Zde je průvodce vhodný pro ty, kteří chtějí objevit svůj zelený palec a cítí potřebu vyzkoušet si trochu zahradničení, provádět některé malé zahradní projekty na terase nebo na zahradě. Vedle klasičtějších sazenic rajčat a salátů, oblíbených začínajících pěstitelů měst, existuje velká rozmanitost vytrvalé zeleniny, která nás sice odmění, i když bude vyžadovat trochu většího úsilí k zakořenění (může být nutné alespoň čekací období). po celý rok s vynikajícími sklizněmi.
Ale jste si jisti, že víte, co je to za zeleninu? Zde je seznam vytrvalé zeleniny s uvedením jejich vlastností a výhod.
Než se podíváme na to, co je vytrvalá zelenina , podívejme se na pár triků, jak proměnit váš zelený prostor v nádhernou zemědělskou zahradu a jaká tajemství skrývají.
Za prvé, roubování nových rostlin vyžaduje malou investici, pokud jde o čas a obětavost. Je čas zasít, vylíhnout nové sazenice, přenést je na zem nebo do větších květináčů, vyčkat, až se zakoření stabilním způsobem, a konečně počkat, až získají dlouho očekávanou sklizeň .
Dobrou zprávou však je, že tento proces nás zajímá teprve na začátku. Ve skutečnosti, jakmile začne naše pěstování, vytrvalá zelenina bude rok od roku růst . Nejen to: tyto rostliny mají schopnost obohacovat půdu, aniž by ji obdělávaly, díky svému přirozenému životnímu cyklu, který se zhoršováním listů vytváří přirozenou kompostovací aktivitu, která zlepšuje úrodnost půdy.
Pojďme se nyní blíže podívat na rostliny, o kterých mluvíme.
Vytrvalá zelenina: co to je?
Trojlístek
Nejedná se o typickou rostlinu naší země, která pochází ze Severní Ameriky, ale je ve světě známá, pěstovaná a rozšířená. Ve francouzské kuchyni se hojně používá a existuje celá řada odrůd, které lze jíst syrové jako normální salát a vařit například v polévkách.
Její citronová dochuť dává pokrmům zvláštní chuť. Mělo by být sklizeno brzy na jaře, aby se zachovala jeho chuť a zabránilo se tomu, aby listy přijímaly hořkou chuť a příliš silnou konzistenci v průběhu sezóny.
Chřest
Hodně se líbilo jemné chuti jejich stonků, jejich pěstování může trvat roky trpělivosti, než se rostliny zakoření, ale jejich sklizeň bude bezpochyby stát za čekání a trpělivost.
Odhaduje se, že asi 3 roky (3 cykly) dosáhne kultivace plné kapacity. První rok je ve skutečnosti rostlina tichá a nepučí. Druhým rokem však stonky začnou klíčit, ale je dobré nechat je růst, zrát a rozložit se, aby vytvořily dobrý kompost.
Konečně, ve třetím roce, jsou připraveni ke sklizni . Rok co rok rostou rostliny silnější a výnosy se stále více zlepšují. Musíte jen být trpěliví!
SPECIÁLNÍ: Nejlepší recepty s chřestem
Artyčoky
Klasika, která nemůže být klasičtější než středomořská tradice. Artyčok je zelenina, která na našich stolech stěží chybí a existuje nespočet způsobů, jak ji vařit a jídla, která ji berou jako základní jídlo.
Pěstování této rostliny není příliš jednoduché : na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny upřednostňuje mírné a teplé podnebí.
Mořské zelí
Tato konkrétní zelenina roste v přírodě v blízkosti pobřeží, ale díky svým vlastnostem vysoké odolnosti vůči nepřátelskému prostředí může být pěstována poměrně jednoduše . V kuchyni se používá mnoha způsoby, k přípravě polévek nebo dušených pokrmů jako normální zeleniny, ale také syrových jako salát.
Čekanka
Co říci o této zelenině tak populární na italských a středomořských stolech! Díky své typické hořké chuti je příjemnější, pokud se vaří a smaží s olejem a chilli, i když v jiných středomořských zemích se čekanka také konzumuje syrová jako salát.
Je velmi snadné najít na našem venkově spontánní čekanku: jen pomyslete na to, kolikrát jsme viděli, jak se lidé ohýbají přes okraje silnic nebo na polích, kteří se snaží tuto zeleninu sbírat. Dávejte pozor: můžete ji mít již na zahradě a zaměnit ji za běžný plevel!
Řeřicha
Tato víceletá bylina je známá již od starověku. Peršané již ocenili její nutriční vlastnosti užitečné pro růst a vývoj dětí. Římané to však ocenili svými afrodiziakálními vlastnostmi .
Chuť je kořenitá a kyselá a mezi blahodárnými vlastnostmi pomáhá očistit tělo od kouře a smogu , má močopudné vlastnosti a bojuje proti zadržování vody, podporuje trávení a srdeční oběhový systém.
Je vhodnější zasít ji na jaře, i když nemá zvláštní potíže s kořenem , jak v zemi, tak v květináčích. Sklizeň se provádí tak, že se vezme také kořen.
Pažitka
V orientální kuchyni je to téměř královna bylin. Pažitka se široce používá k tomu, aby dala polévku chuť nebo dokonce smažila, aby doprovázela mnoho jídel. Je vynikající náhradou česneku nebo cibule a má také lepší stravitelnost.
Jeho vůně je choulostivá, a proto je v Evropě vložena v době skutečného použití, aby ji neztratila aroma. Pažitka se široce používá ve francouzské kuchyni a získává půdu i v Itálii.
Kultivace je poměrně jednoduchá , díky velmi vysoké odolnosti a přizpůsobení se jakémukoli typu půdy a klimatu.
Fazole
Fazole jsou vytrvalá rostlina, která produkuje svou úrodu po celý rok . Je zřejmé, že v závislosti na klimatické zóně, ve které se nacházíte, bude možné je sklízet několikrát ročně (např. Mírné a mírné podnebí) nebo sezónně (např. Chladné a severní podnebí).
Nepotřebují mnoho prostoru a mají také lezecké vlastnosti, zejména pokud se musí trochu snažit pronásledovat slunce. Existuje mnoho receptů založených na fazole, ale v tradiční polévce určitě převládají luštěniny.
Farinello Buon Enrico
Je to rostlina s listy podobnými husí husi, velmi běžná v Itálii a Evropě a dovážená také v Severní Americe. Pěstuje se ve Velké Británii od starověku, má četné léčivé vlastnosti a je hojně používán při vaření, jako bylina a vařená jako běžná zelenina .
Květiny Farinello vypadají a chutnají podobně jako brokolice a mohou být konzumovány stejným způsobem.
Pálenka nebo pálený salát
Je to aromatická rostlina s ořechovou vůní a chutí podobnou okurce . Může být použit v kuchyni mnoha způsoby: jako salát, v kombinaci s jinými druhy rostlin, nebo jako obloha, jako petržel, v polévkách, omáčkách a jiných pokrmech.
Pěstování hořky je jednoduché. Jakmile je zasetý, není třeba se o něj starat, navzdory tomu bude moci růst bujně a plnit naše stoly!
Salát horníků
Také známý pod jménem Portulaca Winter salátem nebo Indiana, tato zelenina je původem z Kalifornie, špenát-jako příchuti (v případě, že je vařená) a je velmi bohatá na vitamin C .
Miluje chladné podnebí, půdu bohatou na kompost a roste ve stinných oblastech, takže je ideální pro jakýkoli druh půdy.
Lovage (celer)
Tato rostlina, velmi podobná celeru , ale s jemnější chutí, je velmi rustikální a schopná spontánního růstu . Jeho zvláštní vůně přitahuje mnoho hmyzu, zejména motýlů a slunéček.
Kopřiva
Vypadá to, že by bylo bláznivé pěstovat a jíst bodavou rostlinu, ale asi ne každý ví, že i když kopřiva roste, jakmile se uvaří, ztratí svou trnitost . Ve skutečnosti je to zelenina velmi bohatá na vitamín A, vápník a železo a má také opravdu chutnou chuť.
