Citronová mráz
Citronová mráz je sladký typ sicilského typu. Není to nic jiného než pudink vyrobený z citronové šťávy a kůry. Velmi dobré a uhasení žízní zejména po jídle na bázi ryb.
Citron gelo je součástí velké a veselý rodiny sicilských gelů, je svěží a neuvěřitelně dobrý dezert ve své jednoduchosti . Sicilské gely pro ty, kteří s nimi nejsou obeznámeni, jsou lahodné pudinky vyrobené z čerstvého ovoce , jako v tomto případě, nebo voda ochucená kořením nebo kávou.
Citronová mráz je perfektní pro ukončení oběda, ať už je to neformální nebo důležité, ale může to být také příjemné odpolední přestávky, například během horkého letního odpoledne (trochu jako sorbet). Je to domácí recept, který se často připravuje podle sicilské tradice a který je velmi oblíbený: v závislosti na cíli a okamžiku se používá klasický pudinkový tvar (velký nebo porcovaný), nebo můžete nechat citronový mráz, aniž byste jej otočili z formy, v jednotlivé šálky víceméně velké.
Jaké jsou typické chuti mrazy? Ačkoli existuje mnoho různých příchutí v závislosti na oblasti, po „ mellonu “ je mráz z rohů , vyrobený v provinciích Syrakusy a Ragusa , zvláštní a proslulý . I když dnes zůstává jen vzpomínka, v dávných dobách to bylo typické mráz , připravený v době sklizně. Nejznámější jsou skořice, káva a mandlový mráz.
Nejcharakterističtějším typem je meloun typu Palermo , který se v nářečí hlavního města nazývá „mellon“. Po celé Sicílii se obvykle spotřebovává po celou letní sezónu, z níž vrchol v polovině srpna představuje vrchol. Výjimkou je mráz Palerma, připravený na počest svatého patrona, Santa Rosalia, 4. září.
Pro ty, kteří milují citronový led, vyzkoušejte slavnou sicilskou mandlovou granitu!
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 800 ml vody
- 250 g cukru
- 200 ml organické citronové šťávy
- 90 g škrobu na dorty
Příprava
- Zfiltrujte citronovou šťávu a trochu ji nalijte spolu s vodou do pánve, smíchejte ji s prosetým škrobem.
- Do směsi přidejte cukr, dejte pánev na sporák na mírném ohni a pečlivě promíchejte.
- Když citronová mráz dosáhne bodu varu a má lepivou konzistenci, vyjměte ji z tepla a nechte ji vychladnout v některých šálcích nebo formách.
- Jakmile je vlažná, přeneste citronový led do chladničky po dobu nejméně 3 a půl hodiny, aby přebíral víceméně konzistenci pudinku.
- Podávejte za studena.