Svět celých cukrů je obrovský, ale pokud si chcete být jisti, že vyberete ten správný, rozhodněte se pro panela . Má méně intenzivní chuť než ostatní typy, proto nemění přirozenou chuť potravin a nápojů. Pojďme zjistit, co to je, jak se získává a na co se používá.
Panela: co to je
Je to sladidlo s nepravidelným tvarem granulí a jemnou chutí. Tzv. Proto, že to bylo původně ve formě dlaždic, které byly poté sušeny na slunci. Jedná se tedy o způsob zpracování, který charakterizuje nerafinovaný celý cukr Jižní Ameriky.
Získává se odpařením šťávy z cukrové třtiny.
Jeho konzistence dnes hodně závisí na použitém kultivaru a zelenině přidané během jeho zpracování.
Obecně může být hnědý cukr zrnitý nebo práškový, nikdy v krystalech.
Takže v etnických a fair trade obchodech je stále můžete najít v blocích, jinde, například online, je také přítomen v pytlích nebo kartonech, ve formě hrudek, nuget nebo drobivých dlaždic.
Největším producentem na světě je Kolumbie, ale podobný produkt typu hnědého cukru se nachází také v Indii, Pákistánu, Laosu a na Srí Lance.
Majetek Panela
Panela je neuvěřitelně výživné jídlo, a proto je pro děti nejvhodnější. Ve skutečnosti obsahuje důležité aminokyseliny, jako je leucin a lysin.
Ta se velmi často vyskytuje ve sportovních doplňcích. Ve skutečnosti zlepšuje zdraví chrupavek a stimuluje tvorbu kolagenu, čímž pomáhá v boji proti osteoporóze a volným radikálům .
V panelu jsou také antioxidanty, jako je tryptofan, který je také bohatý na kakao, arginin a fenylalanin .
Ale také mnoho vitamínů, jako jsou vitamíny skupiny B, E, retinol a beta-karoten šetrný k pokožce. A pak fosfor, zinek, draslík, vápník a železo: to jsou jen některé z minerálních solí, které tvoří panela.
Panela má různé textury. Vyrábí se ve formě velkých bloků různých tvarů, které na Západě je snazší najít v prášku (titulek)
Tato přírodní alternativa bílého cukru, známá také jako empanizao nebo raspadura, je také ideální pro diabetiky a pro ty, kteří mají dietu.
Ve skutečnosti má o 30% nižší glykemický index než čistá glukóza.
Jde však o kalorické jídlo, takže buďte opatrní, abyste to přehánět, ale je to „lehčí“ než rafinovaný cukr (mluvíme o 350-360 kcal na 100 g).
Použití panela jako sladidla
Panela lze použít ve velmi velkém počtu přípravků, cukrovinek a podobně, protože má nepříliš intenzivní chuť.
Protože je to však nerafinovaný cukr, stačí jen několik málo sladidel: od sušenek po energetické tyčinky a od ovocného salátu po kefír . Výrobky, které lze nalézt také na trhu, ale pouze v ekologické uličce.
Panela lze použít k vytvoření masky pro restrukturalizaci obličeje. Jeho struktura je zrnitá a téměř jako prášek, ale chuť je jemná.
Panela: víc než jen sladidlo
V Latinské Americe není tabla jen sladidlo, ale také se používá jako jídlo samo o sobě .
Je to přípravek na alkoholické nápoje a přísada do pikantních pokrmů, jako jsou chipsy los chiles (mexická omáčka z paprik Chipotle) nebo calabaza al horno nebo peruánská pečená dýně.
Je to také dobře známá léčebná léčba . Ve skutečnosti může být použit k odlupování kůže, ale také k boji proti infekcím a nachlazením.
Panela kde koupit
Toto sladidlo najdete v etnických supermarketech, v některých obchodech s potravinami se specializací na exotické produkty a na nejvíce dobře zásobených trzích nebo online:
Ostatní přírodní cukry
Zde jsou všechna alternativní sladidla k cukru:
- Ječný slad : přírodní sladidlo
- Miláček
- Amasake
- Stevia
- Maguey med
- Celý třtinový cukr : vynikající alternativa k cukru
- Melasa, vlastnosti a použití v kuchyni
- Rýžový sirup, perfektní přírodní sladidlo
- Javorový sirup : vlastnosti a použití
- Hroznová šťáva : koncentrát pohody s vlastnostmi, které je třeba vyzkoušet
- Manna: vlastnosti a použití popelové mízy
- Agávový sirup s nižším glykemickým indexem než cukr
- Ječný slad : přírodní sladidlo
- Miláček