Pěstování kopřivy vyžaduje určitá preventivní opatření, aby nedošlo k bodnutí během výsadby a sklizně a následným alergickým reakcím . Je proto nezbytné použít k uchování shromážděných listů odolné rukavice, ochranný oděv, nůžky a silné sáčky, nejlépe v látce.
Je třeba sbírat listy nejmladších a něžných rostlin, nechat je ponořit do horké vody po dobu 10-15 minut a přenést je lžičkou do jiného hrnce s vodou, aby je uvařili. Doba vaření asi 10 minut, během které zátky ztratí svůj účinek. Existuje mnoho receptů, které používají kopřivy, zvláště ocení v polévky a rizoto.
Rukolový salát
Jen málo Italů nezná nebo nepoužívá raketu v kuchyni. Jedná se o zeleninu čtyř ročních období , velmi příjemnou a všestrannou, která se hodí k mnoha tradičním středomořským pokrmům. Pěstování je samo o sobě jednoduché a zaručuje velkou spokojenost s přípravou našich jídel.
Rebarbora
Často se mýlí s ovocem, protože je zvláště dobrý ve sladkých přípravcích, v konzervách a společně s ovocem, ale ve skutečnosti je rebarbora rostlinou s mnoha nutričními a léčivými vlastnostmi. Široce používají v tradiční čínské medicíně od úsvitu času, jeho použití v západních kuchyních je také poměrně rozšířená, zejména v anglosaské jeden.
Její přizpůsobivost je skvělá a mít dostatek z toho v kuchyni po celý rok, stačí malá plodina.
Malabarský špenát
Také známý jako indický špenát, jsou velmi populární, jak název napovídá, v tropické Asii, Jižní Americe a mnoha oceánských ostrovech. Její nutriční vlastnosti jsou vynikající: je to zelenina bohatá na bílkoviny, železo a vápník a má neuvěřitelnou šíření , ale roste pouze v přítomnosti horkých a vlhkých podnebí. Tento aspekt je třeba vzít v úvahu, pokud se rozhodnete pěstovat je ve vlastní zeleninové zahradě nebo zahradě.
Pampeliška
U víceleté zeleniny to nemůže chybět. Také známý jako pampeliška, má četné zdravotní vlastnosti a je to rostlina, která se také hojně používá v bylinné medicíně. Je rozšířený po celém světě, a proto je velmi dobře známý. Pampeliška roste ve všech typech půdy a jejím hlavním rysem jsou žluté květy , které se mění v pampelišky; z tohoto důvodu mnoho lidí považuje za plevel, který má vymýtit, aniž by věděli, že ve skutečnosti je to bylina s mnoha léčivými a nutričními vlastnostmi.
Kromě toho, že se používají v salátech, jako je raketa, je ve skutečnosti možné vyrábět bylinné čaje , které pomáhají očistit a posílit játra a ledviny. Je také možné jíst květiny, například jejich vařením na palačinky.
Artyčok Jeruzaléma
Také známý jako německá tuřín nebo topinambur, je to rostlina pěstovaná v celé Itálii , i když je považována za exotickou. Artyčok Jeruzaléma, rozšířený v Severní Americe, má řadu léčivých vlastností ( používá se ve stravě některých forem cukrovky , usnadňuje trávení a diurézu), zatímco jeho jedlý kořen byl používán v kuchyni po dlouhou dobu , než se dostal do Evropy. brambor.
Artyčok Jeruzaléma snadno zakořenil v jakémkoli typu půdy a díky svému rychlému rozšíření se považuje za škůdce. Mělo by se proto pěstovat na vyhrazených pozemcích a pečlivě je sledovat, aby se zabránilo převzetí.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Jak pěstovat jarní zeleninu
- 10 nejbarevnějších (a zdravých) zeleniny
- Jak pěstovat jarní zeleninu
- 10 nejbarevnějších (a zdravých) zeleniny
- Kultivováním městské zahrady se konzumuje více zeleniny