Velmi italská rýže Venere je odrůda rýže pěstovaná v údolí Pádu, která se vyznačuje podlouhlým zrnem a nezaměnitelnou ebenovou barvou. Zjistíme vše o tomto jídle, jeho vlastnostech a metodách vaření, abychom zachovali jeho chuťové a nutriční hodnoty.
Funkce
Každé zrnko černé rýže obsahuje takové množství blahodárných vlastností a důležitých výživových zásad, že je toto jídlo jedním z nejcennějších spojenců pro blaho celého organismu.
A ano, protože díky své přirozenosti, vysoké stravitelnosti a pozoruhodnému přínosu vitamínů a minerálů je skutečně jedinečnou složkou přírodní kuchyně.
To také vysvětluje, proč jsou jeho náklady v průměru vyšší než u běžné rýže a proč je zahrnuto odborníky a zdravotníky do všech diet. Ale pojďme v pořádku a víme další podrobnosti o jeho původu.
Původ rýže Venere
Také známá jako italská černá rýže, vděčí za název rýže „Venere“ údajným afrodiziakálním vlastnostem, které jí v průběhu let získaly pověst „milostné rýže“.
Kromě anekdotického aspektu je tato černá ebenová rýže pocházející z pigmentů rostliny zcela přirozená a dlouhodobě se pěstuje v údolí Pád, přesněji mezi Novarou a Vercelli.
Tato rýže se získává křížením italské odrůdy s odrůdou pocházející z Číny, která se ve starověku nazývala „Riso degli Imperatori“.
Důvodem je, že jeho cena byla tak vysoká, že si ji mohli koupit pouze šlechtici a císaři.
Před přistáním v Itálii byla černá rýže považována za skutečnou raritu jak v Číně, tak v Indii, ale dnes je její šíření rozšířeno do celé Evropy i mimo ni.
Použití v kuchyni
Kromě prospěšných vlastností je rýže Venere vysoce ceněna pro svou univerzálnost v kuchyni. Ve skutečnosti to jde skvěle s mnoha různými příchutěmi a přísadami.
Nejoblíbenější kombinace jsou s rybami, měkkýši a bílým masem, ale také je vylepšena v studených salátech a polévkách na základě sezónní zeleniny a sýrů.
I po několika dnech v ledničce zůstává jeho vaření dokonalé a fazole neporušená. Z tohoto důvodu jej lze den za dnem použít k přípravě rychlých a vždy odlišných pokrmů.
Venuše rýže: kalorie
Tato rýže má snížený obsah kalorií, je bohatá na vlákninu a antioxidanty a je snadno stravitelná. Z těchto důvodů se důrazně doporučuje těm, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, a všem, kteří se oženili se zdravým a skutečným životním stylem i u stolu.
Zejména 100 gramů rýže Venere obsahuje ve skutečnosti jen 320 kcal .
Rýže Venere: nutriční hodnoty
Je tvořen 10% bílkovin, o 2% více než bílá rýže.
Důležitý je také obsah vitamínů a minerálních solí: jedná se o rýži bohatou na vitamíny rozpustné ve vodě, včetně B1 (thiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin). Převládajícími minerálními stopovými prvky jsou vápník , selen , zinek, hořčík a železo.
Je to hnědá rýže a stejně jako všechny tyto obiloviny je přirozeně bezlepková, proto je vhodná i pro osoby trpící intolerancí na potraviny, jako je celiakie .
Zde je tabulka s průměrnými nutričními hodnotami vztaženými na 100 gramů rýže Venere:
- Tuky: 2 g
- Sacharidy: 62,8 g
- Bílkoviny: 7,7 rg
- Sůl: 0,06 g
- Vlákno: 4,8 g
- Železo: 1,2 mg
- Vápník: 5,6 mg
- Zinek: 1,4 mg
- Mangan: 3,5 mg
- Selen: 10 μg
Kromě toho je velmi cenným zdrojem lysinu , esenciální aminokyseliny, která chybí v jiných zrnech. Je také zdrojem antioxidantů a kyseliny linolové, které patří do rodiny Omega 6 .
