Horká čokoláda v šálku: prohlídka Itálie při hledání nejsladších míst k pití.
Vynikající cesta k objevování nejlepší horké čokolády v Itálii.
Guido Gobino workshop, Via Lagrange, Turín.
Čokoláda Piedmontese Venchi.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 z Corso Umberto I, Modica.
Farage Chocolate, Via Brera 5, Milán.
Gromova čokoláda.
Pekárna Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Grezzo Syrová čokoláda, Via Urbana 130, Řím.
Grezzo Syrová čokoláda, Via Urbana 130, Řím.
Čokoláda cukrářského obchodu Ghigo, Turín.
Cukrárna Ghigo, Via Po 52, Turín.
Venchi a čokoládová fontána.
Batohy, Via de Cristoforis 5, Milán.
Jednou z velkých výhod chladu je bezpochyby to, že vám poskytuje dobrou omluvu k pití horké čokolády, bez ohledu na to, jak blízko žijete v Alpách. Pokud jste fanouškem pití bohů, můžete se vydat objevovat nejslavnější místa, kde si můžete užít to nejlepší. horká čokoláda, o které můžete snít. Sezóna je ta správná, na co čekáte na zahájení degustace? Z hlubokého severu na Sicílii najdete hustou, kořenitou, tradiční, na vodní nebo mléčnou, klasickou nebo inovativní bázi na bázi surového kakaa nebo smetany, všechny však spojené vysokou kvalitou surovin a servírované na sugestivních místech.
Na první dávku rozmazlování v šálku nechte Turín: nutnost pro Guida Gobina, který v roce 2011 získal bronzovou medaili za nejlepší horkou čokoládu z Akademie čokolády. Kromě historického místa ve Via Cagliari 15 / b, které se nachází nad původní továrnou na čokoládu , si můžete vychutnat horký šálek božského nektaru v B ottega Guido Gobino v Via Lagrange 1 , v jedné z historických částí města.
Další turínskou institucí je cukrárna Ghigo ve Via Po 52 : čistá čokoláda, která se má přísně ochutnat čerstvou šlehačkou, která, pokud chcete předstírat, že je pravidelný, budete muset zavolat „fiocca“, jak to udělali jednou, protože si vzpomíná na sníh . Ghigo, založené v roce 1870, až do padesátých let bylo známo jako mlékárna: šlehačka je proto pevným jmenováním nejvěrnějších zákazníků, protože se podává se lžičkou přímo v šálku a pro sladký zub zdobený nasekaným marronovým glacé .
Dalším dokumentem Piedmontese je chocolatier Venchi: Chcete-li ochutnat požitky společnosti se sídlem v Cuneo, uděláte méně silnic, protože najdete její neodolatelnou čokoládovou fontánu v mnoha italských městech, včetně Bergama, Verony, Vicenze, Padovy a Benátek.
Dokonce i Grom začal z Turína: první obchod se zmrzlinou otevřeli v centru Guido Martinetti a Federico Grom. V mnoha obchodech, které jsou dnes rozptýleny v Itálii - od Udine po Perugii - a po celém světě až po Malibu, dorazila v průběhu času lahodná horká čokoláda ve třech verzích; mléko, polibek a fondán. Materiálem je Domoriho cenná čokoláda mono původu, kterou lze obohatit o krém nebo kopeček zmrzliny.
Pokud navštívíte Trieste, musíte vyzkoušet Chocolat, krásnou čokoládovou prodejnu na Via Cavana 15. Budete chamtiví a chcete chutnat vše - včetně čokolády a sušenek - takže ji nemusíte přehánět, můžete si dát horkou čokoládu v malém šálku kávy se sypáním. skořice. Pak, pokud jeden nestačí, můžete vždy požádat o další.
