Ostružina , ovoce bohaté na prospěšné účinných látek, vitamínů a minerálů, byl znám již od starověku pro své antioxidační vlastnosti a vysoký obsah kyseliny listové . Poznejme toto divoké ovoce lépe a jeho mnoho terapeutických a potravinářských využití.
Ovocem, které je skutečně bohaté na vlastnosti, je ostružina . Není to nic jiného než bobule ostružin a moruší , rostlin velmi běžných v celé Evropě a Itálii, které spontánně rostou na venkově, v lesích a podél silnic.
Na rozdíl od ostružin se však ostružiny moruše pěstují v zásadě jako výživa pro bource morušového .
Ostružina vypadá jako měkké a šťavnaté ovoce s červeno-černou barvou, v podstatě lesklé a se sladkou a kyselou chutí, která dosáhne plné zralosti v letních měsících až do konce září.
Kromě toho, že jsou ostružiny široce používány v kuchyni k přípravě džemů, džusů a kompótů , jsou využívány pro své blahodárné vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu. Pojďme se společně podívat, co to je.
Ostružinová rostlina: ostružina
Vědecký název ostružiny je rubus ulmifolius, rostlina patřící do čeledi růžovité, která spontánně roste v lesích, na kopcovitých cestách a podél venkovských silnic.
Ve skutečnosti zahrnuje mnoho dalších ovocných rostlin, jako jsou jablka, hrušky, mandle, broskve a meruňky.
Ostružina je jedním z takzvaných „drobných plodů“, které identifikují všechny ty vytrvalé keře s pomalým růstem a měkkými a šťavnatými plody. Příkladem toho je rybíz , angrešt , borůvky, maliny, jahody a hrozny .
Kvůli svému okázalému a velkorysému rozkvětu se některé odrůdy ostružin pěstují jako okrasné rostliny, které zdobí balkony a zahrady.
Objevte také další bobule a bobule:
- Černý rybíz : vlastnosti, použití a recepty
- Bobule , vlastnosti a použití
- Červený rybíz : výhody, použití a recepty
- Brusinka , vlastnosti, recepty a použití
- Jahody , jaké jsou jejich přednosti, nejlepší využití a recepty
- Borůvka , všechny její výhody a použití
- Lesní jahody , které vlastnosti a použití
- Maliny , vlastnosti a použití
Ostružinové ovoce bohaté na výhody, pojďme se podívat na jeho použití
Ostružina (ovoce): nutriční vlastnosti
Ačkoli je velmi snadné je sklízet mezi začátkem července a koncem září , jsou to divoké plody, které se na stole příliš nevyskytují a jsou neprávem podceňovány.
Ve skutečnosti jsou bohaté na užitečné účinné látky, které přispívají k pohodě celého organismu, zejména srdce, tepen, střev a hrdla. Uvidíme je.
- cukry: stejné množství dextrózy a fruktózy a xylitolu
- minerální soli : přítomné v dobrém množství vápník, sodík, fosfor, hořčík, železo, draslík, mangan, selen, měď a zinek, díky těmto stopovým prvkům je ostružina doporučeným ovocem pro zajištění intestinální motility a správné funkce močových cest.
- vitamíny : bohaté na vitamíny C , A a K, důležité pro zdraví pokožky, kostí a pro fungování imunitního systému; jsou také přítomny vitamíny B1, B2, B3, B5, B6.
- flavonoidy: lutein, zeaxanthin a beta-karoten
- organické kyseliny: zejména kyselina citronová, jablečná a vinná
- vláknina : vysoké procento pektinů, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a napomáhají trávení.
- pigmenty: mají vysoké procento antokyanů, taninů, kterým vděčí ostružina za tmavou barvu, které působí proti působení volných radikálů a mají protizánětlivý a vazokonstrikční účinek.
Vyzkoušejte tyto produkty ostružin nalezené online:
Protože je to opravdu zdravé jídlo
Stejně jako všechny bobule obsahuje i ostružina antokyany a flavonoidy , antioxidační látky, které působí proti stárnutí buněk způsobenému volnými radikály .
