby měl živou modrou barvu. Jít na trhy je zvykem, který jsme ztratili, a přesto mnoho z nejlepších nákupů se děje spíše na místních trzích než na monochromatických regálech supermarketů. A nejen se podařilo dosáhnout skvělých obchodů, ale také dobrých přátelství.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v srpnu
Stačí jít do oddělení ovoce nebo zeleniny v supermarketu, do zelináře nebo na místní trh a zjistit, kolik lahůdek nám nabízí nejteplejší měsíc v roce .
Lví podíl tvoří ovoce, které i v srpnu je pestré a šťavnaté. A pomáhá ochladit a hydratovat. Takže, na meloun, třešně, meruňky a bobule. Existují také ostružiny a fíky.
Je zbytečné si pamatovat, kolik vlastností ovoce obsahuje, skutečný všelék pro naše zdraví a pro naši linii, ve skutečnosti obsahuje hodně vody, takže je nasycený a má málo kalorií. Navíc díky svým jednoduchým cukrům, rychle vstřebatelným, okamžitě dodává energii a umožňuje vám vykoupat se po krátké době od jídla.
Jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty, chrání tělo, zatímco vysoké procento draslíku a nízkého obsahu sodíku činí z ovoce ideální pro udržení nízkého krevního tlaku a zachování srdce .
V tomto období je také zralých mnoho druhů letní zeleniny , včetně lilku, papriky, rajčat, okurek. A je dobré mít teď dobrou hostinu, než aby se v zimě pobavilo, když mnozí ochutnají „plast“, protože jsou stále nezralé nebo pěstované ve vytápěných sklenících. Tato zelenina je velmi dobrá, protože obsahuje vitamíny a minerály. A existují různé odrůdy typické pro různé oblasti Itálie.
Ale věnujte pozornost jejich ochraně. Zejména v horkém počasí se mohou rychle hnilo. Takže nezapomeňte, aby ji udrželi v lednici , v dolní komoře při teplotě 5-8 ° C. Trvají ne déle než 2-3 dny od nákupu.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v září
Září je měsícem hroznů . Můžete si vybrat mezi bílou a černou odrůdou stolů . Oba jsou vynikající jak pro doplnění jídla, tak jako svačinu místo „neslavného“ občerstvení. Hroznová strava je slavná , ale lze vyrobit lahodné džemy.
ZAMĚŘENÍ: Špinavý tucet: kdo mezi ovocem a zeleninou absorbuje nejvíce pesticidů
V září můžeme ještě konzumovat letní ovoce, jako jsou fíky, meloun a švestky .
Brokolice, zelí a dýně se také v září vracejí.
Pokud jde o ryby, naše moře i nadále nabízejí ančovičky, ale jsou obohaceny o kambaly, mořské ježky a mulety, zatímco krevety, chobotnice a clamari se vracejí.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v říjnu
Říjen je měsícem kaštanů . Pro ty, kteří mají možnost jít do kopců, bude to ta správná příležitost je shromáždit a podniknout krásné procházky pod širým nebem. Můžete si připravit různá sladká a slaná jídla: od mouky dostanete těstoviny a chléb, nebo můžete použít ovoce k přípravě klasického Montebianco, palačinek a, pokud je to možné, také marron glacé, aniž byste zapomněli na pečené kaštany ...
S prvními dešti se říjen hodí k houbaření . Pokud je chcete hledat, nezapomeňte být opatrní, existuje mnoho jedovatých odrůd, které jsou zaměněny s jedlými. Nechte je zkontrolovat odborníkem v lékárně v horských vesnicích nebo v místní zdravotní službě a postupujte podle našeho průvodce jedovatými houbami . V nedávné době místní úřady uložily povinnost karty pro sběr hub , a proto se informujte ještě před odjezdem, protože by vám mohly být uloženy vysoké pokuty.
Ovoce října je také obohacen persimmons a granátová jablka .
Pokud jde o zeleninu, rozloučte se s okurkami, cuketami, lilky a paprikou, abyste uvítali zelí a dýně, díky nimž se připraví lahodná dýňová polévka .
