Víme, jak vařit pivo doma ? Jsme zvyklí pít průmyslové pivo, ale možná nevíme, že je také možné ho vyrobit sami: pojďme zjistit, jak se to dělá.
Jak vyrobit pivo doma - Pivo je jedním z nejjednodušších, ale také nejznámějších nápojů od dávné historie. V Itálii to vždy předčilo víno, ale v mnoha jiných kulturách to byl alkoholický nápoj par excellence , díky tomu, že réva je velmi náročná rostlina a roste pouze v určitých oblastech, zatímco obiloviny (obvykle ječmen) jsou mnohem rozšířenější .
A být pivem byl v podstatě pouze fermentovaný ječmen , který ve skutečnosti objevoval v minulosti, byl velmi snadný: stačilo nechat trochu ječmene ve vodě, aby snad neměl produkt, který máme dnes, ale jeho primitivní verzi.
Pokud jste však někdy měli možnost jít do řemeslného pivovaru, víte, že řemeslné pivo je velmi odlišné od průmyslového piva, a rozdíl je v zásadě v metodě konzervace, což je od malého pivovaru po velkou společnost, která distribuuje po celém světě, jasně odlišné.
Zjistěte také, jaký je výrobní proces řemeslného a průmyslového piva
Chceme-li však, máme také třetí možnost mezi řemeslným pivem pivovaru a velkým průmyslem: výrobu piva doma, což je celkem jednoduchá operace, kterou odhalíme tajemství tohoto článku.
Jak vyrobit domácí pivo: souprava na vaření piva
Začněme tím, že k výrobě piva potřebujete speciální vybavení.
A nemůžete ignorovat jeho nákup, a to z jednoduchého důvodu, že pivo je něco živého, alespoň jako výrobní proces (existují kvasinky, které kvasí), a proto je operace velmi pečlivá; to nebere moc dělat chyby a házet týdny práce do větru . Stručně řečeno, soupravy na trhu musí být zakoupeny, nemohou být nahrazeny něčím jiným, co máme doma (jediná věc, kterou musíme mít, jsou láhve).
Přečtěte si také: Jaký ječmen? K vaření, k pivu a mnoha dalším účelům
Tyto soupravy jsou složeny z řady nástrojů, které jsou vždy fermentoru, bubbler který slouží k pochopení, pokud se pivo kvasí, je trubice pro stáčení, hustoměr , který slouží k zjistit, na jakém místě zrání je. Soupravy však obsahují také suroviny nezbytné pro výrobu našeho piva.
Suroviny jsou v zásadě dvě, jmenovitě kvasinky, které dělají veškerou práci, kvasí a sklizený slad.
Ve skutečnosti se pivo vyrábí ze sladu (fermentovaného ječmene) jako surovin, které musí být sterilizovány a ke kterému se přidává chmel, což mu dodává hořkou chuť; jedná se o operace, které by vyžadovaly složité strojní zařízení, a proto se slad a chmel dodávají ve formě předsměsi, která je ve vakuu, připravená k použití. Stručně řečeno, suroviny jsou připraveny, zatímco je na nás, abychom provedli skutečný postup.
Jak si vyrobit pivo doma: kroky
První věc, kterou musíte udělat při výrobě řemeslného piva, je zahřívání sladu ve vodě, ve vodní lázni. Zahřívání je velmi důležité, protože když dáme kvasinky, potřebuje určitou teplotu, která nesmí být příliš nízká, jinak to nebude fungovat, a ne příliš vysoká, protože by ji zabila. Soupravy mají obvykle teploměr.
Jakmile se slad zahřeje, umístí se do fermentoru, což není nic jiného než hermeticky uzavřená nádoba , a přidává se voda, dokud nedosáhne optimální teploty pro kypření. Přidává se také cukr, který dává energii kvasinkám, aby mohly kvasit, a zásadně se přidává samotné kvasinky, které jsou ve sáčku , který je součástí soupravy.
V tomto okamžiku se hermeticky uzavírá, s výjimkou malé díry, na níž je spojen bublajec, druh alembic s vodou uvnitř, což nám umožňuje pochopit, zda pivo kvasí nebo ne; pokud dojde k reakci, plyn je emitován z fermentoru, který způsobuje pohyb vody, téměř vroucí. A budeme vědět, že neděláme nic špatného.
Kvašení trvá od pěti do deseti dnů, i když to vše závisí na teplotě prostředí a období, ve kterém jsme (v létě je to rychlejší) a pokračuje až do, analyzování mošt (s kohoutkem se nachází ve spodní části fermentor) uvidíme, zda dosáhla požadované hustoty díky hydrometru (přítomný v soupravě).
Přečtěte si také: Bio pivo: kde najdete nejlepší ekologická piva
V tomto okamžiku se šťáva nalije do další nádoby, kde je nový přidaný cukr, který se použije k výrobě oxidu uhličitého a bude schopen produkovat nové kvašení, to znamená, aby se v pivu objevily bubliny : Byl to další den v tomto stavu, čas přijde na lahev , dát ji do malých pivních lahví, dokonce i pivní láhve jsou v pořádku, pokud jsou sterilizovány.
Nyní však tento proces není dokončen: jakmile se lahve plní do lahví a hermeticky se uzavírají, pivo v něm stále pokračuje v chemických reakcích , které se setkávají v takzvaném procesu zrání : pivo musí v praxi dozrávat a pár měsíců od okamžiku plnění do okamžiku, kdy ji můžeme pít.
Jak vyrobit pivo doma: různé krokyV tu chvíli však budeme mít jeden z nejoblíbenějších řemeslných výrobků vůbec. A nejen to: postupem času se dokážeme sami dokumentovat a také vyrobit některé variace, například přidáním dalších složek. Jakmile se s touto metodou seznámíme, jediným limitem bude naše představivost.
Chcete zkusit vyrobit si vlastní pivo doma? Zde je několik sad a surovin, které vám pomohou vyzkoušet toto dobrodružství!