Parní vaření bez parníku : všechny přínosy pro zdravější stravování a zachování organoleptických vlastností potravin.
Vždy je kouření považováno za nejzdravější způsob stravování. Umožňuje lépe zachovat organoleptické vlastnosti potravin, jejich příjem vitamínů a minerální soli .
Kromě toho, že je zdravý, je to také zvláště ekologický a ekonomický způsob přípravy potravin , protože minimalizuje spotřebu energie a umožňuje značné časové úspory.
Výhody napařování
Z nutričního hlediska tento způsob vaření zabraňuje rozptylování prospěšných látek přítomných v potravinách, které obvykle zůstávají ve vodě na vaření.
Tímto způsobem je chuť jídel mnohem bohatší a přirozenější. Zejména je tato metoda ideální pro zeleninu a stává se trikem pro mnoho veganských a vegetariánských receptů .
Je třeba si znovu zapamatovat, že kouřením se také zachovávají termolabilní vitaminy, které se nacházejí v těchto potravinách, zejména zelenině. Kromě organoleptických vlastností potravin zvyšuje vzhled, barvu a stravitelnost konzumovaných pokrmů.
Nevyžaduje se přidání oleje nebo tuků , mezi výhody napařování je také třeba vzít v úvahu skutečnost, že je vhodný pro ty, kteří dodržují nízkokalorické diety, a obecně pro ty, kteří jsou na postavu pozorní. Všechny tyto výhody lze získat pomocí několika jednoduchých pravidel a základních praktických rad .
PŘEČTĚTE SI také: Jak znovu použít vodu na vaření těstovin
Vaření v páře, jak se to dělá
Existuje tolik potravin, které lze vařit metodou vaření v páře: luštěniny, zelenina, ryby , rýže, měkkýši, kuře a některé druhy červeného vlákna s nízkým obsahem vlákniny.
Nejprve je užitečné vědět, že je využívána schopnost vodní páry přenášet teplo uvnitř jídla, s nímž přichází do styku.
Díky odpařování voda vaří jídlo rovnoměrně a zesiluje jeho chuť a barvu. Tyto koření může být přidán přímo do bubnu nebo do hrnce, aby potraviny, které získávají aroma a vůně prostřednictvím páry.
Po celou dobu vaření v páře musí být teplo mírné, aby se zabránilo vodě během kontaktu s potravinami během vaření. Nezapomeňte dát vodu do dna hrnce až po úroveň koše. Používejte hrnce s velmi vysokými okraji a v případě potřeby přikryjte víko hliníkovým nebo pekařským papírem.
Parní hrnce na vaření
Je zřejmé, že základním pravidlem pro vaření v páře je to, že jídlo nikdy nepřichází do styku s vodou na vaření. Používané víko nebo koš musí udržovat páru uvnitř nádoby co nejvíce.
Chcete-li vařit dušená jídla, nemusíte mít zvlášť drahé nebo sofistikované nástroje. Ve skutečnosti stačí ve většině případů mít jednoduchý hrnec se zabudovanou ocelovou cedníkem. Zde bude nádobí umístěno, zatímco dno hrnce je pokryto trochou vody.
Objevte také Jak vařit v myčce na nádobí, knihu od Lisy Casali
Ještě levnější alternativou k hrncům s cedníkem jsou bambusové koše již vybavené víkem. Koše musí být umístěny v tradičních nádobách a víčcích, takže bude důležité zvolit správné velikosti, aby se perfektně hodily.
Kromě bambusových košů lze pro napařování potravin použít kovový koš s perforovaným dnem, který bude umístěn na hrnec stejné velikosti.
Dosud uvedené nástroje lze zakoupit v obchodech pro zlepšení domova a supermarketech za pár eur. Dražší (a ne nutně lepší) jsou elektrické parníky, které jsou na jedné straně vybaveny více koši, na druhé straně musí být při každém použití umývány, rozebírány a znovu sestavovány.
GO TO: Úspora energie: jak vařit bez plýtvání energií 
Časy vaření v páře
Tyto časy vaření se liší v závislosti na množství a tloušťce potravin:
- velmi rychle na listovou zeleninu (asi 2-3 minuty), trochu déle na brambory , mrkev atd. (10 minut).
- Nakonec nezapomeňte, že k vaření můžete použít trochu vody , kterou budete muset napařit.
Nakonec je zde parní recept, který doporučujeme:
- Dušené brambory plněné cizrnou a kapary
Objevte další techniky vaření jídla:
- Jak funguje sůl?
- Vaření Sous-vide: co to je a na jakých principech je založeno
- Co je vasocooking a jak to funguje
- Vaření v troubě, principy, techniky a výhody
- Vaření ve vodě: zásady a výhody vaření
- Vaření v tuku: zásady a výhody smažení
- Wok: jak vařit na pánvi orientálního původu
- Jak funguje mikrovlnná trouba
- Jak udržet vlastnosti jídla nedotčené: některé triky, které jste nevěděli