Zjistěte vše o kaštanu, rostlině, která je po staletí cenným zdrojem potravy pro venkovské obyvatelstvo.
Kaštan je nádherná rostlina, která zaujme s majestát jeho listoví a jeho velikost. Tento strom může dokonce dosáhnout výšky 30 metrů a má velmi dlouhou životnost, příklady staletých kaštanů nejsou vzácné.
Tato rostlina, velmi běžná ve všech italských lesích, představuje po staletí primární zdroj potravy díky pozoruhodným nutričním vlastnostem ovoce a mouky z ní získané.
Zjistěte si tedy vše o kaštanu, o jeho pěstování a jeho použití.
Původ kaštanu
Kaštan je rostlina patřící do čeledi buku, jehož součástí je také buk a dub.
Mezi nejčastější druhy patří:
- Castanea sativa nebo evropský kaštan přítomný v Itálii, v celé jižní Evropě a v části severní Afriky.
- Castanea crenata, odrůda, která v Japonsku spontánně roste
- Blůza Castanea mollissima, rostlina původem z Číny
- Castanea dentata Bolk, druh pocházející z východních Spojených států, ale nyní není příliš rozšířený
Castanea sativa a Bolk jsou rostliny, které mohou dosáhnout značných velikostí, zatímco Crenata a Mollissima jsou mnohem menší.
Vlastnosti kaštanu
Kaštan evropský je rostlina, která je pozoruhodná svou majestátností, dosahuje výšky 25–30 metrů a je velmi dlouhověká, může překročit 100 let. Tato rostlina roste ve volné přírodě v oblastech, kde není příliš drsné zimní klima a horká léta.
Stonka je v horní části rozvětvená, listy jsou kulatého tvaru, listy mají zoubkovaný okraj, jsou intenzivně zelené barvy a jsou opadavé.
Kaštanovým plodem je kaštan, který lze také nazývat hnědý v závislosti na odrůdě rostliny. Toto ovoce je uzavřeno v trnité skořápce zvané ježek, která se otevírá, jakmile dosáhne dospělosti. Produkce kaštanů a marroni není stálá, ale podle ročníku se velmi liší.
Místo výskytu
Tato rostlina se pěstuje v kopcovitých a hornatých oblastech mezi 300 a 1 000 - 1 200 m, které se vyznačují mírným podnebím s nepříliš chladnými zimami a horkými léty.
Má však vynikající odolnost a dokáže přežít zimní teploty i pod nulou.
Barva kaštanu
Kaštan vyniká svou majestátností a krásnou sytě zelenou barvou listů. Během podzimu ustupuje zelená barva různým odstínům žluté, oranžové a červené.
Kůra je naproti tomu červenohnědé barvy.
Je kaštan vždyzelený?
Tento strom není vždyzelený, protože jeho listy jsou opadavé a na konci léta začnou nabývat nádherných odstínů od zlatožluté po červenou a poté spadnou.
Kvetoucí kaštan
Jedná se o jednodomý druh, ve kterém jsou přítomny samčí i samičí květiny. Jsou bílo-růžové, podlouhlého tvaru a mohou dosáhnout 20 cm. Produkují sladký a bohatý nektar, který umožňuje získat vzácný kaštanový med. Samčí květy jsou početnější, vyskytují se po celé délce vztyčených jehnědy, s výjimkou základny. Samičí květy se místo toho shromažďují v malých shlucích 2–3 a objevují se pouze na základně těchto lat.
Kvetení je hojné, ale krátkodobé: od začátku června do konce července , v závislosti na klimatu a nadmořské výšce.
Pěstování kaštanu
Tato rostlina roste spontánně po celé Itálii, ale je možné ji pěstovat ve velkých zahradách a parcích. Obecně je lepší zasadit několik kaštanů ve vzdálenosti 6-7 metrů od sebe.
Tento strom preferuje ploché nebo mírně svažité kyselé nebo subkyselinové půdy s pH pod 6,8. Při výsadbě těchto stromů je nejlepší vyhnout se východní nebo severní orientaci.
V prvních letech života rostlin je důležité hnojit půdu často fosforem a draslíkem a v létě vodou každých 20 dní.
Růst kaštanu
Jsou to rostliny, které rostou rychle a díky své dlouhověkosti mohou dosáhnout značných rozměrů. Jsou rozšířené v lesích a městských parcích, ale nejsou vhodné do zahrad, pokud nejsou velké.
Monumentální kaštany
Některé exempláře žijí stovky let av Itálii jsou monumentální kaštany s významnou historickou a kulturní hodnotou.
