Těstoviny s hříbky a klobásou
Těstoviny Porcini a klobásy jsou typické podzimní jídlo, bohaté a chutné, které lze připravit také v jeho „červené“ rajčatové variantě.
Těstoviny s hříbky a klobásu je první chutné jídlo a snadno připravit. Ideální úspěch jídla zahrnuje také výrobu čerstvých těstovin doma (například tagliatelle), ale na trhu jsou značky balených těstovin vynikající kvality. Vynikající první chod také v červené barvě : přidejte čtyři loupaná rajčata před posypáním těstovin bílým vínem a pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nekoncentruje na správném místě.
Tip: Zvláštní pozornost věnujte čištění hub. Nikdy je nepropouštějte pod tekoucí vodou, ale otřete je vlhkým hadříkem a nožem ořízněte konec stonku, který je více zemitý. Jemně vyjměte dřík z víčka otáčivým pohybem. Chcete-li se vyhnout hledání červů nebo jiných malých parazitů, můžete umístit houby vzhůru nohama na noviny: paraziti, kteří nemají rádi vůni novin, se soustředí vzhůru. Odříznutím konce stonku odstraníte také zvířata.
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g těstovin
- 2 stroužky česneku
- 1/2 cibule
- 200 g klobásy
- 250 g čerstvých hříbků
- 1 chilli
- sklenku suchého bílého vína
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř
Příprava
1. Pečené houby pečlivě očistěte a nakrájejte na kostky.
2. Odstraňte česnekové jádro a jemně nakrájejte cibuli. Na velké pánvi zahřejte několik polévkových lžic oleje a česnek a cibuli opečte a přidejte nakrájenou chilli papričku.
3. Vyjměte česnek a přidejte klobásu, pleť a drobky. Zamíchejte podle chuti. Když má klobása hnědou barvu, přidejte hříbky, míchejte a vařte dvě minuty. Posypeme bílým vínem, osolíme solí a pepřem a necháme odpařit.
4. Mezitím vařte tagliatelle al dente, vypusťte je a nalijte je do pánve, což jim umožní ochutnat další 2 minuty. Podávejte okamžitě, posypte velkým množstvím strouhaného parmezánu.