Kukuřičný olej byl v průběhu let jedním z nejvíce inzerovaných produktů a označován jako prospěšný. Ale co přesně jsou jeho vlastnosti? Je to opravdu dobré pro vaše zdraví?
V tomto článku hovoříme o kukuřičném oleji , velmi populárním rostlinném oleji mezi spotřebiteli, který je vždy k dispozici v našich supermarketech. Kukuřičný olej je od minulosti předmětem rozsáhlé marketingové kampaně, která ukazuje, jak jednotlivci skákají přes ploty konzumací tohoto produktu, což naznačuje, že je prospěšný pro prevenci kardiovaskulárních chorob.
Ale je to opravdu tak? Jaké jsou výhody tohoto produktu, a pokud existují, je správné ho namísto olivového oleje nebo živočišných tuků konzumovat?
Těžba kukuřičného oleje
Extrahuje se z jader (zrn) trávy, která je kukuřice , nazývaná také kukuřice. Rostlina, kterou dobře známe, protože její zrna se běžně vyskytují v salátech a doprovázejí jiná jídla; mohou být také rozemleté na kukuřičnou mouku , která je základem jednoho z typických produktů italské kuchyně polenta .
Jak extrahujete olej ze suchého produktu ? Ve skutečnosti je procento tuku v kukuřičném zrnu velmi nízké, je to 2-5% (přemýšlejte o tom, kdy jádra praskla a vytvořila popcorn, kdybychom to udělali s olivou, vyjel by veškerý olej) a výroba není ekonomicky životaschopná. .
Z vedlejšího produktu se však získávají i další vedlejší produkty, včetně mouky a škrobu ( kukuřičného škrobu ) a pro čištění těchto produktů je užitečné extrahovat olej, aby se zabránilo žluknutí a prodloužení skladování.
Kukuřičný olej lze proto považovat za „odpadní produkt“ těchto procesů. K jeho extrakci se používá chemické rozpouštědlo, které proniká moukou, rozemletými zrny a extrahuje. Pak se vše filtruje, mouka se oddělí od kapaliny, suší se a prodává, zatímco kapalina, kterou je olej + rozpouštědlo, se zahřeje na teplotu, při které se rozpouštědlo odpařuje, olej se neomrzí.
Na chvíli zůstane rozpouštědlo pryč a zůstane pouze olej, který se plní do lahví.
Proto kukuřičný olej je výsledkem nucené a nepřirozené extrakcí , která v každém případě prochází průmyslových procesů, a který je vždy olej , tedy výrobek, který sestává z 95% tuku, pro které je v každém případě, jehož produkt naprosto zneužití.
OBJEV: Rostlinné oleje, vlastnosti a výhody
Výhody kukuřičného oleje
Průmyslový proces rafinace odebírá mnoho výhod, které by kukuřice jako rostlina měla, například, velká část vitamínu E obsaženého a ß-karotenu, prekurzoru vitaminu A.
Extrakční olej z kukuřice by teoreticky byl načervenalý, zatímco když ho koupíme, je téměř průhledný, nažloutlý.
Po odstranění vitamínů zůstávají mastné kyseliny v zemědělském oleji. A kukuřičný olej je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro naše zdraví, protože jsou nenasycené , tj. Nemají tendenci se hromadit.
A tak inzerovali, že brání kardiovaskulárním onemocněním. Není divu, že byl nedávno označen jako ideální obvazový olej v případě vysokého cholesterolu.
Omega-6 jsou prospěšné pouze tehdy, pokud zůstávají v přesném vztahu s omega-3, které nejsou přítomny v kukuřici . Proto, aby bylo možné využít výhod, musí být použito k doprovodu pokrmů obsahujících omega-3 , jako jsou ryby (s výjimkou pangasia, který je býložravý nemá).
Tímto způsobem se micely vytvářejí v krvi nebo tucích, které mají správnou konzistenci, aby se nehromadily a které někdy dokonce dokážou vytlačit nahromadění tuku, který se již nachází v našich tepnách.
Všichni znát vlastnosti kukuřičného olejeKukuřičný olej v kuchyni
To může být konzumováno jako koření , ale střídmě, kvůli přílišnému množství kalorií.
Pokud jde o smažení, kukuřičný olej je jedním z nejlepších olejů k použití , který má dobrý poměr mezi poměrně vysokým bodem kouře (na rozdíl od slunečnicového oleje, který má velmi nízký bod kouře) a těžkostí při smažení není nadměrný, na rozdíl od olivového oleje, který by však byl lepší z hlediska zdraví.
Bod kouře je bod varu oleje, po kterém látky obsažené v tavenině kvůli teplu vytvářejí neznámé látky, které by mohly být dokonce karcinogenní.
Z tohoto důvodu, ačkoli to není nejlepší, kukuřičný olej je dobrý olej na smažení, jistě lepší než ostatní, zatímco pro použití v syrovém stavu je dobré, pouze pokud ho používáme střídmě a pouze pokud jej vložíme do vhodné stravy. abychom využili všech jeho výhod, jak jsme viděli.
Zde jsou vlastnosti a použití různých rostlinných olejů jak pro vaření, tak pro krásu pokožky a vlasů; zkontrolovali jsme je za vás:
- Cnosti a použití oleje z pšeničných klíčků
- Meruňkový olej, vhodný pro pokožku
- Znát vlastnosti dýňového oleje ze semen
- Perilla olej, užitečné pro přírodní krásy
- Co je avokádový olej
- Použití a vlastnosti sezamového oleje
- Výhody jojobového oleje
- Vlastnosti neemového oleje a přínosy pro zdraví
- Vlastnosti a použití kokosového oleje
- Vlastnosti a výhody arganového oleje pro vlasy a kosmetiku
- Lněný olej, přírodní superpotraviny pro zdraví
- Výhody a vlastnosti mandlového oleje
- Semena a slunečnicový olej
- Výhody a vlastnosti ořechového oleje
- Hypericum olej: vlastnosti a použití
- Použití, výhody a vlastnosti hroznového oleje
- Výhody a vlastnosti lískového oleje
- Výhody a použití olivového oleje
- Světlicový olej: vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Večerní petrklíč, kosmetické vlastnosti
- Arašídový olej, ctnosti a použití
- Existuje také sójový olej, jaké vlastnosti má?
- Vše o konopném oleji