V horách a na venkově najdete mnoho jedlých bobulí, které lze vařit, aby se připravily lákavé a chutné pokrmy ... ale pozor, abyste je poznali, protože některé jsou jedovaté! Zde je užitečný vademecum.
Během procházky v lese, na polích nebo jednoduše v parku u domu, téměř ve všech ročních obdobích a zejména na podzim a v zimě, je snadné narazit na jedlé bobule, barevné a příjemné.
Trochu jako jsme viděli u spontánních bylin, také v tomto případě je nezbytné umět rozlišit jedovaté bobule od jedlých bobulí a vyhnout se vybírání něčeho, o kterém si nejsme zcela jisti.
Zjistěte, které byliny jsou jedlé v každé sezóně:
- co sbírat na podzim
- co sbírat v létě
- co sbírat na jaře
- byliny, které mají být sklízeny v zimě
Vzhledy jsou v mnoha případech klamavé a mnoho z nejčastějších a rozšířených bobulí nebo drobného ovoce v původní vegetaci je toxické nebo dokonce jedovaté. Pokud tedy nejste hluboce znalci rostlinného světa, nepožívejte bobule, květiny, semena ani plody, které nelze s jistotou identifikovat, a než přinesete svůj „plodinový“ domov, vždy se poraďte s dobrým herbářem nebo odborníkem.
Kromě těchto základních doporučení - nezbytných k tomu, aby nedošlo k nebezpečným situacím - se doporučuje zaměřit se na nejjednodušší identifikovatelné a nejrozšířenější jedlé bobule na našem území. Není obtížné je naučit je rozpoznat prostřednictvím zvláštností rostliny nebo samotného bobule a použít je v kuchyni tím správným způsobem.
Abychom vám tento úkol usnadnili, vybrali jsme pro vás 4 bobule, které jsou nejsnadněji rozpoznatelné a dobré je jíst syrové, ve formě džemů, želé, džemů a likérů.
Jedlé bobule: naučme se je rozpoznávat
Podívejme se nejprve, jaké jsou hlavní bobule, které lze najít.
Hloh
Je to krásná malá rostlina patřící do rodiny rosaceae.
Vyznačuje se velkorysým bílým květem a ostrými trny, jejichž větve jsou plné. Hlohová rostlina (Crataegus monogyna) miluje úrodné půdy, ale je také vhodná pro kamenité a jílovité půdy.
Mezi koncem léta a začátkem podzimu se květina mění v malý bobule, která je zpočátku zelená, pak červenooranžová, pro kterou jsou ptáci chamtiví. Bobule není příliš chutná, ale lze ji sklízet, aby se vytvořily vynikající džemy s nejasnou čokoládovou chutí.
Kromě toho, že lahodný hlohový džem je bohatý na přírodní flavonoidy a cukry, je ideální pro zlepšení oběhu a posílení srdečních a žilních stěn. Hloh bobule mají vysokou nutriční hodnotu. Po celá staletí představovaly velmi vzácný zdroj výživy pro staré národy.
Dokonce i dnes je některé domorodé obyvatele Latinské Ameriky používají k přípravě vysoce energetického nápoje, pemmikánu. 
Jalovec
„Běžná“ odrůda jalovce (juniperus communis) vypadá jako stálezelený keř schopný dosáhnout až 10 metrů na výšku, charakterizovaný jehličkovitými listy a malými plody .
Ty dozrávají po celý rok, dokud na konci podzimu nezískají namodralou barvu . Jalovec, rozšířený v Alpách a Apeninách, je přítomen v zahradách a parcích a používá se jako okrasná rostlina.
Tyto jalovec jsou vlastně kužely denominované ‚glabuli ‘ , které se vyznačují tím, neprůhlednou fólií s názvem ‚květ ‘ překrytím. Jakmile jsou zralé, jsou velmi sladké a šťavnaté a jejich vůně rozhodně připomíná gin.
Díky této funkci jsou ideální pro ochucení masa, uzená masa a pečeně, ochucení chleba, přípravu vynikajících lihovin a brandy, ochutnávky ryb a brambor. 
