Kdo by při první chuti nerozpoznal aromatickou a mírně kořenitou chuť rakety ? Je to dobré k jídlu, všestranné v kuchyni a bohaté na prospěšné vlastnosti. Je to spontánní bylina s mnoha ctnostmi, kterou lze také snadno pěstovat.
Pojďme společně zjistit v této praktické příručce plné užitečných rad a informací.
Původ a historie
Raketa (Eruca sativa) je bylina patřící do čeledi brukvovité, která roste divoce ve Středomoří . Snadno se vyskytuje ve všech typech terénu až do 800 metrů zeměpisné šířky .
Také známý jako raketa, lze ji snadno pěstovat. Jeho tmavě zelené listy mají intenzivní, kyselou a velmi aromatickou chuť .
Zdá se, že název „rucola“ pochází z latinského termínu eruca, což znamená „spálit“, možná inspirované štiplavou a kořenitou chutí této byliny. Ve vzdálenějších dobách byla navíc tato bylina považována za přírodní afrodiziakum a používána ve formě odvarů k boji proti impotenci.
Dva nejběžnější typy jsou kultivovaný (Eruca sativa) a divoký (Diplotaxix tenuifolia). Oba patří do stejné rodiny, do které patří zelí, ředkvičky a květák, a přestože jsou často zaměňováni, mají odlišné organoleptické vlastnosti.
Spontánní odrůda je vytrvalá bylina a má mnohem silnější chuť. Vytváří žluté květy a protáhlé vroubkované listy . Kultivovaná je jednoletá odrůda, má více zaoblené listy, bílé květy a rozhodně jemnější chuť.
Raketa, bohatá na vlákninu, minerální soli a vitaminy, je také jednou z nejpoužívanějších bylin v kuchyni pro přípravu salátů a míchaných salátů .
Navíc, s velmi malým množstvím triků, je možné pěstovat jak na zahradě, tak v květináčích a získat první sklizeň během několika týdnů. Podívejme se společně jak.
Pěstování rakety
Pěstování rakety v květináčích nebo na zahradě je opravdu jednoduché. Jedná se o rustikální rostlinu s rychlým životním cyklem, která dává první listy několik týdnů po setí.
Nejlepší čas na výsadbu je jaro. Sklizeň se obvykle provádí po 30–40 dnech a pokračuje až do pozdního podzimu. Nejlepší měsíce pro výsadbu jsou od března do září . Semeno musí být zakopáno jen 1 centimetr hluboko od povrchu půdy.
Pro úspěšnou kultivaci této rostliny stačí zajistit, že má dobrou zásobu vody, odvodněnou půdu a přístřeší před chladným a špatným počasím.
Ti, kteří nemají dostatek prostoru, jej mohou úspěšně pěstovat i v malých kontejnerech. Jedinou opatrností není příliš zasít. Ve skutečnosti je nutné ponechat dostatečný prostor pro zavlažování půdy, aniž by došlo ke smočení listů a aby se zabránilo tvorbě plísňových chorob.
Po výsevu musí být zalévání časté, ale ne příliš hojné. Tato bylina trpí stagnací vody a musí růst na měkkých, větraných a bez kamenů nebo plevelů.
Její listy mohou být sklizeny, jakmile rostlina dosáhne délky 7-8 cm . Začíná tím, že odřízne listy blízko límce a pokračuje 5-6 krát po zbytek vegetačního období.
V mírnějších a mírnějších klimatických zónách si raketa udržuje svou vegetativní kapacitu i v zimě.
Výhody rakety
Jak již bylo řečeno, hovoříme o bylinných rostlinách bohatých na vitamíny, minerály a vodu. 91% jeho složení je ve skutečnosti jen voda. Výsledkem je skromný příjem kalorií (pouze 25 na 100 gramů), díky čemuž je výbornou součástí nízkokalorické stravy. Je zdrojem vitamínů C, A, K, B a kyseliny listové . Jeho konzumace se proto doporučuje těhotným ženám a starším lidem, aby se zachovalo zdraví kostí.
Stimuluje chuť k jídlu a působí jako přírodní tonikum díky značnému přísunu minerálů a vitamínu C. Má také silné čistící a detoxikační vlastnosti , protože stimuluje diurézu a čistí játra.
Tradiční čínská medicína umožňuje rozsáhlé použití bylin a listové lásku jako ty z rukoly a pampeliška pro velké výhody na játra. Jeho hořké látky stimulují tvorbu žaludečních šťáv a mají zažívací účinek .
