Pojďme k objevu velmi populárního koření na Dálném východě, které pomalu začíná být známé i nám, gomasio : velmi snadné na domácí přípravu, jak uvidíte z našeho receptu.
Původ
Gomasio nebo gomashio je velmi populární koření v Japonsku, a to zejména. Skládá se z mořské soli a pražených a nasekaných sezamových semínek. Není divu, že jeho název pochází ze dvou japonských slov, „goma“, což znamená sezamová semínka, a „shio“, což znamená sůl.
Najít jej dnes na trhu není obtížné, protože již není výsadou několika bio obchodů nebo orientálních etnických obchodů.
Tento produkt se také začíná vyskytovat v některých rozsáhlých distribučních řetězcích a často ho najdete také v jeho variantě řas.
Mnozí jej rádi používají k obohacení salátu nebo ke zvláštnímu doteku některých těstovinových pokrmů.
Vlastnost Gomasio
Jeho přednostmi jsou zcela přirozené: podle makrobiotické kuchyni , gomasio napomáhá posilovat imunitní systém a podporuje trávení.
Nejen to, pomáhá snížit příjem sodíku do našeho těla, pokud je nahrazen solí jako koření (viz také část o tom, jak vařit bez soli ).
Podívejme se ale na jeho vlastnosti a nutriční hodnoty trochu podrobněji. Jak je známo, sezam má velmi vysoký obsah minerálů, vyšší než většina olejnatých semen.
Je to jídlo velmi bohaté na vápník a vitamin D , stejně jako se značným obsahem bílkovin. Neexistuje nedostatek dalších vitamínů, jako je vitamin E , B1, B2, B6 A, PP.
Mezi přítomné tuky patří zejména ty velmi prospěšné, jako jsou polynenasycené omega 3 a omega 6.
Ale teď se podívejme, jak to připravit doma.
Gomasio: recept, jak si ho vyrobit doma
Není nic lepšího (ani pro peněženku), než mít doma gomasio. Je to opravdu snadné a nevyžaduje odbornou přípravu.
K jeho přípravě potřebujete jen malou maltu, sůl a sezamová semínka, která se opékají na pánvi na mírném ohni.
Vzhledem k tomu, že díky přítomnosti polynenasycených tuků v sezamu je sezam velmi citlivý na teplo, doporučuje se velmi rychlé a lehké pečení semen.
Zkušenosti nám řeknou stupeň pražení sezamu a preferované procento soli . Řekněme, že jdete z 90 sezamů / 10 vzestupů na 80 až 20, v závislosti na vašich preferencích.
Jakmile je sezam opečený, rozdrtí se v třecí misce, téměř dokud se nezíská druh prášku.
Používá se jako koření místo jednoduché soli v salátech, obilovinách a vařené zelenině, gomasio, stejně jako další slavný sezamový derivát, tahini , je bohaté na živiny (železo, vápník, vitamíny A a B) a především Chutný.
Gomasio: kontraindikace
Žádné kontraindikace spojené s jeho spotřebou.
Jediná věc, kterou je třeba mít na paměti, je skutečnost, že se jedná o spíše kalorickou koření . Ve skutečnosti je se 100 gramy sezamu uloženo 570 kcal.
Proto, zvláště pokud držíte dietu, bude dobré snížit spotřebu.
Zajímavost: nejen Japonsko! Gomasio se také těší dobré popularitě v Koreji a je známý jako Ggaessogum . I zde představuje důležitou koření v místní kuchyni.
Varianta: gomasio s řasami
Mezi variantami jsou obzvláště zajímavé ty vyrobené z řas. Jsou zvláště vhodné, pokud dodržujete dietu, která vyvažuje kalorický obsah sezamu. Nepomáhají však při hubnutí: těží také z detoxikačních vlastností řas.
Můžeme použít řasy „ wakame “ , „ řasy “ nebo nori . Budete je muset několik minut opékat (v troubě nebo na pánvi) a poté je nakrájet.
Přidejte je do gomasia, které jste dříve připravili. Mohou být snadno skladovány v suchu a chráněny před světlem.
Kde koupit?
Nakonec, kde kupujete tuto zdravou alternativu k soli. To bylo kdysi nalezeno pouze v bio obchodech a řetězcích, stejně jako v asijských pokrmech. Dnes se také začíná vyskytovat ve velké distribuci.
Není však nic pohodlnějšího, než si jej objednat online a obdržet doma. Zde jsou například některé nabídky na Amazonu:
Další tipy
Pokud milujete východ a zdravou stravu, zde si můžete přečíst další poznatky
- Japonská kuchyně : výhody a vlastnosti
- Přírodní kuchyně : co to znamená a jaké jsou základní ingredience
- Jak připravit vegetariánské sushi
- Jak připravit chutné zeleninové hamburgery
- Falafel, vegetariánské masové kuličky na Středním východě
- Mirin, rýžové víno z Japonska
- Umeboshi švestky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku Ponzu a přísady, které si můžete připravit doma