Cukr: bílý nebo hnědý cukr je pro naše zdraví lepší?
Cukr je všude a bez něj to není možné. Dávka „dobrých“ cukrů je důležitá každý den, ale který z nich použít?
„Diatribe“ zahrnující tradiční bílý cukr a rozšířenější a surový cukr , lépe známý jako „třtina“, nyní trvá již desítky let a nejistoty a pochybnosti se stále zdají být živé.
Mnozí tvrdí, že surový cukr je zdravější než bílý cukr , že obsahuje méně kalorií a že je bohatší na minerály a vitamíny, to vše s mírně nižší výhřevností než tradiční.
Ve skutečnosti tomu tak není! Pojďme rozptýlit mýtus, který byl konsolidován po celá léta!
Cukr, který má všechny výše uvedené vlastnosti, není ve skutečnosti cukrem z normální cukrové třtiny, ale z celé cukrové třtiny, která má zcela odlišný výrobní proces než surový cukr .
Ve skutečnosti bílý cukr a normální třtinový cukr mají stejné organoleptické vlastnosti a stejné kalorie , neexistuje žádný rozdíl, pokud jde o výživu, zatímco podstatný rozdíl spočívá ve způsobu výroby.
Jak se cukr získává?
Bílý cukr se ve skutečnosti získává z cukrové řepy Saccharum Officinarum (červená řepa) zbavené listů a vrchů, podrobených lisování, následnému zahřívání a konečnému odpařování, které vede k tvorbě krystalů. Pak je vše vyčištěno oxidem siřičitým pro bělení a velká část této látky často zůstává v cukru.
Třtina se získává stejným způsobem a je podrobena stejnému procesu rafinace - s výjimkou bělení, i když se často přidávají „barviva“, aby se získala hnědá barva - jedná se vždy o komplexní sacharózu.
V zásadě neexistuje žádná preference mezi těmito dvěma typy cukru a není žádný rozdílbýt považován za platný pro blaho našeho zdraví. Pouze bílý třtinový cukr se zrnitým vzhledem a ne v prášku, přírodním a pocházejícím z organických plodin, má být upřednostněn před bílými pro výhody uvedené výše.
„Sladké“ a zdravé alternativy k cukru
K oslazení nápojů a kulinářských přípravků si můžete vybrat skutečně přírodní cukry a ne vůbec ošetřené, jako je fruktóza, med, melasa a stelvia, které nezpůsobují stres tělu, nepoškozují střevní flóru, neoslabují imunitní systém, ne zpomalují metabolismus a především neobsahují toxické a škodlivé látky, jako je bílý cukr, které z dlouhodobého hlediska nenapravitelně poškozují naše zdraví.