Bílý chřest a krevetový salát
Rychlý předkrm ohromí vaše hosty, aniž by ohrozil jejich linii, protože chřest má velmi málo kalorií
Vítejte na jaře, vítáme chřest ! Ne každý ví, že patří mezi nejpoužívanější prvky u stolu, má více kulinářských využití, je diuretika (patří mezi 5 nejlepších potravin k očistě těla) a projímadla, která se při stravování široce používají. Jejich kalorický obsah je opravdu nízký, stačí si myslet, že na 100 gramů produktu nepřekračují 24 kalorií . Další předností této chutné zeleniny je přítomnost kyseliny listové, která, jak je známo, hraje důležitou roli při správném fungování srdce.
Existuje několik druhů chřestu. Podívejme se na nejčastější: fialový chřest se silnou chutí, bílý chřest (nejlépe pocházejí z Veneta zejména z Bassano Del Grappa, Cimadolmo nebo Arcole), které jsou velmi jemné, zelený chřest s velmi silnou vůní a chutí, divoký chřest z chuť tak bohatá, že nepotřebuje mnoho dalších koření a chřestu nebo klíčky divokého chřestu, ideální pro omelety, quiche a polévky.
Pro přípravu tohoto receptu, vynikajícího jako předkrm, jsem si vybral bílý chřest, který jde nejlépe s krevetami , hlavní složkou tohoto pokrmu. Recept je rychlá a jednoduchá, a pokud jste strach, neví, jak čisté chřest, řídit našimi radami. Jste připraveni tento salát?
- Výnos: 4 osoby (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Vaření: 5 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 svazek bílého chřestu střední / velké velikosti
- 12 krevet krevety
- 1 krevní pomeranče
- 1 cibule
- 1 kus celeru
- 1 mrkev
- olej, sůl a pepř
- 1 bobkový list
Příprava
- Jemně očistěte a zbavte krevety střeva a nechte hlavu a část skořápky připevněnou.
- Připravte zeleninový vývar ve slané vodě s cibulí, bobkovým listem, mrkví a celerem. Krevety vařte 5 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout ve studené vodě nebo ledu.
- Omyjte chřest. Pomocí škrabky na brambory odstraňte první vrstvu tvrdé slupky ze základny a poté vytvořte velmi tenké proužky, které budou kořeny polovinou emulze připravené z pomerančové šťávy, soli, pepře a extra panenského olivového oleje.
- Krevety očistěte od jejich skořápek, položte je na talíř a ochutnejte druhou polovinou naší emulze.
- Umístěte kořeněný chřestový salát do středu talíře, krevety ve tvaru fanoušků a zakončte pokapáním extra panenského olivového oleje.