Vracejí ryby, jako jsou křovinořez, parmice, kanice a kanic.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v listopadu
Listopad je měsícem vitamínu C : dorazí pomeranče, mandarinky, klementinky a kiwi. Zejména sicilské krevní pomeranče obsahují o 40% více vitamínu C než jiné citrusové plody. Pokud je to možné, dávejte přednost místním pomerančům než pomeranče z jiných zemí, jako je Španělsko nebo Maroko. Naše jsou PGI a italské společnosti v nedávné době investovaly značné prostředky do snižování dopadů na životní prostředí během fáze výroby.
Tento měsíc dorazí na naše stoly mnoho druhů zeleniny: nejprve krucifové , pak jsou tu první artyčoky, ostnaté a brambory.
Moře v listopadu je také bohaté na rozmanitost ryb. Dítě chobotnice, chobotnice, olihně a krevety jsou zpět , mezi středně velká ryba přijde cejn, na pohled i mráz.
Sezónní ovoce a zelenina: co koupit v prosinci
Pro některé z nás je prosinec nejlepším měsícem roku, protože Vánoce přicházejí, bereme svátky a jíme podle libosti, aniž bychom se cítili tak vinni. Epiphany se postará o odstranění touhy po kalorických potravinách . Náš nákupní košík bude tedy s největší pravděpodobností v prosinci plnější než obvykle.
Budeme chtít koupit sladkosti, ale nezapomeňte na sezónní ovoce. V prosinci je krásná odrůda bohatá na vitamín C a najdeme všechny různé druhy jablek.
Najdeme tu nejlepší zimní zeleninu, jako je zelí a savojské zelí, které se používají v polévkách s přídavkem obilovin. Ze severu na jih je pro každou oblast připravena alespoň jedna jiná verze. K dispozici jsou také červená řepa a celer.
Moře je plné ryb i v prosinci, nenechte si ujít 2-3 porce týdně.
hrozny, pomeranče, mandarinky, klementinky, citrony, kiwi, tomel, kaštany
mrkev, artyčoky, celer, čekanka, radicchio, endive, tuřín, zelené zelí, květák, zelí savoy, brokolice a římská brokolice, pórek, fenykl, špenát, ředkvičky, červená řepa, houby, fazole, dýně,
ančovičky, sardinky, makrela, parmice, chobotnice a chobotnice, chobotnice, sépie, krevety, chobotnice, škeble
podrážka, mořský okoun, parmice, kanic, štikozubec, pražma mořská, pražma mořská, pražma, tuňák obecný, sumec, kambala
Ale když sezónní ovoce a zelenina opravdu dozrávají?
Zde je video publikované Modena Civic Network na Youtube s řadou rozhovorů prováděných na farmářském trhu přes Albinelli, také v Modeně, které se ptá lidí, kdy ovoce a zelenina v sezóně opravdu dozrávají , tj. Bez nutnosti mít k dispozici dovážené produkty.
A víte, kdy je sezóna? Podívejte se na toto video v krátkém dodavatelském řetězci, pokud nám řeknete, zda můžete odpovědět ...
Svět" organických
Pokud máte rádi nulový kilometr a bio ovoce a zeleninu a organický svět , nemůžete si nechat ujít naši fanpage věnovanou organickému organickému, což je vášeň!
Stále na téma přírodních a biopotravin , zde jsou všechny reference ve světě tuttogreen.it:
- portál věnovaný světu bio: www.greenbio.it
- Online formulář k označení dalších organických struktur: http://bio.tuttogreen.it/segnala/
- Výběr bio obchodů recenzovaných po celé Itálii
- Výběr ekologických farem byl přezkoumán, z nichž mnohé také prodávají své produkty přímo
- Organické ovoce : protože je lepší než obvykle
- Organické nakupování je online : zde a kde
Nyní máte opravdu všechny reference pro udržitelnější výdaje, je jen na vás, jak je použijete!