Objevte všechny vlastnosti lanýžů , potravin vysoce oceňovaných v kuchyni pro svou jedinečnou, silnou a rozhodující vůni, která se však může pochlubit i některými aplikacemi v kosmetice.
Ačkoli to sahá až do Sumerian éry, četné vlastnosti lanýže (Tuber magnatum) byly dlouho ignorovány , snad kvůli jeho neobvyklému vzhledu, který může být zaměněn se zvířetem nebo výrůstkem půdy natolik, že to je považováno za toxické a smrtící jídlo .
Lanýže rostou spontánně poblíž kořenů keřů nebo některých druhů stromů, jako jsou duby dubové nebo dubové, s nimiž navazují symbiotický vztah. Tato hlíza, z nichž existují dvě hlavní odrůdy ( černá a bílá ), je zvláště vyhledávaná a drahá.
Chuť a vůně této hlízy jsou velmi intenzivní, takže malé množství stačí k obohacení chuti pokrmů nebo omáček.
Lanýž: nutriční hodnoty
Z nutričního hlediska , i když se konzumují velmi malá množství, lanýž má hodnotu jídla vyšší než houby.
Jsou složeny převážně z vody, mají dobrý podíl bílkovin a vlákniny.
Rovněž jsou dobře zastoupeny minerální soli (vápník, draslík , hořčík , fosfor a železo) a vitaminy skupin A , B a C.
Vlastnosti lanýže: skutečné a předpokládané
Mezi vlastnosti lanýže, afrodiziakální aspekt je často zdůrazňován , ačkoli to je ctnost ne vědecky dokázaná; nanejvýš, konzumace tohoto jídla občas pomáhá usnadnit trávicí procesy . Je to kontraindikované jídlo pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin a jater .
Dokonce i v kosmetické oblasti se zdá, že lanýž vykazuje značné kvality : zdá se, že vysoká koncentrace antioxidačních látek z něj činí přirozenou léčbu proti stárnutí , i když díky vysoké ceně je pro toto použití neatraktivní.
Podle některých vědců by krém na bázi lanýžů byl vynikajícím a účinným opravcem poškození kůže způsobeného akné, čímž by se zabránilo vedlejším účinkům tradičních léčiv pro léčbu tohoto stavu; kromě toho se zdá, že má zesvětlovací a antikorozní účinek a tenzorový účinek. V podstatě super krém na vrásky. Konečně z psychologického hlediska se zdá, že chuť zmírňuje utrpení depresivní osoby.
Nevýhodou je, že by to byly krémy a ošetření pro bohaté, protože cena lanýžů je kolem 750 eur za libru !
Otázka : Je možné pěstovat lanýže ?
Lanýže v kuchyni
Abychom ocenili tyto vzácné ingredience, nabízíme vám tento jednoduchý recept na přípravu fettuccinu s lanýži.
Po odstranění zeminy a nečistot z povrchu rozřízněte lanýž na tenké proužky; mezitím připravte salát s olejem a česnekem a na několik minut přidejte plátky lanýže; vařte fettuccine, který bude na pár minut opečený v restovaném s lanýži.
Můžete mít rádi: Dýňové recepty, zde je 5 receptů, které můžete vyzkoušet
Chcete-li se dozvědět více, také doporučujeme:
Objevte také vlastnosti těchto dalších hlíz:
- celer
- pastinák
- rutabaga
- brambory
- Artyčok Jeruzaléma