Pečená omeleta s cizrnou
Cizrna, bohatá na bílkoviny a minerální soli, neobsahuje lepek a je vhodná pro přípravu chutných, zdravých a chutných receptů.
Tyto cizrna jsou nazývány „masem chudých“, protože jsou bohaté na sacharidy a bílkoviny: z tohoto důvodu je kuchyňská linka vyrobená z cizrny má velmi starou tradici a dnes cizrna je třetí nejvíce konzumovány zeleniny na světě. Rostlina má orientální původ a pěstuje se hlavně v Pákistánu a Indii, zatímco v Itálii je produkce spíše vzácná. Cizrna je velmi bohatá na vlákninu, a proto pomáhá regulovat střevo. Díky obsahu omega 3 mastných kyselin jsou platnými spojenci kardiovaskulárního systému: ve skutečnosti přispívají ke kontrole krevního tlaku a ke zvyšování hodnot HDL cholesterolu, takzvaného dobrého cholesterolu, snižujícího hladiny špatného. Ale to není všechno: tyto luštěniny obsahují folát, látku, která pomáhá udržovat nízký obsah homocysteinu, aminokyselinu přítomnou v krvi, která, když dosáhne hodnot nad normu, zvyšuje riziko kardiovaskulárních příhod, jako je mrtvice a srdeční infarkt.
Kromě toho cizrna obsahuje mnoho minerálních solí včetně hořčíku, vápníku, fosforu a draslíku a dobré množství vitamínů C a B. Konečně cizrna neobsahuje lepek, a proto jsou také vhodná pro ty, kteří trpí celiakií. Kromě zdravé jsou cizrna také velmi dobrá a hodí se k přípravě chutných receptů, jako je pečená cizrna z cizrny : vynikající druhý chod, který se může stát vynikajícím předkrmem, pokud se podává v plátcích. Je to lehká omeleta bohatá na zeleninu, kterou lze také připravit předem a podávat při pokojové teplotě. Je to ideální způsob, jak recyklovat zbytky zeleniny, v každém případě získat bohatou a podstatnou misku.
Ingredience
- 70 g oleje
- Sůl a pepř
- 3 polévkové lžíce nasekané petrželky (nebo lístky koriandru dle vašeho výběru)
- 3 tymián snítky
- 8 vajec
- 150 g čerstvé ricoty
- 180 g rajčat
- 1 čajová lžička semen fenyklu
- 70 g červené cibule
- Půl čerstvého červeného pepře
- 150 g zmrazeného středně hrášku
- 250 g předvarené cizrny
Příprava
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, umyjte rajčata a nakrájejte je na kostky, jemně nasekejte petržel, tymián a půl čerstvé červené chilli papričky
2. Cibuli nakrájíme na tři polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a, pokud je zlatá, přidejte semena fenyklu, nasekané chilli, cizrnu opláchnutou ve vodě a vypuštěné, hrách (dříve rozmrazený) a rajče.
3. Vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Celá vejce porazit pomocí metla, poté přidejte ricottu, tymián, petržel a promíchejte všechny ingredience.
5. Když se zelenina vaří, přidejte je do vaječné směsi a dobře promíchejte.
6. Vypláchněte list pečícího papíru pod tekoucí vodou, aby byl lépe tvarovatelný, poté jej dobře vymáčkněte a vložte do pekáče, zalijte směsí vajec a zeleniny a pečte vše při teplotě 190 ° po dobu 60 minut ve větrané peci.
7. Omeleta zapečená s cizrnou je připravena, podává se při pokojové teplotě, nakrájená na plátky nebo čtverce.