Daikon (ředkev vědecký název) je přítomen jako podivně vypadající kořene jako mrkev, a to navzdory silné, pikantní chuť, díky nimž je více podobná ředkvičky chuti.
To je běžně známé jako bílá ředkev nebo japonská ředkev, protože je rozšířená v orientálních zemích, jako je Japonsko, ale také v Číně a Vietnamu, se jménem mooli.
Naproti tomu v Itálii je napůl nepochopen a v japonské kuchyni je široce používán : strouhaný do salátů, jako přísada do polévek, vývarů a dušených pokrmů nebo pro dekorativní účely do pokrmů na bázi sashimi nebo natto (jídlo na bázi sójových bobů) fermentovaný).
Vlastnosti daikonu
Použití této potraviny je také spojeno s jejími pozoruhodnými terapeutickými vlastnostmi. Strouhaný má tendenci pomáhat při trávení smažených nebo tučných jídel .
Zejména kořen těchto hlíz má zjevně schopnost rozpouštět přebytečný tuk.
Poruchy jater lze také zmírnit užíváním tohoto jídla, které je také známé díky svým močopudným, odvodňovacím a čistícím vlastnostem močových cest. Kromě toho, že s nízkým obsahem kalorií, že umožňuje získat i značné příjem vitamínu C .
Proč daikon páchne?
Varování: nenechte se vyděsit zápachem, který vyzařuje , zvláště když ho strouháte. Rozhodně to není příjemné.
Jelikož obsahuje sulforafan, molekulu, která má antibakteriální účinek a má ve své struktuře atom síry, je vůně, kterou vydává, poměrně silná a nepříjemná. Ale nebojte se, protože chuť je úplně jiná věc.
Přesně z tohoto důvodu jej uchovávejte v chladničce po dobu nejvýše tří dnů a zakryjte jej průhlednou fólií, aby se zabránilo šíření silného silného zápachu. 
Recepty Daikon
Jednoduchý recept s daikonem je Namasu , což je typický japonský daikon a mrkvový salát .
Namasu (daikon a mrkvový salát)
- kousek daikonu asi 10 cm
- 5 cm mrkev
- jedna a půl lžíce rýžového octa
- 1 lžíce cukru
- lžíci vody
- 1/4 lžíce soli
Příprava. Očistěte a oloupejte daikon a mrkev mandolínou. Nakrájejte je na proužky julienne a posolte. Připravte si zálivku smícháním rýžového octa, cukru, vody a soli v misce. Zeleninu vymačkejte, aby tekutina dobře vytékala, a vložte ji do mísy, aby byla křupavá.
Perfektní jako letní doprovod.
Kde koupit daikon
Obecně ji můžeme najít v obchodech s etnickými potravinami, ale v poslední době se také začala objevovat na stáncích velkých maloobchodníků, přinejmenším těch nejlépe zásobených. Online je velmi obtížné jej najít čerstvé, místo toho můžete snadno najít některé produkty založené na daikon s dlouhou životností, jako je tento:
Alternativně jej také můžeme vypěstovat:
Další hlízy, které by vás mohly zajímat
Objevte také vlastnosti a způsob přípravy těchto hlíz:
- Jeruzalémský artyčok : vlastnosti, výhody a recepty
- Celer, málo známá hlíza
- Ředkvičky . jaké vlastnosti a některé recepty
- Řepa : zjistíme, jak ji konzumovat, nejen v salátech, ale také vařenou
- Colocasia esculenta nebo taro , indonéská hlíza k jídlu
- Červená řepa , jaké výhody, jak je vařit
- Pastinák : objevování konkrétní hlízy
- Rutabaga : vlastnosti a použití
- Oxalis tuberosa: vlastnosti a použití jihoamerické hlízy
- Yams : vlastnosti a výhody jamu
- Mashua nebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použití
- Kasava : vlastnosti a recepty
- Chléb , nová superpotravina
Mohla by vás zajímat také tato zimní zelenina:
- Zimní zeleninový salát : recept k vyzkoušení
- Jedlé byliny v zimě : co sbírat