Pojďme objevit různé jedlé byliny . Naše návrhy, na kterých lze byliny sklízet v různých ročních obdobích, nejvhodnější k jídlu a ty, které se mají očistit.
Procházky poli a květinovými stezkami, zejména během jarní sezóny, mohou být zdravé, relaxační a především chutné zábavy. Ano, protože v této sezoně je tolik jedlých bylin, že se můžete setkat na mýtinách, v hájích, podél kanálů, u potoků a na loukách. A mezi těmito jedlými bylinkami: co sbírat na jaře?
Jedlé divoké byliny: seznam
Stačí rozpoznat a pečlivě vybrat jedlé bylinky a zažít jejich tisíc použití v kuchyni.
Od předkrmu po dezert vám ve skutečnosti dá kolekce příležitost připravit kompletní vegetariánské menu , bohaté na barvy, vůně a vůně jara?
Mezi jedlé byliny , že bychom mohli shromažďovat v této sezoně se liší, všichni velmi dobře, bohaté na prospěšných látek a všestranná v kuchyni. Zde jsou některé z nejčastějších a snadno identifikovatelných díky našim fotografiím.
Melissa
Meduňky (Melissa officinalis): vytrvalá rostlina, která je divoká chamtivý včely a je známý z dávných dob pro její zklidnění a prospěšné nálady.
Roste na pastvinách a loukách, dává přednost spíše vlhkým půdám, ale často je vidět i na živých plotech nebo na ruinách. V kuchyni se používají hlavně listy citronového balzámu (čerstvé nebo sušené), které dávají pokrmům skutečně lákavý náznak sýra .
Vynikající k přípravě salátů, omelet, k obohacení ovocných salátů a do slaných přípravků na bázi hub.
Robinia
Locust (Robina pseudoacacia) je vlhkost-milovat keř, který roste velmi rychle, aby se stal téměř plevel. Její jméno je inspirováno botanikem Jean Robinem, který po importu ze Severní Ameriky poprvé vysadil akátový strom v Paříži Zahrada Simplesů.
Kvete na jaře a vytváří shluky nádherných bílých a voňavých květů, na kterých spočívají včely, které produkují lahodný akátový med .
SPECIÁL: Aromatické byliny , co potřebujete vědět
Tyto květiny jsou vynikající konzumaci čerstvé saláty, zbitý a smažené nebo v omelety . Dejte si pozor na další části rostliny: semena, kůra a kořeny jsou toxické! 
OBJEVTE OSTATNÍ RECEPTY S BYLINY:
- Zde jsou 3 recepty s květinami a listy z polí
- Krokodýlí krokety
Ostružiní
Ostružin (Rubus Ulmifollius): jsou výhonky a plody této spontánní trvalé rostliny jsou velmi chutné a sladké . První se sklízí v květnu a jsou vynikající v salátech, zatímco ostružiny dosáhnou plné zralosti mezi srpnem a zářím . Ořech roste spontánně v neobdělávané půdě a v lesích, ale je také snadné je najít po venkovských stezkách.
Starší
Bezinky (bez černý): od dubna do června, starší nám dává nějaké krásné květy, které dávají život trochu ‚později, na šťavnaté bobule a koláče, které jsou plně zralé v létě. Bezinky roste hlavně na chladných místech, v blízkosti potoků nebo řek, ale je také snadné je vidět na loukách a na okrajích silnic.
Jako léčivá rostlina je známá především svými diuretickými vlastnostmi , ale je také vhodná pro začlenění do různých gastronomických přípravků: kvetoucí květen je ve skutečnosti možné připravit bezinkovou šťávu , sladký a aromatický nápoj, který je skutečně vhodný pro horké první kurzy nebo doprovázet dezerty a čerstvé ovoce.
Máte chuť na palačinky? Zde je vynikající recept na bázi bezinky ...
PŘEČTĚTE SI také: Dávejte pozor na to, co roste v zahradě, pokud ji sníte ...
Divoký špenát
Divoký špenát (Chenopodium album): Před tím, než květiny, může být divoký špenát sklizené v průběhu jarním období, aby využila svého brankovou konstrukci jemnější . Snadněji se vyskytuje v blízkosti pastvin a obecně v půdách a loukách, které jsou bohaté na živiny. Charakteristický tvar husí nohy (odtud název) umožňuje snadné rozeznání divokého špenátu. Chutné, slané a bohaté na prospěšné látky, lze je jíst čerstvé syrové, smažené na pánvi nebo vařené .
NÁJDĚTE : jaké jsou jedlé byliny na podzim
Kopřiva
V kuchyni je protagonistou kopřiva (Urtica Dioica). Je to pravděpodobně nejznámější z jedlých divokých bylin. Půjčuje se na tisíc pokrmů a receptů a nejlepší čas na výběr je na jaře. Lze použít prakticky jakoukoli část, ale je vhodnější použít čerstvější a jemnější pupeny . Být plevelem se vyskytuje prakticky všude, zejména v neobdělávané a vlhké zemi a podél stezek. Od rizota, po polévky , až po žlázy vás bude kopřiva ohromit svou bohatou a aromatickou chutí .
