Ratatouille s celerem, bramborami a artyčoky z Jeruzaléma
Chutná a originální příloha s hlízou, artyčoky Jeruzalém, která se v našich receptech často nepoužívá, s výjimkou těch, které jsou typické pro piemontskou kuchyni.
Celer ratatouille, brambor a topinambur je chutná a původní obrys přizpůsobený doprovázet dobře masa. Artyčok jeruzalémský, velmi přítomný v piemontské kuchyni, je hlíza s konzistencí podobnou konzistenci brambor . To je také známé jako tuřín Němec nebo artyčok Jeruzaléma . Artyčok jeruzalémský je hlíza bohatá na výhody, například skutečnost, že je snadno stravitelná , dietní a vhodná pro diabetiky .
Vlastnosti a výhody topinambur
Spotřeba artyčoků z Jeruzaléma je určena především k obohacení naší stravy vlákninou, antioxidanty, vitamíny a minerálními solemi . Přiměřený příjem vlákniny ve stravě pomáhá zmírnit problémy se zácpou a podporuje správné fungování střeva.
Jerusalem artyčok obsahuje malé množství antioxidantů , jako je vitamin A, vitamin C a vitamin E . Tyto látky společně s flavonoidy a karotenoidy pomáhají působit proti působení volných radikálů. Chrání nás před záněty a virovými formami, jako je chřipka a nachlazení. Kromě toho nám artyčok Jeruzalém pomáhá obohatit naši stravu železaa folát . Nezapomeňte, že folát je během těhotenství velmi důležitý, aby se předešlo malformacím u dítěte, které se narodí. Pokud dieta těhotné ženy má nízký obsah folátů, bude možná nutné ji změnit a / nebo si doplnit kyselinu listovou .
Jak čistit artyčoky Jeruzaléma
Důležitým krokem je správné čištění hlíz . Artyčok Jeruzalém se vyznačuje hrudkovitým tvarem a nepravidelnou kůží. Pokud je tato tenká, můžete jen kartáček a opláchněte hlízy odstranit zemi, která zůstala na vnější straně a konzumují tak jak to je (i syrové). Pokud na druhou stranu dáváte přednost čištění artyčoku z Jeruzaléma , můžete k oloupání použít bramborový loupač nebo ostrý nůž a poté je podle potřeby oříznout. Je důležité si uvědomit, že artyčoky z Jeruzaléma, stejně jako u artyčoků, mají sklon k černění rukou. Lepší je pak oloupat při nošení rukavic. Jakmile je očištěno, je doporučenoPonořte ji do mísy s vodou a citronem, než ji použijete ve svých oblíbených receptech.
Náš recept
Nabízíme vám ratatouille z celeru, brambor a artyčoku z Jeruzaléma, tato hlíza se dobře hodí se zeleninou, která se podobá struktuře a chuti. Například artyčoky a brambory, ale také s typicky podzimními potravinami, jako jsou vodnice, tykev a houby. Pokud jde o koření , doporučujeme vám vyzkoušet kombinaci s hořčičným práškem nebo hořčicí v zrnech. Mezi klasickými aromatickými bylinkami se však dává přednost tymiánu . Pokud jde o kombinace potravin, protože artyčok Jeruzalém poskytuje našemu tělu převážně sacharidy, bylo by lepší ho kombinovat s bílkovinnými potravinami i když s luštěninami to může způsobit nepříjemné střevní problémy.
- Výnos: 8 sloužilo
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 1 stroužek česneku
- 50 g uzené slaniny nebo slaniny
- 300 gramů celeru
- 400 gramů brambor
- 300 gramů topinambur
- rozmarýn
- sůl a pepř
- extra panenský olivový olej
Příprava
- Vezměte brambory, topinambur a celer, poté je oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Zeleninu opláchněte 5 minut ve slané vodě a dobře vypusťte.- Vezměte poměrně velkou nepřilnavou pánev, nalijte do 3 polévkových lžic oleje, česnek s kůrou a uzenou slaninu 2 minuty.
- Přidejte zeleninu a vařte na mírném ohni, dokud se na základně nezačne tvořit kůra.
- Ochutnejte solí a pepřem, dobře promíchejte a ochutte několika rozmarýnovými jehlami.