Hovězí pečivo s mandlovou zmrzlinou bez laktózy
Hovězí pečivo s mandlovou zmrzlinou vás nebude litovat máslových dezertů, i když jste nesnášenliví laktózou.
Vzdání složek obsahujících laktózu není nijak zvlášť obtížné, s výjimkou klasického pečiva, kde je přítomnost másla velmi důležitá.
Naštěstí nové technologie a stále hlouběji prováděné studie vedly cukráře k snadnému používání vysoce kvalitních alternativních tuků, jako je kakaové máslo, které má výnos srovnatelný s máslem a mohou jej používat jak ti, kteří nesnáší laktózu, tak ti, kteří následuje veganskou stravu.
Abychom vyrobili tyto medové pečivo s mandlovou zmrzlinou, mohli jsme použít mandlové mléko , typickou sicilskou ingredienci a perfektně se hodící k nahrazení kravského mléka, které dodává dezertům jeho charakteristickou chuť.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 2 hodiny 0 minut
- Vaření: 45 minut
Při přípravě medového pečiva s mandlovou zmrzlinou neobsahující laktózu si můžete připravit chléb i zmrzlinu sami, nebo - pokud nemáte zvláštní problémy s nesnášenlivostí - nahraďte je rovnocennými produkty připravenými na trhu, postupujte podle pokynů pro shromáždění.
Ingredience
- 6 zralých černých fíků
- 250 gramů jemně granulovaného cukru
- 250 gramů mouky 00
- 800 gramů mandlového mléka
- 1 štipka kardamomového prášku
- 125 g akátového medu
- 1 špetka soli
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky kořenící směsi na panforte nebo skořici
Příprava
- Nejprve zapněte troubu na 180 ° C a připravte medovou pánev: v kastrolu zahřejte 200 g mléka jen tak, aby se roztopil med.
- Prošijte mouku kořením, solí a cukrem. Teplé mléko nalijte do středu a dobře promíchejte. Když je těsto hladké, přidejte prosetý hydrogenuhličitan a směs vylijte do formy švestkového koláče.
- Pečte ve spodní části trouby 45 minut. Před vyjmutím zkontrolujte vaření párátkem - který musí vyjít čistý.
- Chlazení medu dobře zabalené v tukově odolném papíru. Po vychladnutí jej skladujte ve vzduchotěsné nádobě, dokud není připraven k použití.
- Chcete-li vyrobit zmrzlinu, zahřejte zbývající mléko se 100 g cukru a kardamomem, poté jej před umístěním do výrobníku zmrzliny nechte úplně vychladnout (i přes noc v lednici).
- Chléb nakrájejte na nejméně 24 řezů, pomocí řezačky cookie ořízněte 24 kruhů kořenícího chleba. Na disk položte kopeček zmrzliny a uzavřete dalším diskem, lehce stiskněte. Před podáváním nechte pečivo v mrazničce až 10 minut.
- Nakrájené fíky nakrájejte na 4 části a kůži nechte pozadu. Posypeme cukrem a položíme také na talíř, poté ho karamelizujeme pod grilem nebo speciální baterkou. Na každou desku umístěte 2 pečivo a podávejte.