Jaké jsou potraviny, které obsahují nikl

Potravin, které obsahují nikl, je velmi mnoho a jsou každodenního použití. ti, kteří jsou alergičtí, se musí některým vyhýbat a jiným ubývat. zde je seznam

Zjistíme podrobně, které potraviny obsahují nikl, abychom se jim úplně vyhnuli a omezili je v případě alergie na nikl.

Je přítomen v malých nebo mikro částech v mnoha běžně používaných předmětech, ve vzduchu, který dýcháme, a také ve vodě, a proto v půdě, kde se pěstuje zelenina a ovocné stromy, může skončit v mnoha potravinách, které se dostanou na náš stůl. Úroveň niklu je dána složkami půdy, kde se potraviny pěstovaly, použitými fungicidy a zařízením použitým pro sklizeň.

Tato přítomnost v potravinách může vyvolat alergickou reakci v lidském těle, která se okamžitě projeví jako kontaktní dermatitida, ale může se stát intoxikací.

Co je to nikl

Nikl (Ni) nebo nikl je těžký kov jako železo , který se zavádí - a v malé části je vhodný pro naše tělo - běžnými potravinami, zejména rostlinného původu

Nikl je rozšířeným prvkem v životním prostředí, protože:

  • je to základní složka mnoha kovových slitin
  • je to těkavý prvek , proto jej lze vdechnout
  • je znečištěná podzemní voda , země

Kontakt s tímto kovem je téměř jistý.

Nikl v těle

Zavádění malého množství niklu do těla má svou vlastní funkci, a proto slouží, ale zavádění většího množství, než je potřeba, které je skutečně omezené, není pro tělo dobré a často vyvolává formy intolerance nebo alergie na nikl .

Ve skutečnosti je pro biologické funkce zapotřebí několik mikrogramů. Ve skutečnosti, protože je již obsažen v potravinách, jsou již zavedeny stovky miligramů tohoto kovu.

Biologická funkce

K eliminaci niklu z těla stačí moč a výkaly, zatímco homeostatická regulace jeho koncentrace v krvi je způsobena funkcí ledvin.

Biologická funkce niklu se podílí na:

  • hormonální metabolismus
  • zachování integrity buněčných membrán
  • enzymatická konstituce (argináza, trypsin, karboxyláza)
  • metabolismus glukózy a lipidů
  • stabilizace nukleových kyselin

Kde se nachází nikl

Je všude, ale především je volný ve vzduchu a ve vodě a usazuje se v zemědělské půdě. Z toho vyplývá, že jej obsahuje mnoho potravin a potravinový řetězec je charakterizován přítomností tohoto kovu.

A nejen. Dokáže to uvolnit i kuchyňské nádobí a často nerezové nádobí. Proto je běžné je přijímat během jídla.

Potraviny, které obsahují nikl

Tento těžký kov se nachází hlavně v ovoci a zelenině. Ve dvou formách:

  • jako biologická složka v přírodních produktech, které ji obsahují přirozeným způsobem.
  • jako znečišťující látka v tucích, hydrogenovaných olejích a rafinovaných nebo zpracovaných potravinách. V tomto případě pochází ze zpracování na strojích a nástrojích obsahujících tento kov. Například konzervované výrobky.

Je obtížné poskytnout vyčerpávající seznam všech potravin obsahujících nikl. Můžeme se pokusit rozdělit na ty s vyššími úrovněmi, které mají být vyloučeny, a ty s nízkým obsahem, které mají být sníženy, pokud jste alergičtí nebo nesnášíte nikl.

