Jak čistit humra
Jednodušší, než se zdá: zde jsou všechny tipy na mytí humra před vařením a poté řezáním skořápky.
Hledáte tipy, jak čistit humra? Níže naleznete informace, které jsou pro vás to pravé.
Humr , jak již víte, je korýš velmi podobný humrů , ale má nižší náklady a kvalitu. Může dosáhnout rozměrů větších než 60 centimetrů a hmotnosti 6 kilogramů. Při manipulaci s ním buďte opatrní, pokud nejsou drápy blokovány, neváhejte sevřít.
Jak vyčistit humra před vařením
Čištění před vařením je velmi jednoduchá a rychlá. Před vařením humra kartáčujte povrch korýšů, nechte je běžet pod studenou tekoucí vodou a ohněte ocas dopředu proti břiše. Před provedením této operace zkontrolujte, zda drápy již byly zablokovány rybářem, protože tyto korýši se obvykle prodávají stále naživu.
Čerstvý humr lze také zmrazit, a to jak pro jeho zachování, tak pro zabránění „vaření in vivo“: zmrazením se ztrácí vědomí, a dokonce ani chuť se nijak zvlášť nezmění. Přestože je trochu krvavé, vaření pro tohoto korýše je nejvhodnějším způsobem vaření a také zajistí, že se skořápka odstraní snadněji.
V tomto případě bude humr muset vařit , asi 10-12 minut za každou půl kilogramu hmotnosti. Do hrnce přidejte mrkev, celer, cibuli, bílé víno, petržel, tymián, pepř a bobkový list podle chuti. Po uvaření nechte korýši vychladnout ve vodě a vše vypusťte.
Jak vyčistit humra po vaření
Jakmile se vaří a nechá se vychladnout ve vývaru, humra lze vyčistit. V této fázi nakrájejte korýše na dva, počínaje hlavou a pokračující k ocasu. Odstraňte černý váček, který je v hlavě korýšů, a hořké střevo, které je uprostřed ocasu. V tomto okamžiku můžete jemně extrahovat veškerou buničinu.
Nezapomeňte, že na rozdíl od humra je v této korýši také dřeň!
Pokud také bojujete s rybami a měkkýši, zde jsou naše tipy na čištění sépie, chobotnice, škeble a jazyka.