Obvyklá konzumace ostružin a jejich výtažků má močopudné, čistící a osvěžující účinky. Zejména čisticí účinek působí blahodárně na srdce a tepny a podporuje kontrastní účinek proti kardiovaskulárním patologiím .
Obsahuje dobré množství kyseliny listové , nezbytné pro těhotné ženy , zejména v prvních měsících těhotenství, kdy nedostatek kyseliny listové může narušit normální vývoj plodu .
Ostružinové terapeutické použití
Už v dávných dobách se ostružinové listy používaly k přípravě bylinných čajů a odvarů, které byly užitečné při potírání žaludečních vředů a uklidňovaly gastrointestinální poruchy .
Všechny části ostružiny, kromě jejích plodů, lze použít pro bylinné a fytoterapeutické přípravky . Například z kořene se extrahuje dobrá koncentrace tříslovin s adstringentním a uklidňujícím účinkem.
Není divu, že čaj získaný z extraktu z ostružinového kořene je přirozeným protijedem proti střevním poruchám a silným spojencem v boji proti průjmům .
Pupeny, listy a pupeny se používají k výrobě odvarů vhodných k léčbě zánětů ústní dutiny a dásní (kloktadlo). Šťáva z plodů ostružiny se naproti tomu používá v kosmetice pro přípravu obkladů a masek s osvěžujícím a zvlhčovacím účinkem .
Vzhledem k mírnému kalorickému příjmu (43 kalorií na 100 gramů) je ostružina energetickou svačinkou s nízkým glykemickým indexem, kterou mohou konzumovat zcela zdarma jak ti, kteří trpí cukrovkou, tak i ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu a dietu.
Ostružina je potravina bohatá na rozpustná a nerozpustná vlákna, která zaručují dobré fungování střeva a trávicího systému obecně. Pravidelná konzumace ostružin znamená předcházet zácpě a podporovat pravidelnost střev.
A konečně, vědecké studie prokázaly užitečnost flavonoidů a antokyanů při prevenci mnoha forem rakoviny . Tyto látky jsou zvláště koncentrované v divokých ostružinách a představují pigmenty, které dávají plodu typickou modro-načervenalou barvu.
Mora kontraindikace
Ostružina je ovoce, které nemá žádné zvláštní kontraindikace ani vedlejší účinky, ale je dobré připomenout těm, kteří často trpí průjmem a divertikulitidou, že spotřeba musí být omezena kvůli vysokému obsahu vlákniny.
Před sběrem ostružin z ostružin je dobré pečlivě posoudit zralost ovoce a vybrat pouze ty, které mají nejintenzivnější a brilantnější barvu, aby se zabránilo konzumaci ostružin s příliš kyselou chutí a obzvláště svíravým účinkem.
Přezrálé ostružiny zároveň nemusí být příliš chutné nebo znečištěné hmyzem a muškami přitahovanými vysokou koncentrací fermentovaných cukrů.
Ostružinové ovocné recepty
Milovníci vín a lihovin mohou považovat tento recept ostružinové grappy za zajímavý , který je vyroben z:
- 200 gr divokých ostružin, pokud je to možné, právě sbíral
- 1 tyčinka skořice
- 1/2 citronu se slupkou
- 1 litr suché kvalitní grappy
Ostružinové ovoce vhodné i pro likéryPříprava:
- Všechny ingredience macerujte ve skleněné nádobě na místě vystaveném slunečnímu záření po dobu 3-4 dnů a poté pokračujte ve tmě asi měsíc.
- Po uplynutí této doby přefiltrujte kapalinu a uložte ji na chladném místě mimo dosah světla. Ostružinu grappu lze konzumovat po dvou měsících odpočinku.
Zde jsou také další recepty ostružin:
- Blackberry jam: jednoduchý recept
- Morušový džem: recept a přísady