Nejen víno a kaše : z hroznů se také získává skutečný elixír pohody pro celé tělo, hroznová šťáva . Jeho pravidelné pití znamená užívat si mnoho přírodních výhod a vlastností, které pomáhají předcházet stárnutí buněk a udržují vaši mysl a tělo v kondici.
Hroznová šťáva je navíc svěží , energický a uhasící žízeň , dokonalý kdykoli během roku a kdykoli během dne, zejména v létě nebo po intenzivní fyzické aktivitě. Zjistíme vše o tomto nápoji a uvidíme, jak jej integrovat do naší každodenní stravy, abychom využili všechny jeho přednosti.
Hroznová šťáva: co to je
Chuť je příjemně sladká , bohatá na důležité mikroživiny a minerály , hroznovou šťávu získávají obvykle černé bobule , ale také bílé nebo červené hrozny révy .
Vědecké studie prokázaly, že z hlediska biologické a nutriční hodnoty je tato šťáva velmi podobná mateřskému mléku, protože obsahuje stejné procento vody, bílkovin, cukrů, tuků, minerálů a vitamínů (zejména vitamínů skupiny A, C a B) . Není divu, že se také nazývá „rostlinné mléko“.
Není podroben fermentačnímu procesu, jako je víno, nemá alkohol a zachovává všechny organoleptické vlastnosti a prospěšné vlastnosti hroznů neporušené .
Samostatně, hladce nebo začleněno do jiných receptů se stává velmi vzácnou složkou přirozeného vaření , protože je bohatý na minerální soli , včetně draslíku , manganu, mědi, fosforu, hořčíku , křemíku a železa .
Hroznová šťáva: vlastnosti
Díky vysoké koncentraci resveratrolu , antokyanů a flavonoidů je hroznová šťáva silným přírodním antioxidantem, který stimuluje funkci jater , působí proti buněčné oxidaci podporované volnými radikály a
působí v těle protizánětlivě . Kromě toho pomáhá udržovat správnou hladinu cholesterolu v krvi a čistí játra toxinů a jiných odpadních látek.
Pravidelné pití mezi jídly znamená pomáhat přirozenému odtoku a bojovat proti zadržování vody a zároveň zlepšit tón svalů a kůže. Jeho příjem také pomáhá reaktivovat bazální metabolismus, přispívá ke kontrole tělesné hmotnosti a potlačuje pocit hladu.
Výhody této šťávy jsou také pozoruhodné pro střevo, protože pomáhá bojovat se syndromem dráždivého tračníku a znovu aktivovat střevní funkce a bakteriální flóru .
Pro sportovce je hroznová šťáva čerstvým a povzbuzujícím nápojem , zejména pokud je obohacena čajovou lžičkou medu . Je ideální během těžkého cvičení nebo na jeho konci nebo na podporu psychiky v období největšího psychofyzického stresu . Kromě protizánětlivého účinku tento nápoj také podporuje důležitou imunostimulační funkci v těle, která podporuje přirozenou obranyschopnost a zabraňuje vzniku mnoha druhů rakoviny .
Černá hroznová šťáva
Bobule černých, dobře vyzrálých hroznů jsou považovány za nejlepší pro výrobu hroznové šťávy . Ve skutečnosti se zdá, že tato odrůda je nejbohatší na flavonoidy, polyfenoly, taniny, protoantokyanidiny a resveratrol .
Zejména množství flavonoidů obsažených v černých hroznech je 20krát vyšší než množství obsažené v bobulích bílých hroznů.
Bílá hroznová šťáva
Bílá hroznová šťáva však není výjimkou. Přestože jsou bílé hrozny méně ušlechtilé ve vlastnostech a výživových vlastnostech, jsou nejlepší pro lidi s hypertenzí , protože obsahují vyšší koncentraci draslíku a mají obzvláště nízký obsah sodíku .
To znamená, že pomáhá při diuréze a podporuje léčbu onemocnění ledvin .
Jak vyrobit hroznovou šťávu
Hroznová šťáva je produkt, který je velmi snadné najít : můžete si jej koupit připravený k použití nebo jej připravit přímo doma, a to od extrakce, mačkání a vaření černých nebo bílých hroznů nebo jahodových hroznů .
Zde jsou ingredience :
- 1 kg hroznů;
- 600-700 ml vody;
- šťáva z 1 citronu;
- cukr podle chuti;
- hřebíček, plody jalovce, skořice (volitelně).
Příprava
Umyté hrozny, šťávu z 1 citronu a vodu dejte do kastrolu. Zakryjte víkem a vařte na středním ohni, přičemž dávejte pozor, abyste ingredience často míchali dřevěnou lžící. Doba vaření musí být dostatečná pro snížení objemu tekutin o 70% a pro získání husté směsi .
Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu a pomocí mlýnku na zeleninu nebo mixéru rozmačkejte vařené bobule, abyste získali šťávu.
Takto získanou kapalinu přefiltrujte čistým hadříkem a vyhlaďte ji sladkostí podle svého osobního vkusu. Pro skladování použijte dříve sterilizované skleněné nádoby s hermetickými uzávěry a pokračujte v přenosu šťávy trochu jako u džemu .
