Objevte všechny naše tipy, jak rozpoznat kvalitní olivový olej .
Původ
Olivový olej je typicky italské jídlo bohaté na nutriční vlastnosti, a to díky vyváženému složení, díky čemuž je nepostradatelnou složkou každodenní stravy .
Olivový olej, který je bohatý na mononenasycené tuky , se mezi různými nutričními vlastnostmi, kterými se chlubí, je produkt, jehož vlastnosti se mohou velmi lišit v závislosti na kvalitě suroviny, různých lisováních a zpracování.
Je proto důležité umět dobře číst etikety a umět správně vyhodnotit různé informace, co nejlépe nakoupit jak pro své zdraví, tak pro peněženku.
Jak rozpoznat kvalitu
Rozpoznat kvalitu dobrého olivového oleje není snadné, ale existují některá základní pravidla, která umožňují orientaci i těm, kteří nejsou znalci.
Když už jsme si řekli, že nejlepším typem oleje je extra panenský olivový olej získaný lisováním za studena, podívejme se, jakých je 7 zlatých pravidel pro uznání kvality olivového oleje :
- Kolekci by mělo být provedeno, když se začíná změna barvy ze zelené na hnědou.
- Vyrobený olej závisí na typu použitých oliv, na severu máme světlejší olej, na jihu hustší.
- Tyto olivy musí být krásné, zdravé a bez bodnutí hmyzem.
- Olivy musí být shromážděny a nacpány do perforovaných boxů pro ventilaci a okamžitě odvezeny do mlýna k zahájení procesu mletí.
- Teplota mletí a následné hnětení musí být maximálně půl hodiny kolem 25 ° - 32 °.
- Olej musí být ponechán několik dní odpočívat , protože se olej čistí, je zbavený špinavé vody plné usazenin, které jsou odděleny odstředěním a opakovaným dekantací, aby tento proces někteří výrobci urychlili speciální filtry k odstranění zbytků po zpracování.
- Skladování by měla být bez vzduchových nádrží a při teplotě ne vyšší než 20 ° v suchém prostoru a zejména ve tmě, jako světlo je expozice nepřítel olej olej jakéhokoli zdroje světla transformuje chlorofylu oxiduje, za okamžik se změní na zelenou až světle žlutou. Stává se, že někteří lidé přidávají syntetický chlorofyl, aby byl olivový olej zelený, takže pokud uvidíte průhledné lahve se zeleným olejem, zvažte nákup pečlivě, pokud se nejedná o velmi nedávnou vinobraní.
Parametry kontroly kvality
Je třeba zkontrolovat parametry: kyselost, polyfenoly a peroxidy
• kyselost by měla být do 0,35%, ale podle zákona to může být až 0,80%
• polyfenoly , jsou užitečné pro oběhový systém, musí zabránit stárnutí velmi vysoké hodnoty, protože mají tendenci rychle mizet v průběhu času, proto má ropa s více než 18 měsíci hodnoty zjevně nižší než ty, které byly přítomny v prvním roce.
• peroxidy, tj. Množství kyslíku asimilovaného olejem, s přirozeným stárnutím a následnou tvorbou nepříjemných chutí a pachů na produktu, a musí být maximálně 20 .
Dobrý olivový olej vůbec!
Ostatní kvalitní potraviny
Pro stále zdravější stravu.
- Organické těstoviny
- Organické ovoce
- Organické víno
- Organické pivo