Seznam potravin s vysokým obsahem

  • Kakao a čokoláda
  • Ořechy a olejnatá semena, jako jsou vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, arašídy, pistácie, sezam
  • Obiloviny a mouka z nich, jako je celozrnná mouka, ovesné vločky, otruby, kukuřičná mouka , špalda , ječmen , žito, pohanka
  • Práškové droždí
  • Lékořice
  • Čerstvé a sušené luštěniny, jako je sója, hrášek, fazole, cizrna, čočka
  • Margarín
  • Zelenina, jako je rajče, také v omáčce, rebarbora, cibule, špenát, chřest, houby, cibule, pórek, brambory (pokud se vaří se slupkou)
  • Ovoce s hlávkami, jako jsou hrušky, švestky, hrozny, ananas, datle, meloun, mišpule, jablko, avokádo
  • Ryby a mořské plody, jako je tuňák, sleď, losos, slávky, škeble
  • Korýši, jako jsou kraby, krevety a krevety
  • Konzervy
  • Konzervy, nápoje, doplňky stravy

Potraviny s nízkým obsahem

  • Rafinované mouky
  • Zelená listová zelenina, jako je květák, zelí, salát
  • Džemy
  • Plody se silnou slupkou, jako jsou citrusové plody a banány
  • Česnek
  • Rýže
  • Fermentované nápoje jako víno, pivo a čaj
  • Káva
  • Čerstvé ovoce , například hrozny
  • Maso jako hovězí, vepřové a telecí maso, jehněčí maso

Potraviny bez obsahu niklu

Zde jsou tyto potraviny

  • Celé a částečně odtučněné kravské mléko a jeho deriváty, jako je bílý jogurt
  • Suché sušenky a suchary
  • Plody se silnou slupkou, jako jsou banány a citrusové plody
  • Rýže a deriváty, jako jsou rýžové koláče
  • Těstoviny z bílé a rafinované mouky (ne kukuřice)
  • Falešná zrna, jako je kuskus, quinoa, kamut
  • Chléb s mateřskými kvasnicemi
  • Extra panenský olivový olej
  • Ryby jako pražma
  • Maso jako kuřecí, krůtí, telecí, telecí a hovězí maso, včetně uzenin jako bresaola a šunka
  • Zelené a černé olivy
  • Zelenina z čeledi tykvovitých, jako je fenykl, lilek, dýně, cuketa, paprika
  • Hlízy, jako je řepa a brambory
  • Koření jako rozmarýn, šalvěj, tymián, bazalka, chilli, zázvor, paprika, máta a kurkuma.

Potravinová alergie na nikl: co dělat

Pokud byly provedeny lékařské testy a diagnóza spočívá v alergii na nikl , je třeba nejprve zabránit kontaktu s mnoha předměty, které ji mohou obsahovat.

Pak musíte pokračovat v eliminační dietě. Po dobu 4–6 týdnů začneme vylučovat některá jídla, která ho obsahují, a dokonce i konzervovaná jídla.

Lékař vám poskytne úplný seznam potravin, které byste neměli užívat: pokud dietní terapie přináší významné výhody pro příznaky, provedeme specifický provokační test na nikl a pouze pokud je pozitivní, lze stanovit diagnózu ze systémové alergie na nikl , potom řízení pacienta na konkrétní desenzibilizační léčbu, orálně, s síranu nikelnatého.

V první fázi podezření na alergii se také nedoporučuje užívat multivitaminové doplňky a důrazně se doporučuje přestat kouřit.

Příznaky potravinové alergie na nikl

Hlavními příznaky potravinové alergie na nikl jsou projevy, jako je otok břicha, rozšířená nevolnost , přetrvávající nevolnost , častý výskyt bolestí hlavy.

Potravinová alergie na nikl: praktické rady

Každý, kdo trpí SNAS - systémovým syndromem alergie na nikl - bude mít prospěch z dodržování přiměřené stravy podle doporučení svého lékaře. Stručně řečeno, můžeme říci, že se musíme vyhnout :

  • potraviny s vysokým obsahem niklu, jako jsou ořechy, luštěniny, ovesné nebo celozrnné mouky, kakao
  • balené potraviny
  • multivitaminové doplňky, které také obsahují nikl
  • velké množství kávy a čaje
  • poniklované nádobí pro vaření
  • vypijte nebo použijte k přípravě první vody, která vyteče z kohoutku ráno