Rýže Venere: vlastnosti
Vůně, chuť a barva nejsou jedinými zvláštnostmi, které odlišují rýži Venere od běžné bílé rýže. Většina charakteristických ctností jsou organoleptické vlastnosti, které má.
Díky špatnému zpracování si tato rýže zachovává všechny své vlastnosti beze změny. Je to jídlo bohaté na prospěšné zásady, díky nimž je skutečným spojencem pro zdraví. Zejména:
- bohatý na železo a selen, takže jeho konzumace pomáhá předcházet stárnutí buněk a zlepšuje imunitní systém tím, že působí antioxidačně na tkáně.
- bohaté na antokyany , rostlinné látky, které zachycují volné radikály, stejné jako v borůvkách. Právě tyto dodávají fazolím charakteristickou ebenovou barvu.
- mnoho komplexních sacharidů, což má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi iu diabetiků.
- dobrý zdroj rostlinných bílkovin , lysinu a esenciálních mastných kyselin.
- s nízkým obsahem sodíku , proto jej mohou volně konzumovat i ti, kteří trpí hypertenzí.
- významné množství křemíku , nezbytné pro podporu a opravu kostní tkáně.
- dobré množství vláken, které napomáhají pravidelnosti a podporují střevní průchod.
Ze všech těchto důvodů a pro svou vysokou stravitelnost je rýže Venere také potravinou doporučovanou pro děti, starší lidi, diabetiky a intoleranci .
Nedávné studie navíc prokázaly, že jeho pravidelná konzumace pomáhá předcházet vzniku různých forem rakoviny .
Snižuje také hladinu špatného cholesterolu v krvi a následně působí proti různým chorobám ovlivňujícím kardiovaskulární systém.
Vaření rýže Venere
Ve srovnání s běžnou rýží vyžaduje Venere delší dobu vaření. Průměrná doba se ve skutečnosti pohybuje od 40 do 50 minut ve vroucí vodě nebo 25 až 30 minut v tlakovém hrnci.
Pokud ho chcete vařit jako rizoto, není nutné ho opékat. Na konci vaření ji jen pár minut restujte na pánvi a promíchejte omáčkou.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit rýži Venere : vařená, v tlakovém hrnci a pilaf.
Vařený
Nejjednodušší je to pro jistotu vařit. Vezměte v úvahu, že k uvaření 10 gramů této rýže bude zapotřebí průměrně 40 minut 500 gramů vody na vaření.
Tlakový hrnec
V tlakovém hrnci se naopak rýže Venere vaří za 10 minut od syčení . V takovém případě jej budete muset nalít do hrnce spolu s množstvím vody, které odpovídá dvojnásobku jeho hmotnosti.
Pečený
Nakonec musí být rýže Venere pilaf vařena v troubě . Nejprve to budete muset na pár okamžiků připít na pánvi s mrholením oleje. Přeneste jej na plech a podlejte dvakrát tolik vody a vařte při teplotě 200 ° půl hodiny.
Recepty s rýží Venere
Jak jsme již řekli, rýže Venere se hodí k přípravě různých pokrmů s jednoduchými nebo rafinovanými kombinacemi.
Jedním z nejznámějších a nejoceňovanějších přípravků na bázi této rýže je rýžový salát Venere. Je to chutné hlavní jídlo doplněné kostkami jablek a celeru, pecorina a pistácií ve skutečně zajímavé směsi kontrastních chutí.
Opět existuje mnoho variant a přísad přísad. Salát můžete obohatit o lososa, krevety, tuňáka, cuketu a míchanou sezónní zeleninu. Fantázii se meze nekladou.
Kde koupit rýži Venere
Vybrali jsme pro vás některé bioprodukty, které můžete snadno zakoupit online: