Révy vinné listy, známé také jako dolmády, jsou specialitou řecké kuchyně: objevme recept ve klíči zeleniny.
Znáte rolky vinných listů v řeckém stylu? Pokud jste byli v Řecku, je nemožné je nezkusit!
Dnes vám nabízíme vegetariánskou verzi, kterou si můžete vychutnat jako předkrm nebo jako přílohu, a to i v letní sezóně, kdy se podává studená.
Recept listů vinné révy v zeleninové verzi
Zde je přehled toho, co potřebujete a pokyny k postupné přípravě.
SLOŽENÍ:
- 30 čerstvých listů vinné révy (nebo alternativně listů ve sklenici)
- 200 gramů rýže Basmati
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 malá cuketa
- sultánky a piniové oříšky
- máta, tymián, kopr , čerstvá petržel podle chuti
- extra panenský olivový olej
PŘÍPRAVA:
Nejprve připravte náplň listů vinné révy. Vařte rýži ve slané vodě a mezitím připravte česnekovou a cibulovou omáčku v nepřilnavé pánvi s trochou extra panenského olivového oleje.
Do sauté přidejte jemně nakrájené cukety , dále vařte a přidejte trochu soli podle vaší chuti.
Pro vnější část rolí blanch již vyčištěné listy vinné révy a vypusťte je a snažte se je nerozbít. Nechte je dobře vyschnout na čisté polici.
V tuto chvíli můžete vypustit rýži (mírně al dente) hodením do pánve s rozinkami, sekanými piniovými oříšky, solí a pepřem. Odděleně smíchejte cukety, nyní vařené, s přidáním různých příchutí (máta, kopr, tymián a čerstvá petržel ) a vše smíchejte s rýží ve velké míse.
Role vinných listů lze připravovat v různých variantách!Takto získanou výplň můžete pokládat uvnitř listů vinné révy, přičemž ji dávejte pozor, abyste ji uspořádali ve střední části a základnu složili dovnitř. Chcete-li zavřít rolku, válcovat ji, abyste získali klasický válcový tvar, můžete použít kuchyňské motouzy.
V každém případě je důležité, aby se rolky dobře uzavíraly, aby během další fáze vaření nedošlo k plnění.
Nakonec zakryjte rolky pokapáním oleje a vložte je do hrnce s vodou (nebo zeleninovým vývarem). Nechte je vařit na mírném ohni asi 25 minut; sloužit jim studené nebo vlažné.
Mohou se také těšit na jiné variace, jako je nahrazení rýže quinoa nebo kuskusu kořeněné odlišně podle preferencí.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Vegetariánské závitky recepty: 3 návrhy vyzkoušet
- Rohlíky na zelí a cizrnu: recept a ingredience