Tyto zahrnují:
- Lo Tsahagnèr de Derby v La Salle ve Valle D'Aosta s věkem asi 400 let
- Tabudiera grossa v Mello v Piemontu, asi 250 let
- Castagno della Nave v Mascali, na svazích Etny se předpokládá, že je starší než 1000 let.
- Kaštan ze 100 koní, mohl mít
Násobení kaštanu
K rozmnožování kaštanu dochází zasetím, i když tato rostlina produkuje přísavky nebo větve používané pěstiteli květin k reprodukci řízky, které se vyvíjejí z kmene nebo kořenů.
Kaštanové přísavky mají tendenci ve skutečnosti rychle zahynout.
Znečištění zajišťuje vítr.
Použití kaštanu
Od starověku až do padesátých let byl kaštan široce pěstován pro potravinářské účely, protože jeho ovoce a získaná mouka představovaly primární zdroj potravy pro populace hor a předalpských oblastí. V minulosti byl chléb z kaštanové mouky hlavním jídlem mnoha rolníků v severní Itálii. dost na to, abychom jej mohli nazývat chlebem chudých.
Kaštany a marrony
Kaštany jsou plodem stromu a v botanice jsou to nažky, zabalené v hnědé barvě podobné kůži, oplodí.
Dnes kaštany a marroni ztratily svou ústřední roli ve stravě mnoha populací, ale stále jsou to ovoce, které je těžké se vzdát, zejména s příchodem první nachlazení.
Často se pak výraz kaštany a marroni používá nejasně, ale ve skutečnosti se od sebe velmi liší.
Rozdíl mezi kaštany a marroni
Kaštany jsou plody divoké rostliny, zatímco hnědá vzniká mezi štěpem různých druhů kaštanů.
Kaštany jsou menší a mají zploštělý tvar. Uvnitř ježka je možné najít 7 kaštanů, ale ne více než 3 hnědé.
Kaštany jsou zároveň méně chutné a jejich odstranění je obtížnější než u kaštanů.
Kaštanová mouka
Dnes je použití kaštanové mouky omezeno na výrobu typických sladkostí, jako je castagnaccio nebo koláče vyrobené z kaštanů a čokolády, ideální pro podzimní snídani nebo svačinu.
Pokud vás zajímají recepty z kaštanu, objevte naše:
- kaštanové pyré
- Pečené kaštany
- knedlíky s kaštanovou moukou
- sladké s kaštany a čokoládou
- sladké recepty na dovolenou , dokonce i s kaštany
Kaštanový džem a marron glacé
Kaštany se také používají k výrobě lahodného džemu a také k výrobě vynikajícího marron glacé.
Kaštanový med
Kaštanový med je monoflorový med s hnědou barvou, dřevitou a plnou konzistencí a hořkou dochutí. Krystalizuje pomalu a hrubě.
Je vynikajícím zdrojem vitamínu B a vitamínu C , bílkovin, minerálů , vápníku a železa , velmi důležité a často nedostatečné makroživiny u dětí a žen v plodném věku nebo v těhotenství a kojení.
Tento med má také vynikající antioxidační kapacitu, která vychází ze značné přítomnosti kyseliny fenolové a má dobré zvláčňující a mazací vlastnosti, díky čemuž je vhodný pro použití v případě infekcí dýchacích cest.
Přítomnost stopových prvků, jako je draslík, mangan a hořčík, pomáhá zlepšit a urychlit krevní oběh. Je proto zvláště indikován v případě křečových žil nebo pocitů těžkých nohou, ale také při léčbě hemoroidů . Doporučujeme 2 čajové lžičky ráno a večer.
Kaštanový med, který se používá samostatně nebo při přípravě dezertů, je vynikající i v slaných jídlech. a doprovázet velmi tučné měkké sýry. Dávejte pozor, abyste jej nezneužívali, i když med není diabetikům zakázán.
Díky své koncentraci minerálů je také užitečný pro zlepšení fungování trávicího systému, zejména jater a žaludku.
Kaštanové dřevo
Kaštan je vzácné , velmi lehké dřevo, které se díky své vynikající odolnosti proti povětrnostním vlivům často používá k výrobě okenních rámů nebo k tvorbě zahradního či venkovního nábytku.
Kaštan v bylinné medicíně
V bylinné medicíně si můžete koupit výtažek z pupenů užitečný pro:
- zlepšit krevní oběh, aby se předešlo poškození kapilár, křečových žil a flebitidy
- zklidňuje zánětlivé stavy dýchacích cest i v případě kašle a horečky
- regulují střevní funkci.