Uchovávejte v chladničce nebo při pokojové teplotě. Nefiltrovaný hroznový sirup je ideální pro přípravu džemů, likérů, sladkostí a jako přírodní zahušťovadlo pro různé recepty.
Hroznová šťáva s extraktorem
Dalším způsobem, jak získat dobrou čerstvou hroznovou šťávu přímo doma, je studený extraktor. Stejně jako ostatní ovoce, hrozny mohou být ve skutečnosti tímto nástrojem také odstředěny, aby se extrahovala šťáva. Ve všech případech je ideální zajistit, abyste používali organické hrozny bez pesticidů nebo jiných chemikálií, které se mohou ukládat na kůži .
Postup je velmi jednoduchý: hrozny se pečlivě omyjí pod tekoucí studenou vodou a vloží se do extraktoru studené šťávy s nejnižší rychlostí (820 otáček za minutu). To umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti šťávy po dobu až 48 hodin po vylisování.
Koncentrovaná hroznová šťáva
Mnoho lidí si myslí, že hroznová šťáva a koncentrovaná hroznová šťáva jsou v podstatě totéž. Ve skutečnosti je posledně jmenovaným přírodním sladidlem, vynikající náhradou cukru, který se získává gradací při 60 až 70 brix a koncentrací šťávy při nízkých teplotách ve vakuu .
Hroznová šťáva bez cukru
Vzhledem k vysokému množství cukrů se konzumace této šťávy nedoporučuje těm, kteří trpí cukrovkou , ulcerativní gastritidou, kolitidou a těm, kteří dodržují velmi těžkou nízkokalorickou dietu pro kontrolu nebo snížení tělesné hmotnosti . Pro všechny ostatní platí pravidlo moderování : ti, kteří vedou sedavý životní styl, by neměli překročit jednu skleničku denně, pro všechny ostatní je maximální limit 2 sklenice .
Zmrazená hroznová šťáva
Zatímco vystavení tepelným zdrojům nenávratně mění vlastnosti hroznové šťávy, zmrazení má klady a zápory. Pokud se šťáva získá lisováním nebo extrakcí za studena a okamžitě zmrazí, může si šťáva zachovat mnoho svých výhod.
Tyto vitamíny nejsou ovlivněny téměř nic o procesu zmrazování, stejně jako antokyanů , a to i po několika měsících. Jiné antioxidanty jsou však zcela zničeny, stejně jako beta-karoten . Lepší je tedy pít to v čistotě a čerstvé právě vyrobené!
Čistá a organická hroznová šťáva
Čistota hroznové šťávy v podstatě závisí na kvalitě použitých hroznů a stupni zralosti. Bobule by ve skutečnosti měly pocházet ze 100% organických plodin a sbírat je v okamžiku dokonalé zralosti, kdy jsou schopny nejlépe vyjádřit své vlastnosti a organoleptické vlastnosti.
Mnoho odborníků na výživu dále identifikuje skutečnou a autentickou čistou hroznovou šťávu ve šťávě připravené za studena . Na trhu je mnoho hroznových šťáv, ale důležité je, že jsou čisté, protože se neředí vodou.
Nefermentovaná hroznová šťáva
Pokud se víno získává alkoholovým kvašením moštů , k tomuto procesu nedochází v hroznové šťávě. Ve skutečnosti se získává pouhým lisováním hroznů. Mošt se poté dekantuje, vyčeří a pasterizuje. Neobsahuje alkohol , díky čemuž je vhodný ke konzumaci kdykoli během dne a také ideální pro děti.
Recepty s hroznovou šťávou
Pokud chcete experimentovat s novými recepty, kromě čisté konzumace se hroznová šťáva hodí i pro jiné gastronomické využití . Můžete jej například použít k přípravě nápojů a nealkoholických nápojů nebo k přípravě Sapa , tradiční emiliánské koření, které se připravuje pomocí:
- Černá hroznová šťáva;
- 1 citron;
- hřebíček;
- skořice.
Celá se vaří, dokud se kapalina nezredukuje na 20% počátečního objemu. Jediným preventivním opatřením je nepřetržité míchání, aby se zabránilo hoření nebo přilepení ke dnu nádoby během vaření. Směs může být konzervována jako hroznový džem a použita k zvýraznění chuti zmrzliny, jogurtu, mléčných koktejlů, ale také některých zralých sýrů .
Hroznová šťáva: kde ji koupit
Mnoho supermarketů a hypermarketů prodává hroznovou šťávu v sekci biopotravin . Doporučuje se, jako vždy, pečlivě přečíst seznam přísad na etiketě, aby se zkontrolovala případná sladidla nebo jiné umělé látky. Alternativně vždy existuje elektronický obchod, kde rozhodně nechybí výběr.
Například na Amazonu se ceny lahví pohybují od 5 do 6 eur nahoru, až na některé výjimky.
Přečtěte si také:
- Červená, zelená, bílá nebo modrá? Ovoce nebo zelenina lék v závislosti na barvě
- Sírany ve víně: protože organické se snaží je odstranit
- Organické, přírodní nebo biodynamické víno: jaký je rozdíl
- Alkoholické kvašení: jak funguje a k čemu slouží
- Použití, výhody a vlastnosti hroznového oleje