Dřín
Ovoce zvané „karneol“ z dřínku (cornus mas) jsou barevné bobule velké jako olivy, které během dlouhého a pomalého zrání (7 měsíců) často mění barvu a odstín přecházející ze zelené na žlutou, z oranžové na jasně červenou až do získat ‚vínové ‘ barvu , která označuje nejlepší čas pro jejich sklizeň. Dřín je rozšířen v listnatých lesích a plochých mýtinách.
Rostlina dřín má podobu keře nebo malého stromu , se špičatými listy, které jsou snadno rozeznatelné jasnými a značenými žilami, které jimi procházejí. Dalším nezaměnitelným prvkem je obvykle jasně žluté kvetení , ke kterému dochází v únoru , kdy je okolní vegetace v zimním období stále zahalena.
Chuť Berry je mírně kyselá a zároveň sladký. Extrémně osvěžující chuť a vynikající pro přípravu džemů a omáček . Na venkově Emilia a Romagna se dnes karneol stále používá k výrobě octa, likérů, želé a sladkostí .
Díky tonicko-svíravému působení a vysoké koncentraci vitamínu C je cornelian vynikajícím prostředkem k léčbě dermatitidy, bolesti kloubů a metabolických poruch. 
Starší
Od dubna do června bezinky (sambucus nigra) dávají krásné květy, které se později o něco později změní v šťavnaté a sladké bobule, které na konci léta dosáhnou plné zralosti a mohou být sklízeny až do poloviny září. Bezinky jsou malé keře, z nichž se může stát skutečný strom, dává přednost vlhkým místům a půdám v blízkosti potoků nebo řek, je však snadné je vidět i na loukách a na silnicích.
Jako léčivá rostlina je bezinky známo především svými močopudnými a projímavými vlastnostmi (buďte proto opatrní, abyste nepřeháněli množství).
Jeho plody mohou být použity v kuchyni pro různé gastronomické přípravky, pokud jsou vařené. Spotřeba surová, ve skutečnosti jsou mírně toxická. Jedním z nejjednodušších receptů s velmi zralými bezinky je lahodný džem, který může být zahuštěn přidáním půl jablka se slupkou.
Jak odlišit starší od odlivu
Bobule rostou v malých „umbelech“, které by se neměly zaměňovat s velmi jedovatými a toxickými bobulemi ebia. Rozlišování staršího od odlivu je vlastně velmi jednoduché, především díky struktuře dvou rostlin: starší je rozvětvený keř, s dřevnatým a poměrně masivním stonkem a šedohnědou tečkovanou kůrou .
Ebbio je naproti tomu bylinná rostlina se středním zeleným stonkem , často tuhá, která nikdy nedosáhne velikosti staršího, ani na výšku ani na šířku. Na rozdíl od starších lidí, květenství ebb vyniká fialovými detaily, které vynikají v bělosti lístků.
Bobule Ebbio nejsou jedlé bobuleBobule mohou být ve skutečnosti zavádějící, protože v obou případech jsou svěží a tmavě červené. Mají však také zásadní rozdíl: ti staršího padají dolů, zatímco ebbio zůstávají rovní a směřují vzhůru .
Černý chokeberry
Aronia je bobule, která obsahuje více antokyanů. Z tohoto důvodu jsou jeho antioxidační vlastnosti úžasné. Více se dozvíte v našem specializovaném průvodci .
Další poznatky
Další články, které by vás mohly zajímat o těchto tématech:
- Palačinky bezinky: přísady a příprava
- Bobule rakytníku
- Speciální brusinky
- Jojobový olej : pochází z chutného léčivého ovoce a posiluje pokožku
- Vše o ženšenu
- Speciální řasy Spirulina s neuvěřitelnými ctnostmi a výhodami
- Všechny výhody a ctnosti aceroly
- Bergamot , objevte toto ovoce s mnoha vlastnostmi
- Plody nejbohatší na antioxidanty jsou brusinky , pojďme je objevit společně.
- Průvodce po mnoha výhodách granátového jablka
- 6 znovu zapomenutých plodů
- Vše o bobule Goji
- Acai bobule