Rýžové nudle s krevetami
Typický recept čínské restaurace. Ale můžete si také připravit rýžové nudle s krevetami doma ... Ideální je v tomto případě použít wok!
Dnes vaříme rýžové nudle s krevetami a zeleninou , recept, který chutná orientální kuchyní , poměrně rychle se připravuje ... Jistě něco jiného než obvyklé těstoviny!
A pokud jste vegetarián, můžete bezpečně zapomenout na krevety a omezit se pouze na zeleninu!
Rýžové nudle: kantonská a západní verze
Je pravda, že rýžové nudle s krevetami se nyní nacházejí ve všech čínských restauracích v našich městech. Ale jak se často stává, jídlo, které vám bude doručeno, je reinterpretací originálu, vhodnějšího pro vkus nás Západních.
Skutečné čínské kantonské nudle ve skutečnosti zahrnují maso a především koření na bázi ústřicové a rybí omáčky .
Co je to ústřicová omáčka? Je to hustá a velmi chutná omáčka připravená vařícími ústřicemi. Abychom to vše doplnili, zahušťujte sůl, cukr a kukuřičný škrob.
Vaření ve woku
Jedním ze základních nástrojů dnešního receptu je wok , slavný hrnec čínského původu, ideální pro rychlé vaření na ohni . Tímto způsobem jídlo neztrácí živiny obsažené v něm a zůstává zvláště křupavé. Wok také umožňuje smažení v malém oleji a za krátkou dobu, takže hranolky budou mnohem lehčí než obvykle.
Jeho zvláštností je kuželovitý tvar , díky kterému může teplo snadno dosáhnout celého povrchu hrnce. A pokud chcete tuto funkci co nejlépe využít, nezapomeňte nemíchat jídlo v kruhovém směru, ale zvyšováním podél horkých stěn woku.
Různé druhy nudlí
Ale teď zkusme vrhnout nějaké světlo na nudle , které vypadají jako špagety, ale jsou něco jiného! Díky týmu archeologů dokonce víme, kdy se datuje jejich narození. Ve skutečnosti byla na čínském archeologickém nalezišti nalezena mísa nudlí z doby před 4000 lety !
Narodili se proto v Číně , ale poté se rozšířili také do zbytku Asie, z Japonska do Indonésie, z Thajska do Koreje až do Vietnamu.
Liší se od našich špaget ze dvou základních důvodů. Ty nejsou nakresleny , ale jednoduše snížit od archu z těstovin a jejich těsto nemá obsahovat tvrdou pšeničnou mouku . Místo toho lze použít rýži, pohanka, brambory, fazole, abychom jmenovali alespoň některé. K mouce a v některých přípravcích dokonce ik vejcím se přidá voda.
- Výnos: 4 lidé
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 13 minut
Ingredience
- 280 gramů rýže
- Krevety 300 gramů
- 2 cukety
- 1 pórek
- 4 lžíce sezamového oleje
- sojová omáčka podle chuti
- zázvor podle chuti
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli
Příprava
- Nejprve si připravte různé ingredience. Poté očistěte a nakrájejte cuketu a pórek na tenké proužky. Chcete-li si usnadnit život, kupte si předem očištěné krevety.
- Nyní nalijte do wok sezamový olej, stroužky česneku, chilli papričku, strouhaný zázvor a nasekanou zeleninu. Několik minut je opékáme vysokým teplem, poté přidejte sojovou omáčku, přidejte několik polévkových lžic vody a vařte po dobu pěti minut za stálého míchání. Odstraňte česnek a chilli.
- V tomto okamžiku přidejte krevety a pokračujte v míchání, vařte dalších 5 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Mezitím vařte špagety podle pokynů na obalu. Obvykle naplníte konvici vody, uvedete ji do varu, potom vypnete ohřev a na několik minut ponořte špagety. Po nezbytném čase je můžete vypustit a přenést do wok.
- Na několik okamžiků vše znovu vyhořte na vysokou teplotu, pak se vypněte a přiveďte ke stolu.