Brambory jsou jedny z nejvšestrannějších a nejužitečnějších ingrediencí, které máte v kuchyni vždy k dispozici. Chcete-li si je užít v troubě nebo na pánvi, jsou ideální pro přípravu pokrmů, kroketů a polévek.
Polévka brambor je perfektní jídlo, aby se těšil na teplo v chladném období. Má vysokou saturační sílu a lze jej připravit v mnoha variantách. Nabízíme vám tři: klasická verze, lahodnější varianta se sladkými bramborami a exotičtější s kari . Najdete zde ale také mnoho dalších vegetariánských receptů na bázi brambor.
Bramborová polévka: klasický recept
Toto je klasický recept na bramborový krém pro 6 osob:
- 1 kg brambor
- 1/2 cibule
- 1/2 stroužku česneku
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 1 snítka rozmarýnu
Příprava. Omyjte, oloupejte a nakrájejte brambory na kousky. Vařte je na pánvi s velkým množstvím vody a po dokončení vaření je rozmačkejte zeleninovým mlýnem. Ponechte si část vařící vody brambor a přidejte ji do získaného pyré. Na konci dávejte pozorně krém, který má správnou hustotu.
Připravte nasekanou mrkev, cibuli, celer a trochu česneku. Dochutíme na pánvi trochou olivového oleje a podle chuti osolíme a pepříme .
Poté přidejte mleté do pyré a osolte. Ujistěte se, že výsledná polévka má správnou krémovou konzistenci. Podávejte horké spolu s krutony .
ALSO OBJEDNÁVKA: Druhy brambor
Sladká bramborová zázvorová polévka
Zde je varianta se sladkými bramborami pro 6 osob:
- 4 středně sladké brambory
- 2 malé cibule
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 4 polévkové lžíce zázvoru
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Sladká bramborová polévka: Je snadno připravitelná a plná chutných pokrmů.Příprava. Po omytí brambor pečte s kůrou, dokud nezměkne. Asi po 40 minutách vykopat bramborovou dužinu a rozdrobit ji vidličkou na pyré. Poté olej zahřejte na pánvi a nalijte tence nakrájenou cibuli a nechte je několik minut smažit.
Poté přidejte dvě nebo tři polévkové lžíce zázvoru (v prášku nebo čerstvé a nastrouhané) a nechte jej minutu ochutnat. Potom nalijte zeleninový vývar; po zahřátí nechte vařit dalších 15 minut při mírném ohni.
Přidejte šťouchané brambory do vývaru a vše smíchejte, jakmile vychladne. Nalijte také polévkovou lžíci limetkové šťávy a zbytek zázvoru. Podle chuti přidejte sůl a pepř a polévku podávejte horkou.
Bramborová polévka v indickém stylu
Bramborová polévka, která zvýrazňuje všechny hlavní příchutě indické kuchyně: zde je indická bramborová polévka bohatá na všechny ty vonné koření a na intenzivní chutě charakteristické pro tuto kuchyni.
Některé ingredience najdete snadněji v obchodech s orientálním jídlem nebo online zde:
Ingredience pro 6 osob:
- 1 kg brambor (nejlépe žluté maso)
- 4 polévkové lžíce arašídového oleje
- 2 lžíce hořčičného prášku
- 1 kus čerstvého zázvoru (20-30 cm)
- 1 lžička sušeného červeného pepře
- ½ šálku hrášku
- 1 velká cibule, nakrájená na kosti
- 1 lžíce kari prášku
- ½ lžíce kurkumy
- 6 šálků vody
- 1 čajová lžička soli
- 4 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička Garam Masala Spice Mix
- 1/2 čajové lžičky koriandru (volitelné)
Příprava . Po umytí, loupání a nakrájení brambor nechte je odpočívat v hrnci studené vody, zatímco v jiném velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu a přidejte hořčici, kterou necháte párkrát smažit minuta. Přidejte oloupaný a nakrájený zázvor, chilli, hrášek a cibuli a občas promíchejte.
Po smažení ingrediencí asi 6-8 minut přidejte kari, kurkumu a brambory. Po 1 minutě nalijte vodu a vše nechte na sporáku, dokud se nevaří, hrnec částečně zakryjte víkem. Asi za 25 minut vaření na mírném ohni budou brambory měkké.
Vraťte se opět do varu a poté, co se sníží teplo, vařte dalších 20-30 minut, dokud vaše polévka nedosáhne pastovité konzistence.
Aby byla polévka ještě krémovější, bramborovou kaší rozmačkejte vidličkou nebo bramborovým masem a osolte solí a citronovou šťávou. Při vypnutém ohni polévku míchejte ještě několik minut, posypte ji garam masalo a nasekaným koriandrem. Podávejte horké nebo teplé!
Další navrhované vegetariánské recepty
Nejprve zde jsou některé další recepty na bázi brambor:
- Bramborový krém: recept a ingredience
- Pečené brambory: náš recept
- Brambory parmigiana
- Krém ze sladkých brambor a fety se zaatarem
A to jsou další polévky, které navrhujeme, vhodné pro všechna roční období:
- Thajská polévka s kokosovým mlékem a citronovou trávou
- Miso polévka
- Francouzská cibulová polévka
- Fazole Cannellini a černá zelná polévka
- Fazole Cannellini a černé zelné polévky : snadný recept
- Bramborová polévka : klasická, orientální a sladká bramborová polévka
- Černá zelná polévka , recept krok za krokem