V Miláně , pokud jde o horkou čokoládu v šálku, jste zkaženi na výběr, protože město je domovem všech hlavních značek, včetně výše uvedených. Místa k návštěvě, která se však od sebe velmi liší, jsou dvě: Farage Cioccolato v Via Brera 5 a Zaini v Via de Cristoforis 5. Farage je krásná, veselá a dobře udržovaná čajovna, kde se nyní horká čokoláda stala nezbytností: pro extra chamtivý může být šálek sametového nektaru doprovázen dezertem od mistra cukráře Alessandra Servidy. Zaini naproti tomu přeměnila továrnu na drobné čokolády založené ve městě v roce 1913 na kávu: horká čokoláda se podává čerstvě temperovaná v malých skleničkách, ale vzhledem k intenzitě a koncentraci produktu je dostačující k uspokojení.
Z Florencie do Pistoie není možné se seznámit s toskánskými čokolády tzv. Čokoládového údolí.
V obchodě Andrea Slitti Via Francesca sud 1268 v Monsummano Terme, určitě najdete svou oblíbenou čokoládu. Slitti (vynálezce Slittosa, jednoho z nejlepších pomazánek na světě) připravuje horkou čokoládu pouze pomocí čisté čokolády: použité kakao je směsí mezi Ekvádorem a Peru a neexistuje žádný škrob, přesně tak, jak by měl být skutečná klasická horká čokoláda. Tradiční je vyrobeno z mléka a tmavé s vodou; Chuť se liší od Torroncina, Maya (s chilli papričkou a kořením), Mocca (s kávou), Giandujata (s lískovými oříšky), Pařížan (s Grand Mariner a smetanou) nebo bílá verze. K dispozici je dokonce i čokoláda ochucená sicilským citrusem, kde je citrusová kůra strouhaná a vyluhovaná.
V Pise jděte na San Martino 82 a v homonymní restauraci najdete čokoládu De Bondt, kde si můžete vybrat svou „expresní“ čokoládu, vyrobenou z vody nebo mléka, pikantní nebo pikantní.
V Prato byste měli navštívit Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . V roce 1997 se Luca Mannori a italský tým dostali na první místo na mistrovství světa v pečení v Lyonu díky vytvoření dnes legendárního Setteveliho koláče. V pečivu se čokoláda vyrábí vždy na místě podle pokynů zákazníka: tmavá nebo mléčná, s vodou nebo smetanou, skořicí a kořením. Nebudete odolat doprovodným sušenkám.
Pokud však míjíte kolem Pontedery , nehledejte cukrárnu, ale zřízení čokolády Amedei ve Via San Gervasio 29 : organizují prohlídky s průvodcem s ochutnávkami a přímo si můžete koupit vynikající přípravu, aby se vaše horká čokoláda doma stala.
Řím získal prvenství modernosti: čokoláda z Grezzo Raw Chocolate, syrové potravinářské pečivo ve Via Urbana 130, si zaslouží zvláštní zmínku. V šálku najdete směs mandlového mléka, vanilky, syrového kakaového prášku, kakaové pasty a kakaového másla, kokosového cukru, který zaručuje nízký glykemický index a některé variace koření, včetně skořice, chilli a zázvoru. Jak podáváte horkou čokoládu v restauraci se syrovými potravinami? Ve skutečnosti nápoj dosáhne 42 ° C, což je mezní teplota pro syrové potraviny a která zaručuje příjemný pocit tepla.
Je pravda, že sicilské podnebí je úžasné a že omluva za studena může sotva vydržet, ale tuto italskou cestu při hledání dokonalého poháru nelze dokončit bez zastavení v Dolceria Bonajuto v Modici . Na 159 Corso Umberto I najdete nejstarší a nejznámější čokoládový obchod na ostrově a - po všech vhodných ochutnávkách - můžete odebrat přípravek Xicara, narozený ze spolupráce s šéfkuchařem Vincenzo Candiano. Šálek vroucí vody a tři odměřovací lžíce vám budou stačit, aby vám připomněly sicilskou čokoládovou hýždě.