Jediné doporučení pro sběr: noste rukavice a kbelík, abyste předešli nepříjemným nehodám ...
Slída žen , bohaté na železo a chlorofyl , působí proti chudokrevnosti a díky dobrému obsahu křemíku a vápníku posiluje kosti a vlasy . Odvar může být opilý jako čistič, ale je dobrým čisticím prostředkem pro mastné a nečisté vlasy a pokožku a dává tak jas. Má alkalizující a čistící vlastnosti , je výborně vařený, v polévkách a polévkách, ale také v omeletách a těstovinách.
Aliarská tráva
Alliaria tráva (Alliaria officinalis) preferuje zalesněné plochy. Jak název napovídá, jeho vůně a chuť nejasně připomíná česnek. Spontánní trvalka se sklízí od května dále. Extrémně stravitelné, jemné a použitelné tisíci různými způsoby .
V kuchyni může být tato jedlá divoká bylina použita ve všech jejích částech:
- bílé květy si můžete vychutnat syrové v salátech.
- semena dochucují polévky a vývary, protože jejich vůně připomíná pikantní hořčici.
- listy na sendviče a infuze, džusy, syrové pestem, polévky, polévky nebo na ochucení pikantní koláče a zábaly.
SPECIÁL: Jedlé byliny ke sklizni v zimě
Hořké jedlé divoké byliny
Pak jsou tu hořké jedlé divoké byliny , které čistí játra toxinů nahromaděných během zimních měsíců, ať už jsou výsledkem nadměrně tukové stravy nebo léků užívaných k sezónním onemocněním.
Není divu, že nám příroda nabízí správné prostředky k útěku. Díky mírně hořké chuti , pokud je dobře využita společně se sladšími ingrediencemi, vám umožní vytvořit zajímavé aromatické kombinace . Dokonce i jednoduchý extra panenský olej nebo koření a aromatické byliny stačí k posílení jeho silné osobnosti.
Podívejme se tedy, jaké jsou hlavní a jaké jsou jejich vlastnosti a použití také v kuchyni.
Pampeliška
Lidová medicína považuje pampelišku za královnu detoxikačních procedur. Doporučuje se jako stimulátor žluči a játra.
Také známý jako " piscialetto" pro své diuretické vlastnosti nebo " pampeliška " pro tvar jeho listů. Ten, sušený, může být konzumován po celý rok, aby se čistící infuze pily na lačný žaludek . Čerstvé, výborné pro výrobu omelet, flanů, polévek, minestronu a aromatických pestů.
Čekanka
Mezi jedlými divokými bylinkami nemohla chybět čekanka . Je to vynikající prostředek proti zácpě a stimuluje funkce jater , zvláště užitečné ve všech případech nečisté kůže.
Obsahuje také inulin , vlákno schopné stimulovat růst střevní flóry a podporovat vstřebávání vápníku. Výborně se používá k doplnění polévek, sametové, ale i chutné náplně.
Kopřiva
Kopřiva je považován za přítelem ženy , bohaté na železo a chlorofyl. Působí proti anémii a díky dobrému obsahu křemíku a vápníku posiluje kosti a vlasy .
Odvar může být opilý jako čistič, ale je dobrým čisticím prostředkem pro mastné a nečisté vlasy a pokožku a dává tak jas. Má alkalizující a čistící vlastnosti , je výborně vařený, v polévkách a polévkách, ale také v omeletách a těstovinách.
Rukolový salát
Raketa v rodině brukvovité zeleniny, stejné zelí. Rozsvítí chuť salátů a posiluje imunitní systém . Obsahuje mnoho antioxidantů, jako je vitamin A, vitamin C a fenoly.
Velmi příjemné, i když se vaří , přidává se do těstovin v posledních minutách vaření nebo v kombinaci se sladkou zeleninou, jako je hrášek a brambory, umožňuje vám vyrobit pestem a sametem, možná v kombinaci se sladkou zeleninou, jako je mrkev.
Nemělo by být uchováváno v lednici, protože má sklon vadnout, lépe ve sklenici jako v kytici nebo ještě lépe by se pěstovalo na balkóně.
ZAMĚŘENÍ: Jedlé byliny, které se mají sklízet v létě
Puntarelle nebo agretti
Mezi jedlými divokými bylinkami nemůže čekat čekat , i když ve skutečnosti jsou to klíčky různých katalánií zvaných spigata . Jak je známo, jedná se o typickou složku římské kuchyně.
Listy této zeleniny lze použít jako byliny a špenát, jednoduše vařit, zatímco čekanka musí být ponechána namočit do vody a ledu (aby se stočila a stala křupavou), aby se stala chutným salátem.
Římská tradice spojuje je s solené ančovičky , ale oni mohou také být kombinovány s olivami a kapary . Vynikající také pro doprovod měkkých sýrů a pro plnění bruschetta.