Rizoto s chřestem a špekem
Rizoto s chřestem a špekem je opravdu speciální jídlo: výborné na oběd nebo večeři, kde chcete překvapit své hosty jídlem, které není příliš komplikované, ale působivé!
Rizoto s chřestem a slaninou je velmi zvláštní pokrm: ideální pro oběd či večeři, pokud chcete zapůsobit na své hosty s misky ne příliš komplikované, ale efektivní!
Risotto , typické jídlo italské kuchyně, je nejvšestrannější věcí, kterou můžeme v kuchyni připravit: propůjčuje fantazii, chutě a dostupnosti ingrediencí.
Tajemství, triky nebo „pravidla“ k získání dobrého rizota jsou nekonečná. Nejlepším návrhem je použití nejkvalitnějších surovin , věnujte pozornost vaření a dávejte pozor na kombinace , tučné, ale uvážlivé.
Jako v tomto případě, rizoto, které není úplně klasické, ale není příliš extravagantní ve své kombinaci, chřest a skvrna . Takže pokud máte rádi tyto dvě ingredience, hrajte to bezpečně!
Krém, klíčové slovo rizota
Pokud jde o krémování , první věc, která přijde na mysl, je určitě rizoto.
Tento krok spočívá ve smíchání ingrediencí, aby se krémová mísa stala. Tento proces je nezbytný pro úspěch dobrého jídla, protože i když je rýže dobře uvařená a omáčka je dobře hotová, ale obě části nejsou dobře vyšlehané nebo dobře svázané dohromady, jídlo nebude uspokojivé.
Tato fáze vaření proto uzavírá proces přípravy receptury a obvykle se provádí v pánvi, ve kterém se ingredience vaří. Pokud jde o rizota, je vhodné je zamíchat do vlny .
To znamená, že v této fázi bude muset rizoto vytvořit určitý druh vlnového efektu, přesně tak, jak se pohybuje uvnitř pánve. Tento efekt indikuje krémovost a měkkost a mísa nezpůsobí šplouchnutí, protože ingredience musí být spolu dobře spojeny.
K dosažení tohoto výsledku je nutné uchýlit se k některým užitečným trikům, aby bylo dosaženo dokonalého smetany. Nejprve je vypnout rizoto, přidat studené máslo (nebo olej v závislosti na přísadách) a strouhanku a před smícháním vše přikrýt na pár minut , aby se rizoto usadilo a uvolnilo l škrob v něm obsažený.
Jakmile bude víko odstraněno, bude nutné začít vše intenzivně promíchávat , také pomocí nějakého pohybu pánve, který vytvoří slavný vlnový efekt, schopný poskytnout misce sklizeň a krémovost .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 320 gramů rýže carnaroli
- Skvrna 100 gramů nakrájená na proužky
- 1 banda zeleného chřestu
- strouhaný parmazán
- masový nebo zeleninový vývar
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Příprava
- Omyjte a oloupejte chřest, odřízněte dřevěnou část.
- Nakrájejte chřest na kroužky a odložte několik tipů na chřest na ozdobu.
- Na nepřilnavé pánvi rychle zahnědněte skvrnu a chřest nakrájenou na kolečka na středně vysokou teplotu a odložte stranou.
- Do velké nepřilnavé pánve přidejte risto a opékejte jej na sucho, často jej otáčejte dřevěnou lžící.
- Když je rýže opékaná, přidejte skvrnu a opečený chřest, nalijte naběračku horké vývaru a vařte, dokud není dosaženo požadovaného vaření.
- Když se rizoto vaří, vypněte ohřev a přidejte strouhaný parmazán a olej.
- Nechte ji několik minut míchat.
- Zamíchejte a podávejte rizoto horké.