Jak čistit sépie
Vynikající pro zdraví a chutná: krok za krokem se podíváme, jak je vyčistit.
Vyzbrojeni pěkným kuchyňským nůžkami a latexovými rukavicemi, připravme se na blízké setkání s sépie : trošku námahy a budou připraveni k dokonalosti a potěšení.
Nejlepší je koupit čerstvé sépie z místních ryb, snadno rozpoznatelné ze zmrazených pro několik velmi specifických vlastností: mají nádhernou duhovou barvu ; jejich těla nejsou zbarvená a nevydávají zvlášť silné pachy; maso má pevnou strukturu a oči jsou jasně černé; dále, sépie, která není čerstvá, bude mít inkoust vaku nyní ztuhlý.
Je dobré jíst, tato měkkýš je také prospěšná pro vaše zdraví, protože je bohatá na vitamíny A, B1 a D, fosfor, draslík, vápník a bílkoviny . Sépie je navíc bohatá na vlákninu a má nízký obsah tuku.
Jak pokračovat
Jakmile se vrátíte domů s naší krásnou čerstvě ulovenou sépií, nechme se je zaneprázdnit jejich čištěním. Po opláchnutí pod proudem tekoucí vody položte první na krájecí desku a oddělte tělo od hlavy : jednou rukou pevně držíme a jemně vytáhneme špičku vaku.
Potom vezmeme kuchyňský nůž s ostrým hrotem a prořízneme měkkýše na zádech, abychom našli kost a vytáhli ji . V tomto okamžiku čištění sépie je možné najít vejce v inkoustovém vaku (zejména mezi květnem a červnem): nevyhazujte je, ale použijeme je k sezonnímu těstovinám nebo rýži nebo salátům z mořských plodů.
Jakmile je vnitřní část se všemi vnitřnostmi uvolněna z hlavy, musíme hledat měchýř (má vnější vzhled stříbra) a odstranit ho; pak odstraníme oči, nadržený zobák z hlavy a tmavou pokožku váčku. Sépie znovu myjeme pod studenou vodou z kohoutku a postupujeme stejným způsobem se všemi ostatními. Pak pojďme do sporáku a ... užijte si jídlo!
Pokud nevíte, jak je vařit, zkuste náš recept připravit je plněný nebo alternativně gratinovaný.
Nejen sépie! Pokud chceme připravit další čerstvé ryby, ale nevíme, jak to udělat, není to problém. Zde jsou rychlá a snadná vysvětlení pro čištění: ryby, chobotnice, chobotnice a jazyka mořský!