Speciální vaření v hliněných nádobách : zde jsou všechny informace a praktické rady, které jsou pro správné použití tohoto typu vaření nejužitečnější.
Původ
Terakotové květináče používají po staletí všechny národy Středomoří .
Terakota je dokonalým materiálem pro vaření mnoha jídel a po dlouhou dobu byla protagonistou středomořské kulinářské tradice. Vaření v hliněných nádobách ve skutečnosti zvyšuje přirozenou chuť jídla a umožňuje vám vařit snadno a zdravě.
Vaření jídla prováděného s tímto materiálem je dodnes tajemstvím zdravé a pravé stravy .
Na rozdíl od kovových ve skutečnosti terakotové květináče neprodukují mikrokarbonizace potravin, které jsou potenciálně škodlivé pro tělo, a jsou proto platným nástrojem při přirozeném vaření .
ZAMĚŘENÍ : Co je vasocooking a jak to funguje
Terakota dále umožňuje udržovat jednotnou a konstantní teplotu , zachovávat přirozenou chuť jídla a vyhýbat se používání tuků . To má pozitivní vliv na zdraví a metabolismus a umožňuje správné a bezpečné skladování potravin .
Vaření v hliněných nádobách: výhody a výhody
Vaření v terakotě přináší značné výhody , uznávané a předávané v průběhu času po celé generace. S terakotovými květináči můžete vařit mnoho jídel zdravě . Od luštěnin , přes zeleninu až po ryby a maso .
Hrnec , ve skutečnosti je velmi porézní materiál, schopný zachytit a udržet chuť a aroma potravinového zevnitř.
OBJEV: 10 potravin, které lze překvapivě zmrazit
Tyto terakotových květináčích půjčují sebe velmi dobře v pomalé a postupné vaření . Jedná se o techniku, která vám umožňuje používat teplo rovnoměrně a neustále , což je ideální pro vaření všech potravin, které vyžadují vaření na nízkém ohni. U oceli se naproti tomu vaří hlavně na dně.
Vzhledem k tomu, že terakota navrací jídlu svou přirozenou chuť, je obzvláště vhodná pro vaření obilovin, omáček, dušených mas, dušených mas, polévek a jiných běžných jídel.
Hlavní zvláštností terakoty je ve skutečnosti to, že vám umožňuje vařit jídlo, i když je oheň vypnutý. Toto je velmi důležitý fakt, který je třeba mít na paměti, zejména při výpočtu doby vaření .
ZNÁTE JI? Vaření Sous-vide , vlastnosti a výhody
Vaření v hliněných nádobách: návod k použití
Před použitím musí být terakotové květináče podrobeny zvláštní počáteční úpravě . Toto ošetření bude sloužit k tomu, aby se zabránilo riziku jejich prasknutí při prvním použití na ohni. Stručně řečeno, co dělat:
- Ponořte svůj hrnec do studené vody na 24 hodin. To poslouží k hydrataci nádoby a vytvoření bublin z pórů terakoty.
- Nádobu důkladně osušte tak, že ji po dobu 5 hodin necháte napůl obrácenou. Dno musí směřovat nahoru a hrana nesmí zcela spočívat na polici. Tímto způsobem se vlhkost úplně odpaří a vyhnete se stagnaci.
- Vnitřek hrnce potřeme stroužkem česneku a necháme 3 hodiny odstát.
- Hrnce umyjte vodou a citronem a osušte měkkým, čistým hadříkem.
Kameninové hrnce jsou smaltované na vnější i vnitřní straně, s výjimkou spodní části. Proto bude dobré zasklení před nákupem dobře zkontrolovat a ujistit se, že na něm nejsou póry nebo jiné vady. Další užitečná doporučení jsou:
- Nekupujte smaltované pánve s příliš jasnými barvami , protože mohou obsahovat olovo
- Zkontrolujte, zda bylo smaltování provedeno netoxickými barvami
- Nenechte se zmást hrnčířskými hrnci nabízenými za výhodné ceny. Průměrná cena kvalitního terakotového květináče nikdy není nižší než 20–40 eur.
Vaření v hliněných nádobách: praktické rady
Prvním pravidlem, které je třeba během vaření dodržovat, je nepokládat nádobu na přímý oheň . Vždy používejte rozmetadlo plamene se stejným průměrem jako hrnec.
Náhlá změna teploty by ve skutečnosti mohla nádobu rozbít. Totéž platí pro zimu. Pokud je pánev stále horká, nedávejte dovnitř zmrazené nebo zvláště studené jídlo.
Jak je vyčistit
Důležitou informací je, že tyto hrnce by se neměly čistit mýdlem , ale vodou a citronem .
Existují však lidé, kteří navrhují použití neutrálních a jemných mýdel , ale dáváme přednost první možnosti.
Tímto způsobem ve skutečnosti nezachytí nádobí zbytky čisticího prostředku, který by mohl přijít do styku s vařeným jídlem.
Po umytí by měl být hrnec ponechán vyschnout vzhůru nohama, aby se vlhkost mohla rychle odpařit. Nikdy neodkládejte hliněné nádoby, které jsou vlhké nebo nejsou dokonale suché.
Kam je uložit
Upozornění : terakotové květináče jsou mnohem křehčí než všechny ostatní květináče na trhu . Proto bude vhodné mít vhodné prostory, kam je umístit a používat je s náležitou péčí.
Opět s ohledem na křehkost kameninových nádob je dobré vyhnout se stohování nádob s jinými nádobami.
Pomocí papírových ručníků oddělujte jeden hrnec od druhého a vyvarujte se přílišného tlaku mezi jednou nádobou a druhou.
Posledním užitečným trikem v praxi je kombinace použití dřevěných naběraček . Kov by ve skutečnosti mohl poškodit hrnec.
Kde je koupit
Najdete je v obchodech se specializací na domácí a kuchyňské potřeby, ale některé také online.
Zde je výběr na Amazonu: https://amzn.to/3f8x8Rb
Je třeba prozkoumat další techniky vaření
- Jak funguje sůl?
- Napařování bez parníku : objevte všechny výhody
- Jak připravovat páru : nástroje a techniky
- Vaření ve vodě : principy a výhody vaření
- Vaření na tuku : zásady a výhody smažení
- Wok : jak vařit na pánvi orientálního původu
- Jak zachovat neporušené vlastnosti jídla : některé triky, které jste neznali