Pečené dýňové květiny
Plněné květy cukety jsou tradiční pokrmy. Obvykle jsou smažené, ale dnes jim nabízíme pečené v troubě. Zde najdete recept!
Miska naší gastronomické tradice se vaření v peci lehčí . Ve skutečnosti, cukety květiny jsou obvykle smažené. V tomto receptu je najdeme s náplní na bázi sýrů a nduja, ale mohou být také obohaceny cuketou, ricottou, crescenzou a parmazánem.
Charakteristiky cuketových květů
Tyto cuketa květiny , i když se říká, takže ve skutečnosti se tyto jemné květiny, také pocházet z cukety; posledně jmenované jsou rozděleny na ženy, připevněné k cuketě a samce, prodávané ve svazcích, ale jsou jedlé . První jsou sladší, ostatní mají silnější chuť. Cukety jsou ještě větší než cukety a mají odolnější „robustní“ koruna: z tohoto důvodu je lze snadněji plnit. Na místních trzích se vyskytují hojně v letní sezóně, ale v zimě jsou také k dispozici v supermarketech, mezi prvními plody.
Vlastnosti cukety květin
Cuketu květy jsou potraviny bohaté na vlastnostech a živin, jako je karoten, retinol a vitamin A . Mají nízkokalorický obsah a velké množství vody (asi 90% květu) a minerálních solí, proto jsou ideální pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu , navíc stimulují diurézu a znovu vyváží tělo: jsou skutečným všelékem!
Recept a jeho varianty
Smažené cukety květiny jsou možná původní recept, který nás inspiroval k mnoha variantám. Další způsob, jak je vařit a užívat si je, lehčí, je připravit je v troubě . V tomto receptu je náplní ricotta, stracciatella a typický produkt Kalábrie, nduja, které však lze nahradit sušenými rajčaty. V jiných receptech mohou cukety obsahovat brambory , mozzarellu a vařenou šunku nebo scamorza a syrovou šunku. Tradiční u smažených je kombinace s ančovičkami. Složka široce používaná v kuchyni jak v prvních chodech založených na těstovinách, jako jsou těstoviny s cuketovými květy, bottarga a vápno, v kolácích s cuketou plněné cukety nebo v palačineks květy cukety. Při nákupu květů cukety vyberte ty krásné světlé barvy as napjatými lístky, ne stočené a zvadlé. Při jejich čištění odstraňte stonek, vnitřní píst a vnější vlákna.
- Výtěžek: 12 kusů
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 8 minut
Ingredience
- 12 cuketových květů
- 300 gramů kravského mléka ricottou
- 60 gramů nduja volitelné
- 150 gramů stracciatella
- Origan
- sůl
- extra panenský olivový olej
- 20 gramů strouhanky
- 20 gramů strouhaného pecorina
Příprava
- Chcete-li vyrobit cukety v troubě, začněte přípravou náplně: nalijte ricotu do cedníku umístěného na malé misce
- prosévejte ricotu pomocí špachtle, aby byla jemnější
- Střih stracciatella nožem a přidejte jej do ricotty
- Vezměte nduja, odstraňte kryt, který ho obepíná, a poté jej rozprostřete na prkně a vyrovnejte jej čepelí nože
- Pak to nasekejte a přidejte do sýrů
- chuť s oreganem, nakonec přidejte sůl.
- Poté smíchejte všechny ingredience se šlehačkou
- Přeneste náplň do jednorázového vaku bez trysky a odložte stranou.
- Nyní se starejte o čištění cuketových květů: nejprve odřízněte stonek a oddělte listy od základu květu
- Chcete-li odstranit všechny zbytky zeminy, foukejte dovnitř květu a jemně projeďte malým štětcem
- Udržujte vnitřní píst, pokud je stále žlutý, pokud je příliš tmavý, je vhodné jej odstranit.
- Nyní si můžete plnit cuketové květiny: vytlačte náplň do sac-à-poche dovnitř, dokud nejsou téměř zcela naplněné, a pak je zavřete nahoře, zabalte tipy tak, aby je zapečetily
- Vyplněné cukety uspořádejte na plech na pečení lemovaný papírem na pečení
- Poté připravte pánev: v malé misce nalijte strouhané pecorino a strouhanku, smíchejte a smíchejte dýchání.
- Nyní posypeme květy pokapáním olivového oleje (tímto způsobem bude dýchání lépe přiléhat k květům), poté rozložte dýchání lžičkou a potom nalijte trochu více olivového oleje.
- Květiny cukety vařte v předehřáté troubě při 240 ° po dobu 7-8 minut. Po uvaření vytáhněte cukety z trouby a nechte je vychladnout, než ochutnáte!
- Nemiluješ pikantní chuť nduja? Vyměňte ji za sušená rajčata v oleji, vypuštěnou a jemně nasekanou, aby dodala náplni neodolatelný dotek!