Jak přejít na bezlepkovou dietu
Bezlepková strava: tipy pro odstranění lepku ze stravy.
Mnoho lidí to praktikuje z nutnosti, jiní z módy. O čem to je? Bezlepková strava, nezbytná v případě nesnášenlivosti lepku, stále rozšířené onemocnění. Celiakie, jak se tato choroba nazývá, je způsobena změnou reakce imunitního systému na požití lepku, bílkoviny přirozeně přítomné v chlebu, těstovinách, pečeném zboží atd. ...V posledních letech se bezlepková strava rozšířila také na ty, kteří netrpí touto patologií, a to jak v Itálii, tak v jiných zemích. Důvodem je přesvědčení, že může podpořit hubnutí, aniž by však vzalo v úvahu zvýšené riziko kardiovaskulárních chorob a osteoporózy. V některých případech se praktikuje po omezenou dobu u pacientů trpících těžkým zánětem, přičemž se kombinuje s vyloučením laktózy. Pokusme se pochopit, jak přejít na bezlepkovou dietu pro ty, kteří netolerují.
Bezlepková výživa
Prvním krokem je nahradit zrna obsahující lepek zrny bez lepku . Proto je třeba se vyhnout pšenici, špaldě, špaldě, ječmeni, kamutu, tritikale, žitu (umělý hybrid mezi žitem a pšenicí). Místo toho lze konzumovat kukuřici, proso, pohanka, quinoa, amarant, čirok a teff. Oves neobsahuje lepek, ale stále se zkoumá, zda jsou vhodné pro bezlepkovou výživu. Pozornost je třeba věnovat také škrobům a škrobům používaným pro dezerty, přičemž se vybírají pouze ty z povolených obilovin, ale také přípravám na dezerty a polentu. Ty se ve skutečnosti často mísí s nepovolenými obilnými moukami.
Italská Celiac Association
Pro správnou bezlepkovou dietu si musíte vybrat sladké a slané pečivo, snídaňové cereálie, svačinu a nafouknuté cereálie, které patří do seznamu AIC (Italian Celiac Association).. Velká pozornost by měla být věnována potravinám připraveným ke konzumaci, které mohou obsahovat stopový lepek. Místo toho jsou povoleny všechny druhy čerstvého masa, ryb, ovoce a zeleniny. I mléko, jogurt a sýry lze volně konzumovat, přičemž je třeba dbát na to, aby se přidaly vlákniny nebo celá zrna. Měli byste se vyvarovat obalovaných produktů a mouky z dehydratovaného ovoce, ale také z kávy ječmene a piva. Pozor také na cereální čokoládu. Jako koření můžete použít extra panenský olivový olej, máslo, vinný ocet a jablko. Pozor však na vaření ořechů, omáček a pivovarských kvasnic. Věnujte pozornost sójovým výrobkům, jako je například seitan, který je velmi bohatý na lepek.