Sýr Borek
Užijte si druhý etnický kurz, chutný, chutný, snadno vyrobitelný a velmi příjemný na patře: sýr borek.
Borek je typický pokrm z turecké kulinářské tradice , také rozšířená ve všech státech Balkánského poloostrova, které jsou součástí starověké Osmanské říše.
Základní složkou tohoto jídla je pečivo yufka , zvláštní druh listového těsta, které se pak plní a vaří.
Druhy vaření jsou různé. Ve skutečnosti, Borek může být vařené v peci , na desku , smažené nebo vařené .
Plnění může být také různých typů: dobře kořeněné mleté maso , sýr , brambory , lilky , špenát , houby atd.: Zkrátka borek, který se vždy liší v závislosti na příležitostech a osobním vkusu.
Kromě toho, že slaná , Borek může být i sladké . Vypadá to jako náš millefeuille dort. Může být bez náplně a pokrytá práškovým cukrem nebo náplní vyrobenou s lahodným a velmi zvláštním krémem zvaným muhallebi a typickým pro oblasti Černého moře, je pokryta sirupem a sekanými pistácie, lískovými oříšky nebo vlašskými ořechy : naprosto chutné!
Může být zabalen v různých tvarech : doutník, ve tvaru ramene, protože je mírně ohnutý ve středu, v malých kouscích, jako je quiche, trojúhelníky atd.
Všechny tyto verze jsou typické pro každou balkánskou zemi, kde se toto jídlo připravuje, a proto se velmi liší od oblasti původu.
Dnes se zabýváme sýrem borek, chutný a velmi příjemný druhý chod . Je to druh pikantního koláče připraveného s yufkovým těstem (které najdete v etnických obchodech), které lze výborně nahradit fylovým těstem , které je snazší najít. Je plněné směsí na základě řeckého jogurtu , vajec a skuty , kravského mléčného sýra typického pro Turecko velmi podobného ricottě , ale mnohem suššího a mírně kyselé chuti. Místo toho lze použít kravské mléko ricottanechal odtéct přes noc, aby ztratil syrovátku a vysušil. Přípravek končí vařením v troubě .
Můžete ji uchovávat maximálně několik dní v chladničce uzavřené v nádobě na potraviny.
Aby byl sýr borek v dávkách uvedených v receptu, aby se dosáhlo nejlepšího výtěžku, je nutné použít obdélníkovou pánev o rozměrech přibližně 30 x 20 .
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 50 minut
Ingredience
- 600 g skuta nebo kravského mléka ricott ve stejném množství
- 350 g pravoúhlé fyllo těsto
- 125 g řeckého jogurtu
- 4 celá velká vejce
- 150 ml extra panenského olivového oleje
- sůl
Příprava
- Rozbijte 3 vejce do mísy a porazte je. Pak přidejte sůl a řecký jogurt. Dobře promíchejte s metličkou.
- Vložte sýr do velmi velké mísy a přidejte právě získanou směs.
- Dobře promíchejte a promíchejte všechny ingredience. Nakonec přidejte extra panenský olivový olej, nalil pomalu a za stálého míchání.
- Namažte obdélníkovou pánev a zarovnejte dno vrstvou listového těsta tak, aby pokrývala i okraje pánve po celém svém obvodu tak, aby náplň zůstala uvnitř těsta.
- V tomto okamžiku vezměte list těsta z fylolu, jemně ho zmáčkněte a namočte do mísy se směsí tak, aby byla ochucena.
- Rozetřete ji na pánvi a pokračujte tímto způsobem, dokud se nespotřebuje téměř celá směs: ve skutečnosti budete muset dokončit jedinou vrstvu směsi, dobře rozloženou dřevěnou lžičkou nebo špachtlí po celém povrchu.
- Zakryjte listem těsta z listového těsta sklopením okrajů směrem dovnitř, abyste zabránili vytékání náplně.
- Celý povrch těstovin potřete rozšlehaným vejcem.
- Vložte ji do předehřáté trouby na 180 stupňů a nechte ji vařit po dobu 50 minut nebo dokud povrch borek není zlatavě hnědý.
- Vyjměte z trouby a nechte ji odpočívat, dokud se sýr borek nezklidní.
- Podávejte to na stůl a užijte si jídlo !!!