Svátek Cjarsòns v Friulian horách
Ponořený do evokativní krajiny Carnia v Sutrio, je možné ochutnat typické Cjarsòns, sladké nebo slané agnolotti, které se vyrábějí podle kulinářské tradice těchto zemí.
Cjarsòns je zvědavé a exotické jméno lahodné ravioli typické pro Carnia , horské území ve Friuli, jehož údolí byla časem překonána různými živnostmi, stěhováním a kulturami.
Jejich původ je spojen s cramârs, sokolníky koření, kteří v roce 1700 přešli přes Alpy pěšky, aby prodali exotické zboží zakoupené v Benátkách a umístili do jejich crassigne, jakési malé dřevěné komody v severních zemích. cestující nesli na svých bedrech jako batoh. Poté, co se vrátili domů z dlouhých cest, připravili tyto agnolotti z bramborového těsta pomocí náplně ricotta s velmi bohatou paletou ingrediencí: koření, sušené ovoce, sultánky, orientální aroma a aromatické byliny, které byly na dně jejich crassigne.
Dokonce i dnes existuje mnoho různých variant těchto agnolotti, jejichž náplň se mění nejen ze země na zemi, ale také z rodiny na rodinu: existuje více než 50 typů . Každá hospodyňka přichází se svou vlastní verzí, která nejlépe využívá spíž a kombinuje nejčerstvější ingredience s kořením, včetně brambor, špenátu, jablek, máty, rozinek a jarních bylin, s přídavkem rozpuštěného másla nebo ricottou.
Festival věnovaný Cjarsònům
Festival I Cjarsòns, tradice Carnie , je každoročně každý první červnový víkend věnován této pochoutce, ne přesně nízkokalorické, která se koná v kouzelnické vesnici Sutrio v Friulianských horách.
5. června, při procházce mezi 10 degustačními ostrovy zřízenými v nejcharakterističtějších koutech Sutrio (Ud), můžete ochutnat neobvyklé chutě tohoto pokrmu, setkat se s těmi, kdo je dnes vyrábějí podle tradice, podle starodávných, revidovaných a známých receptů.
Účastnící se jídla a vína se účastní deset zemí ze všech údolí Carnia , z nichž každá nabídne návštěvníkům svůj vlastní recept. Bude tedy možné ochutnat různé odrůdy cjarsòns: pikantní nebo sladké, ochucené jarními bylinkami nebo malými čokoládovými vločkami, cibulkou a meduňkovým balzámem, doprovázené nejlepšími víny z velkých Friulianských společností.
Balíček prožít zážitek
Chcete-li plně zažít párty, můžete zůstat v Borgo Soandri , rozšířeném hotelu s pokoji (nebo spíše mini apartmány s plně vybavenou kuchyní) získanou z renovace starobylých domů ve městě.
Víkendový balíček je dvě noci v B & B zahrnuje průvodcem výlet na sobotu sbírat a dozvědět se o léčivých bylin a vaření s paní z Sutrio naučit, jak se dělá „Cjarsòns di Sudri“ a na neděli voucheru k ochutnávce cjarsòns a vín.
Cena: 125 EUR na osobu.
Info: www.albergodiffuso.org