Javorový sirup: vlastnosti a výhody
Přírodní sladidlo, ale také spojenec pro naše zdraví. Pojďme na objev javorového sirupu a jeho výhod!
Javorový sirup je přírodní sladidlo vyrobené z javoru mízy . Jeho vzhled připomíná vzhled medu, i když jeho konzistence je méně viskózní. Ačkoli jeho chuť je sladká, má naprosto nezaměnitelnou chuť. Můžete jej použít k osvěžení studených nebo teplých nápojů, koláčů, sušenek, ale také ve slaných přípravcích.
Je však také pravdou, že javorový sirup v naší představivosti okamžitě odkazuje na palačinky a málo dalšího, jako by jediným cílem bylo doprovázet velmi měkké americké palačinky.
Koneckonců, kdo z nás by někdy přemýšlel o použití sirupu k slazení kávy?
Vlastnosti a výhody javorového sirupu
Skutečnou otázkou však je, zda má konzumace javorového sirupu příznivé účinky na naše tělo. Odpověď zní ano, má energizující, čistící a drenážní vlastnosti . Zatímco díky změkčujícím vlastnostem je užitečný v případě gastritidy, je schopen redukovat zánětlivé stavy. Pomáhá zažívacímu systému a urychluje metabolismus . Je také bohatý na antioxidanty , ideální pro blaho pokožky, ale také pro vitamíny a minerální soli (včetně draslíku, vápníku, železa, hořčíku).
A teď trochu nahlédnutí do druhého. Přítomnost železa činí spotřebu javorového sirupu vhodným pro ty, kteří trpí mírnou anémií. Draselný umožňuje zadržování vody a bojové celulitidy , odstranění nadbytečné tekutiny a toxiny. Zatímco vápník pomáhá chránit zdraví kostí, nehtů a zubů.
A nezapomeňte na hořčík s jeho nesčetnými prospěšnými vlastnostmi. Jmenujme jen pár, je to velmi užitečné proti křečím a bolestem svalů , ale je to také energizátor , takže udržuje náladu vysokou, a proto pomáhá bojovat proti úzkosti a stresu. Nakonec vás bude zajímat, že javorový sirup je mnohem méně kalorický než jiná sladidla, před ním najdeme pouze melasu a stevii!
Kde se vyrábí
Pojďme v tomto bodě zjistit, kde se vyrábí javorový sirup, a především jak. Prvním výrobcem na světě, je Quebec , provincie Kanady, přičemž jedním z hlavních výrobců ve Spojených státech najdeme Vermont , s jeho roztomilé vesnice a své velkolepé podzimní barvy.
Jak se vyrábí
Jakmile zjistíte, kde je čas zaměřit se na to, jak.
Především je dobré říci, že javorový sirup se vyrábí pouze v určitém období, tj. Mezi únorem a dubnem, tzv. " Cukernou sezónou ". Ve skutečnosti v tomto období nastává ideální teplotní výkyv, aby se míza přítomná v kořenech javoru zvýšila. Pak díky otvorům na kufru může vyjít a shromáždit se.
V tuto chvíli ale nevěřte, že jste již dokončili svou práci!
Ve skutečnosti se shromažďuje v podstatě voda obsahující pouze 2 nebo 3% cukrů. Pro život sirupu bude stále nutné vařit javorovou vodu, dokud se nedosáhne koncentrace cukru 66%. A konečně, filtrační proces : v závislosti na tom, kolik je filtrováno, bude sirup více či méně rafinovaný, s více či méně intenzivní chutí, s více či méně tmavou barvou.