Konečně ve formě bylinného čaje má relaxační účinek a podporuje spánek .
Také díky vysokému obsahu vitamínu C a minerálních solí je jeho konzumace doporučována ve spojení s nachlazením a kašlem pro stimulaci imunitního systému a pro urychlení hojení.
To má také pozitivní účinek z preventivního hlediska proti sezónním alergiím a astmatu.
Mimořádné vlastnosti rakety však nekončí. Vědecké studie prokázaly, že vysoká koncentrace dusičnanů (asi 250 mg na 100 g) je schopna stabilizovat krevní tlak .
To je také potvrzeno během fyzické aktivity se snížením spotřeby kyslíku tkáněmi.
Vynikající antioxidant
Další vlastností, kterou tato rostlina vděčí za svůj vitaminový a minerální komplex, je antioxidant . Tato bylina je ve skutečnosti bohatá na vitamíny A, E, beta-karoten, lutein a zeaxanthin , látky schopné působit proti působení volných radikálů .
V tomto smyslu je její účinnost potvrzena také v jeho příspěvku k prevenci některých druhů rakoviny (tlustého střeva, prsu, prostaty) a mnoha kardiovaskulárních chorob .
Navíc díky obsahu antioxidantů a prostaglandinů je raketa považována za platnou pomoc při prevenci a léčbě vředů . Má také carminativní vlastnosti, které podporují vytlačování střevního plynu.
Kontraindikace rakety
Raketa je jedlá bylina a nemá žádné zvláštní kontraindikace. Je zřejmé, že u jedinců alergických na některé z jejích látek může vyvolat hypersenzitizační jevy .
Dejte si pozor na nadměrnou spotřebu : příliš vysoké dávky rakety ve skutečnosti produkují metabolit, který může mít dráždivé účinky na organismus. Doporučuje se konzumovat 2 hrstky denně , nejlépe syrové.
Pokud máte problémy se štítnou žlázou , je užitečné je používat střídmě. Raketa obsahuje isothiokyanáty, které sice aktivně přispívají k prevenci některých forem rakoviny, ale mají také účinek inhibující funkce štítné žlázy omezením množství jódu absorbovaného v těle.
Ti, kteří se řídí antikoagulačními terapiemi, by se měli zdržet konzumace rakety a konzultovat svého praktického lékaře.
Raketové recepty
V kuchyni je to chutná a univerzální složka, která se hodí k přípravě mnoha jídel. Vynikající jako příloha a míchaný salát, tato bylina je fantastická pro výrobu mnoha překvapivých receptů.
Pokud například hledáte „speciální“ omáčku na těstoviny, můžete nechat přezkoušet „pestem“ s několika ingrediencemi :
- 2 hrsti čerstvé rakety
- 100 g olejnatých semen (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, piniové oříšky atd ...)
- 2 nebo 3 stroužky česneku
Příprava. Nasekejte semínka v třecí misce nebo mixérem, přidejte oloupaný česnek nakrájený na klín. Vše smíchejte s extra panenským olivovým olejem a ochucte solí a pepřem. Těstoviny vařte a smíchejte s pestem získaným mícháním po dobu několika minut.
Pokud se vám líbí, přidejte kropení Parmigiano Reggiano a přiveďte jídlo ke stolu.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ ZÁZNAMY NA ZÁKLADĚ ROCKET:
- Cizrový salát recept
- Ořechový a kozí salát
Jako odvar je raketa užitečná pro blaho těla díky svým diuretickým a čisticím vlastnostem. Přiveďte 5 gramů čerstvých listů k varu ve 150 ml vody a vařte 10 minut.
Po uplynutí této doby filtrujte a vypijte dva šálky denně bezprostředně po hlavním jídle a před spaním.
Další tematické nápady
Pokud se vám náš průvodce o vlastnostech a použití rakety líbil, upozorňujeme také na:
- Průvodce léčivými rostlinami pro fytoterapii
- Jak vyrobit zeleninovou zahradu na balkoně
- Pěstování brambor doma: praktický průvodce
- Jak pěstovat aromatické byliny
- Home depolluting plants : co to je?
- Jak pěstovat rozmarýn
- Použití a vlastnosti radicchia
- Jak snadno pěstovat chřest
- Pojďme zjistit, jak pěstovat salát doma
- Jak pěstovat zázvor
- Pěstujte bazalku v květináčích