Je však dobré zvolit si:

  • konzumujte potraviny bohaté na vitamin C , působte proti vstřebávání niklu
  • jíst rýži, rafinovanou pšenici , brambory, zelí a okurky
  • jíst ovoce, jako jsou banány, jablka a citrusové plody
  • konzumace potravin bohatých na železo a vyhýbání se anémii z nedostatku železa, což je situace, v níž má tělo tendenci zadržovat více niklu

Dieta na eliminaci niklu

Ti, kteří mají problémy s intolerancí nebo alergií na nikl, musí bezpodmínečně dodržovat dietu s nízkým obsahem tohoto kovu, a proto musí mít jasno v tom, kterým potravinám se vyhnout nebo je omezit, aby nedělali chyby.

Bohužel strava pro ty, kteří jsou citliví na nikl, je velmi restriktivní a zahrnuje vyloučení mnoha potravin, které jsou důležité pro výživu člověka.

Je důležité, abyste jej neustále sledovali, snažili se jej integrovat s alternativními potravinami a vyhýbali se konzervám, které mohou mít stopy kovu v nádobě.

Otrava jídlem niklem

Nedodržování stravy pro organismus trpící SNAS může vést k otravě jídlem. V tomto případě je jediným řešením vzít aktivovaný zeolit , minerál vulkanického původu s mikroporézní strukturou, který má schopnost absorbovat různé kovy, které jsou uvnitř našeho těla, včetně niklu.

Aktivovaný zeolit ​​nemá příjemnou chuť, ale je velmi užitečný pro optimalizaci účinků vylučovací stravy a pro snížení výskytu nežádoucích účinků dermatologické povahy.

Kuchyňské potřeby bez obsahu niklu

V případě silné intolerance nebo alergie je třeba se vyhnout nejen určitým potravinám a konzervovaným potravinám, ale také doporučujeme používat nádobí a hrnce, ve kterých je uveden obsah niklu, nebo keramické a pyrexové skleněné nádobí a hrnce, nejlepší alternativy k hliníkovým a teflonovým pánvím.

Dokonce i vodu z vodovodu je nejlepší před použitím chvíli nechat běžet, aby se odstranily stopy niklu v trubkách.

Recept bez obsahu niklu

Složení:

  • 320 g rýže Carnaroli
  • 60 g šalotky
  • 10 ml rostlinného oleje
  • 1,5 l vysoce kvalitního zeleninového vývaru
  • 80 g strouhaného Parmigiano Reggiano

Příprava. Šalotku nakrájejte na jemno a mezitím zahřejte masový vývar. Na pánvi bez obsahu niklu rozpustíme olej na velmi mírném ohni, přidáme šalotku a necháme ji vypotit. Přidejte rýži a toast, poté pomalu přelijte horký vývar, občas promíchejte a dopečte. Je to obvykle 18 minut. Poté necháme ohřát, přidáme parmezán a podáváme horké.

Recept na Parmigiana pro ty, kteří netolerují nikl, laktózu a lepek

Složení:

  • 3 středně velké lilky
  • 250 gr čerstvého krémového bezlaktózového sýra
  • 500 gramů datterini rajčat bez obsahu niklu
  • 30 gr parmezánu
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • tymián nebo bazalka
  • sůl

Příprava. Umyjte cherry rajčata a rozkrojte je na polovinu. Nechte je odpočívat na kuchyňském papíru, aby ztratily vodu. Nakrájejte je na tenké plátky. Mezitím lilky oloupeme a umyjeme a nakrájíme na stejně velké plátky. Grilujte je z každé strany 2/3 minuty a poté do misky nalijte čerstvý sýr, olej, strouhaný parmezán a sůl. Smíchejte tyto přísady.
Umístěte parmigiana přímo do misky, počínaje plátkem lilku, několika plátky rajčat, pár lžící smetanového sýra. Vytvořte 2 nebo 3 vrstvy a nakonec promočte kapkou oleje a bazalky nebo tymiánu.