Masové špízy s lilkovým krémem
Chutné a chutné masové kuličky, snadno se připravují a jsou ideální na večeři s přáteli, zde je recept na jejich výrobu.
Pokud chcete přinést na stůl chutný a velmi zvláštní druhý chod , je to správný recept: masové kuličky špízy s lilkem smetanou.
Masové kuličky se snadno vyrábějí a připravují se vařeným hovězím a lilkovým pyré vařeným v troubě nebo v páře.
Část pyré se používá k přípravě vynikajícího a chutného krému s jedinečnou a lehce sladkou a kyselou chutí, ve které budou masové kuličky ponořeny, aby plně vychutnaly jejich chuť.
Jedná se o recept, který osloví mladé i staré, aby byl podáván teplý jako druhý chod, doplněný čerstvým talířem míchaného salátu ochuceného lístky máty a citronetovou omáčkou. Je také velmi vhodný jako prstové jídlo na večeři nebo aperitiv.
Několik kousků černého a žitného chleba spolu s dobrou sklenicí ovocného červeného vína , jako je Chianti nebo Lambrusco, dokonale doplní vaše jídlo .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 400 gr. vařené hovězí
- 2 velké lilky
- 2 čerstvé jarní cibulky
- 1 organický zelený citron
- 2 plátky chleba sendviče
- 10 čerstvých lístků máty
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- fialová sůl
- míchaná paprika s koriandrem
Příprava
Promyté a sušené lilky naaranžujte na plech potažený papírem na pečení. Vložte je do předehřáté trouby na 220 stupňů a vařte asi půl hodiny, často je otáčejte, aby vařily na všech stranách. Vyjměte je z trouby a otevřete je na polovinu ostrým nožem, aby se nechaly vychladnout.
Vyprázdněte je pomocí vidličky, odstraňte kůru a stonek a dejte buničinu tím, že ji vložíte do misky.
Rozdrťte lilku s hroty vidlice a zredukujte ji na pyré.
Loupejte jarní cibulku a jemně je nakrájejte, pak vložte do nepřilnavé pánve s extra panenským olivovým olejem a oloupanými a nakrájenými stroužky česneku a nechte je jemně uschnout a zhnědnout.
Přeneste 4 lžíce pyré z lilku do misky. Dochutíme fialovou solí a velkorysou mletou paprikou smíchanou s koriandrem. Poté přidejte hrubo nakrájené lístky máty. Přidejte polovinu zlaté cibule a česneku spolu s jejich ovocnými šťávami a filtrovanou organickou citronovou šťávou.
Dobře promíchejte a lilek smetanou položte do chladničky a zakryjte misku.
Plátky chleba namočte do studené vody, dokud nejsou namočeny ve vodě. Nakonec vodu vyjměte a dobře ji vymáčkněte. Vařené hovězí maso nakrájejte na kousky v mixéru a nasekejte je. Poté přidejte zbývající zlatou cibuli a česnek, vymačkaný chléb, lilkový pyré odložte stranou. Dochutíme fialovou solí a čerstvě rozemletou paprikou.
Poté zapněte mixér a míchejte při minimálním výkonu, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto.
Těsto zformujte do oválných masových kuliček, které hodláte na dřevěné špejle: 3 nebo 4 na špejle v závislosti na velikosti. Uspořádejte všechny špejle získané na pekáči nebo plechu na pečení potaženém voskovým papírem.
Vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů a vařte 20 minut, občas otáčejte špízy. Nakonec vyjměte pánev z trouby.
Uspořádejte jehle na servírovací desce spolu s miskou s lilkovým krémem. Ozdobte čerstvými lístky máty a přiveďte ke stolu masové kuličky s lilkovým krémem. Dobrou chuť!!!