Probiotické nebo bez laktózy? Všechny druhy jogurtu a jak je vybrat
Je to jídlo, které neustále mění svůj vzhled, vždy s novými ingrediencemi. Pojďme zjistit, jak se vyvíjí prospěšný produkt s tisíciletou historií.
Praktický, lehký a snadno stravitelný. Ve své nejnovější verzi jde o typický produkt modernosti, ale původ jogurtu sahá až do mlhy času. Objevilo se to náhodou - a omylem - tureckými kočovnými pastýři , kteří nosili čerstvé mléko v kožených taškách. Na pastvě zapomněl pastýř a místo mléka se našla krémová, hustá a kyselá látka. Bylo to fermentované mléko .
Jogurt: vlastnosti
Jogurt je příkladem fermentovaného mléka (další je kefír , se kterou je často zmatené). Termín pochází z turečtiny , ze slovesa yoğurmak, což znamená hnětení. Podle italského práva je jogurt definován pouze jako mléčný derivát získaný přidáním dvou specifických mikroorganismů (živé mléčné fermenty): Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus . Pokud se používají jiné typy dobrých bakterií , probiotika , přesnou definicí je fermentované mléko. Nejběžnějšími kmeny pro přípravu prospěšných nápojů pro tělo jsou Lactobacillus Acidophylus, Lactobacillus Casei , Lactobacillus Rhamnosum GG , Lactobacillus Johnsonii La1 (LC1) , Bifidobactetium Lactis DN-173010 , Saccharomyces Boulardii .
Až před několika lety byl nejoblíbenější jogurt vyráběn z kravského mléka. Dnes na regálech supermarketu existuje široký výběr produktů z kozího mléka a rostlinného původu , jako je kokos, oves a sója. Konzistence a množství také ovlivňují vkus veřejnosti. Celý jogurt je ideální pro děti , nízkotučný jogurt pro dietery. Přírodní bílá může být smíchán v té době, podle osobních preferencí, s kousky čerstvého ovoce , medu, semena, obiloviny, atd. Pak jsou tu ti, kteří dávají přednost tradiční sklenici a ti, kteří dávají přednost „výstřelu“ mléka fermentovaného probiotiky.
Výhody
Proč je jogurt tak populární? Protože je bohatý na minerály (vápník, hořčík, fosfor, železo, zinek, draslík, fluor, měď, mangan a selen); z bílkovin a vitamínů (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, J a PP). Pravidelná konzumace tohoto jídla přináší řadu výhod :
• Usnadňuje trávení působením proti zácpě;
• Znovu vyváží střevní bakteriální flóru ;
• Posiluje imunitní systém;
• Kontrastuje nástup onemocnění dásní, jako je gingivitida a parodontitida;
• Pokud obsahuje fytosteroly, bojuje s hypercholesterolémií ;
• Zabraňuje poškození jater díky vitaminu B ;
• Pomáhá předcházet osteoporóze , urogenitálním infekcím, rakovině tlustého střeva a prsu;
• Podporuje výměnu žluči ;
• Pomáhá regulovat krevní tlak ;
• Je přítelem linky aplodnost .
Jogurt sojového mléka
Mezi nejnovějšími novinkami vyniká jogurt vyrobený ze sena , anoda biodiverzity luk a pastvin. Seno mléko pochází od krav krmených čerstvou trávou bohatou na živiny , seno a byliny . Krávy žijí v optimálních podmínkách a produkované mléko je vynikající kvality. Ve skutečnosti je stravitelnější než potravina získaná z potravy založené na průmyslovém krmivu a má vyšší koncentraci omega-3. Mléko i jogurt mají plnější a autentičtější chuť . Mezi prvními, kdo na trh uvedli, jsou jihotyrolské značky. To Latteria Merano má sametovou strukturu a o 30% méně cukru než tradiční jogurt
řecký jogurt
Řecký jogurt, zavedený ve velkém měřítku v Itálii po několik let, je oblíbený z mnoha důvodů. Lidi se to líbí, protože má dvojnásobný obsah bílkovin než tradiční jogurt, je plnější a lze jej použít k výrobě koláčů, muffinů a plumcakes . Kdo má problémy s váhou, měl by se zaměřit na kalorie a zvolit chudou verzi bez tuku , jako Delta z Yomo . Složky jsou stejné jako v tradičním jogurtu, i když množství mléka je větší . V řecké verzi je produkt se svou tekutější částí filtrován a tak získává větší kompaktnost. Živiny jsou také koncentrovanější.
Bez laktózy
Jogurt i fermentované mléko jsou obecně velmi stravitelnými potravinami. Ve skutečnosti je laktóza částečně předem trávena stejnými bakteriemi zodpovědnými za fermentaci. Pro ty, kteří trpí skutečnou nesnášenlivostí, žádný problém. Nejdůležitější společnosti nabízejí alespoň jednu verzi svých jogurtů neobsahujících laktózu , dokonce i ty nejchutnější, jako je krémová vanilka a malinová směs z řady Bene Sì od Coop . Pro ty, kteří dávají přednost řeckému stylu, je zde Zymil Parmalat s nulovým obsahem tuku.
Zelenina
Zeleniny jogurt je vhodná pro vegetariány , vegany , alergiemi trpící a intolerancí . Pokud se nepřidají žádné cukry a tuky, doporučují se při dietě nebo u osob trpících určitými chorobami. Sójové jeden založený obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a je bohatý na fytosteroly , látky, které pomáhají snížit špatný cholesterol v krvi. Dokonce i jogurt vyrobený se smetanovým kokosem fermentovaným, protože Creaminess kokos z Granarolo (bez sóje, laktózy a lepku) jeje bohatý na dobré tuky a je zdrojem minerálů a antioxidantů. Nakonec fermentovaný ovesný jogurt zvyšuje vnímání sytosti, je vhodný pro diabetiky a v době stresu.
Je to jogurt nebo dezert?
Jogurt si také můžete vychutnat jako hladový dezert odpoledne nebo pro ty, kteří nemají rádi jeho tradiční kyselou chuť. Ve skutečnosti existuje stále více návrhů, díky nimž je stále více podobný pudinku nebo zmrzlině . Existuje několik kalorií a větší příjem cukru, ale je to nepochybně lehčí volba než kousek koláče. Například řada Müller Mix Ice Cream se skládá ze čtyř příchutí inspirovaných světem zmrzliny, například Hazelnut + Crispies s Skinny Chocolate, bez organických a bezlepkových látek, a místo toho si pamatujte vanilkovou zmrzlinu od Fattoria Scaldasole .
Jogurt k pití
Konečně, pro ty, kteří jsou vždy ve spěchu a dávají přednost pohodlí láhve nad sklenici, tam jsou jogurty k pití. Například Bella Vita Drink pomáhá posilovat imunitní systém deseti miliardami živých mléčných kvasinek a vitamínů B6 a D. Kousky mléka fermentovaného probiotiky jsou ještě výkonnější (kromě typických živých kultur jogurtu obsahují i jiné typy dobrých bakterií). Čím koncentrovanější jsou aktivní složky, protože láhev se zmenšuje, jako v případě Activia Shot of Danone s Bifidus Actiregularis, pro zdraví střev .