Jahodová želé
Může mít nejrůznější využití v kuchyni. Může se jíst přímo jako je tato, možná se ráno šíří na chleba k snídani, nebo se může použít jako obloha.
Želatina dezert, potravina nabídl gel, mohou mít nejrůznější použití v kuchyni.
Může se konzumovat přímo tímto způsobem, možná se ráno šíří na chleba k snídani, nebo se může použít k ozdobení tvarohového koláče, palačinek, koláčů a studených dezertů . Skvělý nápad je také použít s čerstvým ovocem a šlehačkou.
Je to v podstatě lžíce koktejl, který by měl být podáván při teplotě ledničky a potřebuje silné chuti. Nabízíme vám recept na klasičtější, s jahodami , ale s tímto typem složení se hodí i jiné druhy ovoce, jako jsou třešně, pomeranče nebo broskve.
Jak uvidíte, výroba želé je velmi jednoduchá a navrhujeme některá základní pravidla, která mají mít v kuchyni vynikající úspěch.
Důležité: Želé jsou krásné, pokud jsou průhledné , pokud používáte čerstvé odstředěné ovoce, zůstane neprůhledné. Proto je lepší mačkat citrusové plody a filtrovat šťávu a spolu s dalšími plody připravit omáčku 15 - 20 minut vařením v bain-marie s trochou cukru a několika kapkami citronu.
Nezapomeňte, že ananas, papája a kiwi obsahují enzym, který inhibuje gelaci, a že i při minimálním poměru bude selhávat. Chcete-li obejít překážku, stačí vařit ovoce, jak je popsáno výše, a použít filtrovanou šťávu.
Jakmile je želé připraveno, nechte ji zchladit v lednici: v závislosti na objemu forem to bude trvat dvě až pět hodin. Nezapomeňte, že želatina se při návratu na pokojovou teplotu roztaví: musí být proto vyjmuta z lednice, pečena, podávána nebo použita okamžitě !
Chcete-li rozložit želé, přejeďte špičkou horkého nože kolem jeho okraje a poté ponořte plíseň do horké vody. Pokud používáte měděnou nebo hliníkovou formu, nenechávejte je ve vodě ani na okamžik: teplo se bude šířit z venku do vnitřku v žádném okamžiku a dezert se odděluje od stěn roztavením malé vrstvy. Pokud místo toho použijete skleněnou a keramickou formu , bude to trvat 5 až 30 sekund, v závislosti na tloušťce.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 500 gramů čerstvých jahod
- 100 gramů cukru
- 40 gramů třísek odpovídá asi 8 listům
- 350 gramů studené vody
- 2 citrony
Příprava
- Nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte ingredience v tomto pořadí: nejprve cukr a poté citronovou kůru nakrájenou na prapor.
- Přiveďte vodu s cukrem a citronovou kůrou k varu asi 2 minuty. Mezitím rozdělte třísek na malé kousky (rozdělte ji nůžkami bez přílišné péče) a namočte ji do studené vody, nechte ji alespoň 10 minut odpočívat.
- Když želatina dosáhne želatinové konzistence, vymačkejte ji rukama a přidejte ji do sirupu vyrobeného dříve s cukrem, citronem a vodou. Vše dobře promíchejte a získanou kapalinu zfiltrujte.
- Odděleně připravte omáčku s jahodami tím, že je vaříte v dvojitém kotli s kapkou citronu a lžičkou cukru. Nechte vychladnout.
- Do želatinové kapaliny přidejte jahodový sirup. Vše dobře promíchejte několik minut. Poté nalijte do formy, která byla předem navlhčena vodou.
- Formu vložte do chladničky po dobu nejméně 3 hodin (av každém případě v poměru k velikosti nádoby), aby mohla želatina ztuhnout.
- Želé mohou být také uloženy ve skleněných nádobách, které mohou být uchovávány v lednici, dokud není vyroben vybraný dezert.