Bramborový karbanátek
Bramborové karbanátky přinášejí radost ze stolu a jsou chutné a velmi chutné jídlo, ale především vede jeden k druhému !!!
Masové kuličky jsou klasickým pokrmem italské kuchyně, milovaného mladými i starými. Jejich tradiční tvar je kulatý a rozměry jsou téměř stejné jako u koule ping pong, ale o něco větší. Mohou být vyrobeny z nejrůznějších surovin, od masa po zeleninu. Jsou také skvělým způsobem, jak recyklovat zbytky kuchyně, takže už nikdy nic nevyhazujete.
Bramborové masové kuličky lze vyrobit kombinací těsta, kromě vajec, s příchutěmi a možná nějakým sýrem, jako je fontina, scamorza nebo mozzarella, aby byly měkčí a přísnější. Můžeme je také vyrobit přidáním uzeného masa nebo masa, aby zůstali podstatnější a s mnohem silnější chutí. Jsou však připravené, je velmi důležité, aby těsto mělo správnou konzistenci: měkké, aby během vaření příliš neztvrdlo, ale ne příliš měkké, protože by se masové kuličky rozpadly.
Jakmile jsou vyrobeny, jsou předávány strouhankou nebo bílou moukou nebo dokonce moukou krupicové.
Klasickým způsobem vaření je smažení v hojném množství extra panenského olivového oleje nebo semen, která musí být velmi horká. Měli by být rovnoměrně opečené a během vaření je často otáčet. Mohou být také vařeny dušené, snad v rajčatové omáčce a při nízkém žáru: tak budou jemnější a chutnější. Alternativou k smažení je vaření v troubě: je to určitě způsob, jak snížit hladinu tuků a kalorií, aby byly zdravější a stravitelnější, aniž by se však vzdaly chuti: jakmile jsou připraveny, umístí se na pánev potaženou papírem odolným proti mastnotě a pak se vaří v předehřáté troubě při 200 ° po dobu asi dvaceti minut.
Níže uvedený recept na bramborové kuličky je vegetariánský a velmi jednoduchý na výrobu. Přidáním strouhaného pecorina jsou tyto masové kuličky ještě chutnější a voňavější. Jsou smažené v extra panenském olivovém oleji, ale lze je také vařit v troubě. Pokud je těsto příliš měkké, přidejte další strouhanku, dokud nedosáhne správné konzistence.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 40 minut
- Vaření: 15 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 kg brambor
- 4 čerstvá vejce
- 5 gr. 1 miska kávy lžíce muškátového oříšku
- 2 polévkové lžíce strouhaného pecorina
- 1 polévková lžíce strouhanky
- mouka z tvrdé pšenice
- extra panenský olivový olej
- růžová sůl
- růžový pepř
Příprava
- Oloupejte brambory, nakrájejte je na kousky a vložte je do hrnce se slanou vodou.
Přiveďte k varu a od tohoto okamžiku vypočítejte 10 minut vaření.
Vypusťte je a předejte je do strojku na brambory. - Rozbít vejce do mísy. Posypeme solí a čerstvě mletým pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Porazte vejce a přidejte strouhané pecorino, strouhanku a bramborovou kaši.
Všechny složky dobře promíchejte, abyste získali měkkou, ale ne měkkou směs. - Tvar do koulí, které jsou kulaté a velké jako pingpongové míče
Předávejte je v krupici tvrdé pšenice tak, aby byly rovnoměrně a úplně pokryty. - Do pánve nalijte spoustu extra panenského olivového oleje a zahřejte.
- Když je horké, ale ne pařící, vložte masové kuličky dovnitř, několik po druhém, a smažte je a rovnoměrně opečte asi 3 minuty.
- Potom pomocí štěrbinové lžíce přeneste je na talíř lemovaný savým kuchyňským papírem, aby ztratily přebytečné mazivo.
- Podávejte bramborové karbanátky horké a doprovázejte je čerstvým míchaným salátem z rajčat a rakety.
Dobrou chuť!!!