Rýže basmati je paleta rýže z obilí dlouhá a úzká. Pěstuje se hlavně v Indii a Pákistánu, obsahuje nejen sacharidy, ale také bílkoviny. Je velmi aromatický, díky čemuž je ideální pro exotické recepty.
Basmati rýže: jaké jsou její vlastnosti?
Basmati rýže obsahuje draslík a velmi málo tuku: 100 gramů poskytuje 340 kcal a bílkoviny jsou také docela přítomné (až 8 gramů na 100).
Z těchto důvodů je ideální pro ty, kdo mají dietu , je mnohem příjemnější než bílá rýže a díky amylopektinu má také nižší glykemický index.
Klíčovou vlastností je ve skutečnosti přítomnost amylózy , což vyvažuje krve a žaludečních funkcí. Navíc je bez lepku .
Na trhu je také celozrnná verze s vitaminy B a vlákninou.
ALSO OBJEDNÁVKA: Venere rýže, vlastnosti a výhody
Basmati rýže: kde se pěstuje a jaké jsou odrůdy?
Basmati rýže se pěstuje hlavně v Indii (která má asi dvě třetiny světového trhu) a Pákistánu, ale produkce roste také z tzv. Zemí prvního světa, jako jsou USA. Pěstuje se zde odrůda, která se nazývá texmati.
Ve skutečnosti existuje na světě několik odrůd této rýže, i když jedna je instinktivně vedena k názoru, že existuje pouze jedna. Místo toho na světě existuje 86 odrůd . V Indii jsou různé druhy tohoto jídla většinou charakterizovány pořadovým číslem (Basmati 370 nebo Basmati 217).
ČTĚTE VÍCE: Hnědá rýže , vlastnosti a recepty
Basmati rýže se široce používá v indické kuchyni, například k přípravě biryani
Recepty rýže Basmati
Může se vařit a napařovat na polévky, rizoto, masové kuličky a saláty. Používá se však také ve formě krému na výrobu jemných dezertů.
Jeho kořenitá vůně je také vynikající v bílé barvě , jako doplněk k masovým nebo zeleninovým pokrmům, protože vaří ve velmi krátké době (10-12 minut).
Kuřecí růžový pepř s rýží Basmati
Pro kuře růžového pepře budete potřebovat:
- 300 g kuřecích prsou
- 100 g smetany na vaření
- 2 polévkové lžíce mléka
- 1 polévková lžíce růžového pepře
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 20 g másla
- šalvěj
- mouka podle chuti
Příprava. Solte mouku a přelijte kuřecí prsa nakrájená na proužky. Rozpusťte máslo se šalvějí na pánvi a začněte vařit kuře.
Odstraňte pánev z tepla a vložte kuře do tepla. Ve stejné pánvi dát krém, růžový pepř a rajčatovou pastu.
Jakmile se omáčka zmenší, přidejte kuře a nechte vše několik minut ochutnat. Doprovodte misku rýží Basmati .
SPECIÁL: Veganská kantonská rýže: recept a přísady
Basmati rýžové sladké palačinky
A proč nepoužívat rýži basmati pro sladký přípravek ? S tímto receptem budete mít asi 20 palačinek. Vzít:
- 120 g rýže Basmati
- 300 ml vody
- 250 ml mléka
- 1 lžíce cukru
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 čajová lžička skořice
- řecký jogurt
- práškový cukr
- skořice podle chuti
Příprava. Smíchejte vodu s mlékem, solí, skořicí a cukrem. Přiveďte k varu a přidejte rýži. Vařte, dokud se tekutina nevstřebává (asi 40 minut).
Nechte to vychladnout. Pak přidejte vejce a mouku. Olej zahřejte na pánvi a nalijte do polévkové lžíce rýže ( 1 polévková lžíce rýže = 1 palačinka ).
Když jsou palačinky zlaté, položte je na list absorpčního papíru. Předávejte je v granulovaném cukru a podávejte teplé s omáčkou .
Místo toho se zde naučte , jak připravit veganský rýžový dort a zde pikantní krém .
Mohlo by vás také zajímat:
- Recept na čočkový a rýžový salát s karamelizovanou cibulkou: mujadara
- Vlastnosti rýžového mléka a zdravotní přínosy
- Vegetariánská a veganská indická kuchyně: recepty na vyzkoušení