Máslová smetana
Chcete ozdobit malé košíčky nebo naplnit dort? Zde je správný recept: máslo!
Používá se k vyplnění a zdobí bohaté koláče nebo koláčky, másla, smetany , lépe známý jako krémem, je pečivo základna, jejíž recept je dobré si připnul na našem velmi osobní kuchyňského bloku: i ti, kteří nejsou rádi americkém stylu dezerty mohou vždy dříve nebo později potřebují tento krém, protože, protože je neutrální, může být ochuceno mnoha různými způsoby, a tak se stát lahodnou náplní i pro nejjednodušší a nej rustikálnější pečené dezerty.
Recept není jedinečný: ve skutečnosti existuje několik verzí, které lze zjednodušeně rozdělit do kategorie s vejci a bez vajec.
Verze dnes vidíme, je ten, s vejci , což já osobně raději, protože je méně sladký než jeden připravit pouze smícháním cukru a másla. Pak je recept od mistra Montersina ... takže bych řekl, že o dobrotě není pochyb!
- Výtěžek: dávka pro plnění a zdobení 1 koláče 26 cm
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 250 gramů granulovaného cukru
- 75 gramů vody
- 140 g žloutků
- 12 gramů glukózového sirupu
- 500 gramů másla vynikající kvality
- 1 fazole vanilky
Příprava
- Nalijte vodu, cukr a glukózu do hrnce s hustým dnem a vařte, abyste získali sirup. Teplotu musíte změřit pomocí kuchyňského teploměru a musí být 121 ° C.
- Zatímco sirup dosáhne teploty, rozšlehejte žloutky spolu s vanilkovými semínky v mixéru a, aniž byste přestali bít, nalijte sirup připravený šleháním velmi dobře, dokud vše nevychladne.
- Teprve poté, když jsou biče v pohybu, přidávejte máslo po kouscích kousek po kousku, aby se vstřebalo a smíchalo pomalu a dokonale se smetanou.
- Čerstvě připravený krém se přenese do mísy, přikryje se přilnavou fólií a nechá se 10 až 15 minut v lednici, poté se podle receptu naplní nebo ozdobí koláče nebo košíčky.