Jarní salát s luštěninami
Jsme zvyklí jíst zeleninová salátová jídla, snad s přidáním tuňáka, sýra nebo obilovin, ale proč nezkusit zeleninové saláty?
V létě jsou saláty (např. Avokádo, radicchio nebo citrusové plody) na denním pořádku, čerstvé a lehké, jsou ideálním jídlem k konzumaci v horkých dnech, ať už jste na pláži nebo v kanceláři, na tom nezáleží, syrová zelenina obohacený o chutné, ale výživné ingredience pro dobití vaší energie, aniž by byl příliš těžký.
To, co se vám na první pohled může zdát neobvyklé, vás ohromí jako skutečně chamtivá kombinace; navíc jsou to jedinečná, kompletní a dobře vyvážená jídla.
Obecně se doporučuje konzumovat luštěniny 2-3krát týdně a rozhodně ne velkou „oběť“, protože jsou chutné! V horké sezoně ovšem myšlenka konzumace talíře kouřící luštěniny není vzhledem k vysokým teplotám úplně lákavá ... Takže si můžete představit řadu receptů, které jsou ideální pro léto i po něm, pro konzumovat luštěniny v salátu!
Dnes vám nabízíme speciální recept, variantu krevetového salátu : cizrna, krevety a raketový salát obohacený o křupavé opékané piniové oříšky a oblečené do emulze oleje a balzamického octa.
Užijte si salát z cizrny, krevet a rakety jako jediné jídlo nebo jako bohatý příloha k doprovodu hlavních rybích chodů.
Stačí si jen vyzkoušet tento recept a pokud se vám líbil nápad luštěnin v salátech, bude stačit vzdát se vaší fantazii: cizrna, čočka, fazole, fazole, hrášek perfektně s rybami, zeleninou všeho druhu, sýry a křupavé krutony!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 1 kg krevety
- 240 g předvařené cizrny
- 150 g raketa
- 30 gramů piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 1 citronová šťáva
- 1 lžička balzamického octa
- extra panenský olivový olej
- sůl a pepř
Příprava
- Krevety očistěte, odstraňte hlavu, krunýř a střeva pomocí dřevěného párátka.
- Nyní opékejte piniové oříšky: vložte je do pekáče s pergamenovým papírem a pečte je v předehřáté statické troubě asi 10 minut při 150 ° (nebo ve větrané peci při 130 ° po dobu 5-6 minut) a odložte stranou.
- Na pánvi s česnekem zahřejeme mrholení oleje, přidáme krevety, osolíme a pepř a přidáme papriku.
- Vařte je na vysoké teplotě po dobu 5-6 minut (upravte vaření podle velikosti: pokud jsou velmi velké, budou potřebovat ještě několik minut). Po uvaření je přeneste do malé misky, aby vychladla.
- Nyní vypusťte předvařenou cizrnu. Použili jsme předvařenou cizrnu, ale můžete také použít suché, dávejte pozor, abyste je namočili po dobu 12 hodin; jakmile uplyne nezbytná doba, vyprázdněte cizrnu, opláchněte je a vařte na pánvi alespoň 3 hodiny nebo v tlakovém hrnci po dobu jedné hodiny až hodiny a půl, nejlépe při nízkém ohni; jakmile budou uvařeny, budou připraveny ke spojení s přípravou.
- Ve stejné pánvi, která se používá pro krevety, zahřejte cizrnu tak, aby přebírala chuť měkkýšů.
- Nyní, když jsou všechny ingredience hotové, můžete si připravit salát: vložte umytou a sušenou raketu do velké mísy
- Přidejte cizrnu, krevety a opékané piniové oříšky.
- Vmíchejte salát.
- Pro obvaz připravte emulzi s olejem, solí a pepřem.
- Stiskněte šťávu z poloviny citronu, zfiltrujte ji a přidejte ji do emulze 21,
- Dokončete čajovou lžičku balzamického octa.
- Salát oblékněte připraveným dresinkem.