Pikantní zelené limoncello
Zvláštní verze klasického a typicky letního likéru, který nikdy nezklame: pikantní zelené limoncello.
Pikantní zelená limoncello je koncentrát jedinečné a nenapodobitelné chuti a vůně, skutečný kytici potěšení.
Připravuje se rychle a snadno, ale musíte čekat na dobu odpočinku: za měsíc si můžete pochutnat na vynikajícím elixíru, a to především rukama.
Základní složkou jsou citrony, které musí být ty, které mají zelenou pokožku a absolutně organické.
Zelená kůra citronů musí být odstraněna, dávejte pozor, abyste neodstranili i bílou kůru, což by způsobilo, že likér bude trochu hořký. Nechá se odpočívat ve skleněné nádobě s čistým alkoholem při 95 stupních a koření. Můžete použít skořici a hřebíček, ale můžete také přidat badyán, pokud se vám líbí jeho vůně.
Je ponecháno odpočívat měsíc. Během této doby těsně uzavřený kontejner protřepávejte každý den tím, že jej uložíte ve tmě na chladném a suchém místě domu. Skleněnou nádobu můžete zabalit stříbrným papírem, abyste vytvořili tmu, nebo použijte nádobu z tmavého skla.
Po uplynutí této doby připravte sirup s vodou a cukrem a smíchejte s alkoholem, který na sebe vezme pěkně jasně zelenou barvu, zatímco kůže se zbarví nažloutlá, téměř bílá. Po odstranění kůží počkejte, až sirup vychladne, a poté jej smíchejte s alkoholem.
Po ochutnávání zeleného limoncella si můžete nechat nějakou dobu odpočinout nebo ho okamžitě spotřebovat. Vynikající, pokud je zmrazený: uvolní veškerý citrusový a kořenitý buket, skutečnou pochoutku. Můžete ji uchovávat ve skleněných lahvích v mrazničce (například v ovocných šťávách), protože nezmrzne kvůli přítomnosti cukru a alkoholu.
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 8 zelených organických citronů
- 1 lt. alkohol 95 °
- 1 kg cukr
- 1 lt. voda
- 1 skořice
- 3 hřebíček
- 1 anýz volitelný
Příprava
Po umytí a osušení citronů odstraňte zelenou slupku pomocí bramborové slupky nebo nožem.
Umístěte všechny slupky do čisté a suché vzduchotěsné skleněné nádoby.
Přidejte koření: hřebíček, zlomenou skořici a badyán (je-li to žádoucí).
Nalijte veškerý litr čistého alkoholu při 95 stupních.
Pevně uzavřete nádobu a nechte ji 30 dní na tmavém, chladném a suchém místě jemně třepat.
Po odpočinku připravte sirup. Vložte vodu do velkého nerezového hrnce a přidejte cukr.
Tavte na mírném ohni, velmi pomalu a občas míchejte. Když se cukr zcela rozpustí, zvyšte teplotu, zahřejte a vařte 2 minuty. Poté vypněte teplo a nechte jej vychladnout.
Přeneste alkohol do hrnce průchodem cedníkem s úzkými otvory, aby kůry a koření neprocházely.
Potom dobře promíchejte alkohol a sirup, dokud nezískáte homogenní tekutinu s jednotnou barvou.
V tomto okamžiku zbývá jen nalít kořeněné zelené limoncello do tmavých, čistých a suchých lahví. Uzávěr a položte je na chladné a suché místo. Kořeněné zelené limoncello je připraveno k potěšení.