Dýňové noky
Měkká, chamtivá a milovaná všemi - zde je chamtivá verze se smetanovým sýrem, která zahřeje první chladné podzimní dny.
Existuje tolik skvělých důvodů, proč milovat dýně . Tak všestranný, že byste mohli složit celé jídlo, od předkrmu po dezert, aniž byste se unavili ochutnávkou nekonečných přípravků založených na zelenině tak kouzelné, že se dokonce stal protagonistou příběhů a legend, od Popeleliny dýně přeměněné na vůz až po Halloweeen verze.
Dobré k jídlu a krásné podívat se na dýně, ve všech jejích variantách, velmi odlišné od sebe navzájem, které mohou vážit až 80 kilogramů! Od houslové dýně, která svým tvarem a barvou připomíná hudební nástroj, přes neapolskou dýni s podlouhlým tvarem a úplným interiérem, přes hrudkovitou Marina di Chioggia až po klasickou pomerančovou kůru, která se má vyřezávat na noc každého ze Všech svatých, až po zácitu, která zvykli jsme na recept na halušky, klasiku podzimu.
Dýně jsou bohaté na zdravé vlastnosti, protože mají nulový tuk a velmi málo cukru, což je velmi vhodné pro nízkokalorické diety, ale pokud jsou nyní organoleptické vlastnosti dobře známy, asi ne každý zná fytoterapeutický potenciál oleje z dýňových semen. , která se ukázala jako neocenitelná při potírání symptomů menopauzy a hypertrofie prostaty. Ve skutečnosti jen dva gramy oleje denně mohou přinést významné zlepšení symptomů nedostatku estrogenu, jako je vysoký krevní tlak, bolesti hlavy a návaly horka.
Dýně patří do čeledi Cucurbitaceae, jako je meloun, okurka a cuketa, starověké rostliny, které pocházejí z Ameriky spolu se bramborami a rajčaty díky Christopheru Columbusovi, veškeré zelenině, která našla vhodné místo pro optimální růst u nás. Dýně se obvykle nakupují na podzim, protože dozrávají na konci srpna, a lze je snadno uchovávat při pokojové teplotě měsíce, pokud nejsou příliš horké a světlé. Když si ji koupíte, zkontrolujte, zda je neporušená a těžká, což jsou ukazatele dokonalé zralosti. Dýně mají poměrně konzistentní odpad, protože pro recept na halušky jsme použili polovinu 2kg dýně, ze které jsme po vaření a vyčištění získali asi 450 gramů použitelného produktu. Nevyhazujte semena,čisté od vláken a opékané asi dvacet minut v troubě, jsou zdravé, chutné a mineralizující občerstvení. Poslední úvaha o nákladech na dýně, která není vysoká, proto stojí za to ji konzumovat a udržení jedné na displeji v kuchyni bude také velmi dekorativní!
V tomto receptu navrhujeme dýně jako základní ingredience pro velmi měkké a voňavé noky: pěkná alternativa k klasickým, i když lahodným, bramborovým nokům . Navrhujeme je obléknout chutnou taleggio omáčkou, ale i klasičtější oblékání nalitého másla a šalvěje zvýší jemnou vůni tohoto přípravku.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Obtížnost: Mírná
- Příprava: 60 minut
- Vaření: 5 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 450 gramů dýňové buničiny Mantovana
- 350 gramů vařených brambor
- 150 gramů mouky 0
- muškátový oříšek
- sůl
- 250 gramů taleggia
- 1 sklenici mléka
- rigagnocchi (nebo tarocco)
Příprava
- Nejprve vezměte kilogram nevyčištěné dýně a vložte ji do trouby na asi 30 minut při 180 °, nechte ji vychladnout, odstraňte kůži a semena a nakrájejte je na kousky.
Během vaření dýně připravte také vařené brambory, jakmile je za studena nakrájíme na kousky. - Dýně a brambory připravte zeleninovým mlýnem, poté přidejte velkorysou muškátový oříšek, osolte a přidejte mouku, dokud nemáte měkké, ale zvládnutelné a nelepivé těsto.
- Položte těsto na pečivo, udělejte si bochníky o průměru asi jeden centimetr a nakrájejte je na kousky oříškových ořechů, srolovejte je do svých rukou a jemným tlakem na speciální nástroje je škrábněte noky. (Pokud jej nemáte, použijte vidličku).
- Vařte hrnec vody a když se zahřívá, roztavte sýr taleggio, který jste nakrájeli na kostky s trochou mléka, na velmi nízkou teplotu.
Jakmile se voda vaří, ponořte gnocchi a nechte jednu minutu od chvíle, kdy dorazí na povrch, před vypuštěním štěrbinovou lžičkou. - Uspořádejte noky na talířích a přikryjte taleggio omáčkou.