Pohankové ravioli plněné ricottou a květákem, šalvějí a tečkami
Zde je recept na velikonoční oběd, díky kterému budete vypadat skvěle: domácí těstoviny nikdy nezklame.
Hledáte nápad na velikonoční oběd? Tyto fantastické ravioli nadchnou vaše hosty!
Chutné a chutné, jsou to perfektní nápad pro první speciální, a to i během prázdnin.
Těsto neobsahuje lepek, protože moučka z pohanky neobsahuje. Lehký květák a ricottová výplň nejlépe fungují s pikantní zálivkou ze skvrny a šalvěje. Čerstvé těstoviny navíc dávají nádech autenticity, který jistě ocení ti, kdo je ochutnají.
A pokud máte rádi čerstvé těstoviny, ale nikdy jste je ještě nikdy nepřipravili, nebojte se: je to velmi jednoduché! Trochu trpělivosti a trochu dobré vůle je vše, co je potřeba. Postupujte podle našich tipů, jak to udělat s vejcem nebo bez vajec!
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 1 hodina 45 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 400 gramů pohankové mouky + 100 gramů na váleček na mouku a pracovní plochu
- 4 celá vejce
- 10 gramů extra panenského olivového oleje
- sůl
- květák
- cibule
- 100 gramů ricoty
- nasekaná petržel
- 1 knoflík másla nebo margarínu
- 70 gramů skvrna na proužky nebo kostky
Příprava
Připravte si všechny ingredience na pracovní ploše.
Uspořádejte mouku na dřevěný povrch nebo ocel, pokud ji máte, a rozbijte vejce uvnitř.
Přidejte špetku soli a oleje a lehce porazte vejce vidličkou, dávejte pozor, aby nedošlo k přetečení.
Mezitím si připravte květák v hrnci se slanou vodou.
Začněte hnětat, dokud se vejce úplně nevstřebají moukou a pracujte s dlaní, dokud nezískáte hladké a měkké těsto.
Vytvořte kouli, zakryjte ji plastovou fólií a nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu čtvrt hodiny.
Mezitím, poté, co lehce opečené květák s cibulí a mrholení oleje v pánvi, smíchejte je s ricottou a nasekanou petrželkou.
Dochutíme solí a necháme vychladnout.
Vraťte se do těsta a začněte to trochu najednou.
Nezapomeňte dobře a často i mouku nahoře i na váleček.
S pomocí řezačky těsta vytvořte některé pruty a odložte je stranou.
Pokračujte ve vytváření ravioli.
Vezměte prut, vložte náplň do středu, navlhčete okraj vodou a přikryjte další prutem.
Jemným stisknutím zajistíte, aby horní tyč dobře přilnula k dolní.
Ke každému ravioli můžete také přidat čtverec sýra: tak zůstane ještě chutnější.
Hrany utěsněte pomocí vidlice.
Vařte ve slané vodě asi 12 minut.
(Vaření bude záviset na tloušťce těstovin, takže se ujistěte, že jsou připraveny.)
Ochutnejte skvrny a šalvěje rychle opečené knoflíkem másla.
V tuto chvíli můžete podle vlastního uvážení přidat nastrouhaný parmazán.