Junk food jste slyšeli mnohokrát, ale to není vždy snadné určit potraviny, které spadají do této kategorie: pojďme mají nejhorší nezdravé jídlo, účinky, které mohou mít, a nahradit je jako součást vyvážené stravy.
Nezdravé jídlo se týká řady potravin, obvykle průmyslových, charakterizovaných hlavně vysokým kalorickým příjmem a sníženou nutriční hodnotou .
Takzvané nezdravé jídlo je všechno jídlo, které je chudé na vitamíny, antioxidanty, esenciální mastné kyseliny a další důležité výživné prvky: naopak je bohaté na cholesterol, rafinované uhlohydráty, jedlou sůl, nasycené tuky . Potraviny, které jsou proto vysoce kalorické, ale neposkytují základní živiny pro vyváženou stravu.
Nezdravé jídlo je zcela nevhodné pro růst dětí a dokonce i pro dospělé může představovat hlavní příčinu různých problémů a nemocí: není náhodou, že se jedná o první podezřelý faktor šíření obezity v dnešní společnosti.
Mezi známé účinky spojené se spotřebou nezdravého jídla patří podpora vzniku diabetu , různých kardiovaskulárních chorob a některých typů rakoviny . Jak ukázaly některé nedávné studie, je návykové a může vést ke stavům deprese .
Nejen to, že určité látky obsažené v nezdravé potravě nezpůsobují růst mozku tak, jak by mohl. Jinými slovy, velikost šedé hmoty bude záviset na druhu konzumované potraviny.
Toto tvrzení pochází ze studie provedené ve Spojených státech a zveřejněné v časopise Neurology: nezdravé potraviny, tj. Smažené potraviny, koláče a všechny látky, které obsahují tuky identifikované jako trans, tj. Hydrogenované , negativně interagují na našem těle. Nízké hladiny vitamínů a omega-3s způsobují, že mozek dlouhodobě trpí zdravím a velikostí.
Nejhorší nezdravé potraviny a jejich účinky
Podívejme se však, které nejhorší druhy nezdravého jídla se často konzumují, abychom se vědomě orientovali ve spotřebě.
Sycené nápoje, dietetické a ne
Skutečná cukrová bomba (nebo aspartam, v případě dietních nealkoholických nápojů), která nemá prakticky žádnou nutriční hodnotu.
Myslet si, že plechovka sycených nealkoholických nápojů obsahuje až 150 kalorií a obsah cukru asi 10 čajových lžiček! Je snadné si představit, jak je tento typ přípravku v doku, pokud jde o obezitu, cukrovku a významný počet patologií kardiovaskulárního systému. Nejenom to, že šumivé nápoje nadměrně využívají potravinářská barviva a jsou extrémně kyselé, což vede ke zhoršení řady potenciálních onemocnění trávicího systému, ledvin a srdečních chorob.
Frankfurters
Samozřejmě, že ne všichni párky v rohlíku jsou stejné: různé frankfurtery na trhu se výrazně liší svým typem, složkami a potravinářskými přídatnými látkami , štítky si vždy pečlivě přečtěte. Zejména kuřecí párky mají vlastnosti nezdravého jídla.
Ne každý ví, že 85–90% kuřecího pánev je získáváno z mechanicky odděleného masa, které není ničím jiným než vedlejším produktem získaným při porážce jatečně upravených těl, často obsahující části bez nutriční hodnoty, jako je chrupavka, které se poté převádějí v lisech a šťávách.
Tato dřeň se potom proseje, aby se odstranily zbytky kostí, a následně se ošetří aditivy, jako jsou zahušťovadla, dusitany a někdy i polyfosfáty. Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na náš článek o tom, jak se vyrábějí uzeniny .
Hranolky
Další nezdravé jídlo par excellence: bohaté na nasycené tuky a sůl, ale chudé na živiny, často připravené v olejích pochybné kvality. Je to další běžně konzumované jídlo, ale je dobré to přehánět.
Také z tohoto důvodu předkládáme několik alternativ k hranolkám , výživnější a zdravější bez ztráty chuti. Stejné úvahy platí zhruba pro bramborové lupínky v pytlích.
Pekařské výrobky, svačiny a balené briošky
Výrobky, které Italové často (špatně) používají k rychlé snídani nebo odpolední svačině, jsou ve skutečnosti bohaté na hydrogenované tuky, cukry a další potravinářské přídatné látky.
Stejně jako výše uvedené potraviny mohou přispívat ke vzniku různých onemocnění kardiovaskulárního systému, podporovat obezitu a neposkytovat nezbytné živiny pro vyváženou stravu a růst dětí.
Tenké plátky a plátky sýra pro sendviče a sendviče
Další jídlo, které se často a nevědomě konzumuje, je to produkt, který má málo společného se skutečným sýrem: bohatý na konzervační látky a zahušťovadla, neposkytuje téměř nic z hlediska živin a absolutně není zdravý. 
Proč je nezdravé jídlo návykové?
"Řekni mi, co jíš, a řeknu ti, kdo jsi!" řekl francouzský gastronom a politik Jean Anthelme Brillat-Savarin, ale pokud bychom si opravdu nezvolili, co jíst, ale jídlo, které jíme, jak se zdá, že australský výzkum, který zkoumal účinky nezdravého jídla, potvrzuje?
Pokud je budete jíst často, mezi účinky nezdravých potravin je to, že stále dáváte přednost sladkým a tukovým jídlům, které jsou stejně škodlivé pro zdraví, potvrzuje studii provedenou na myších výzkumníkem Margaret Morrisovou, profesorkou farmakologie na Australská univerzita v Novém Jižním Walesu a publikovaná v časopise Frontiers in Psychology: Naše potřeba jídla (zejména druh jídla) může být změněna tím, co normálně zavedeme do našich těl .
Může se to zdát paradoxní, ale realita, jak víme, často překračuje představivost a výzkum prováděný na potkanech, počínaje předpokladem, že všichni savci mají stejné mechanismy související s potravou, je nutí k diverzifikaci potravin, aby našli správný pocit sytosti se pokusil najít vysvětlení.
Experiment začal tím, že všechna morčata spojila dva různé typy zvuků pro dva různé sladké nápoje: jeden s třešničkou a druhý s hrozny. Později byla morčata rozdělena do dvou skupin: jedna následovala zdravou stravu a druhá dietu bohatou na tuky, přičemž o 150% více kalorií se dostalo také sladkostí. Chování krys krmených zdravých potravin bylo odmítnout nápoj již opilý tím ignorování referenční zvuk; tento způsob jednání je způsoben přirozeným instinktem, který chrání všechny savce před přejídáním.
Další příběh je o krysách krmených potravinami bohatými na tuky a cukry; u těchto zvířat se kromě zaznamenání přírůstku hmotnosti o více než 10% vyvinula i celková lhostejnost k výběru potravin, která je vedla k tomu, aby reagovali na zvuk nápoje, který byl již několikrát opilý, se snížením pocitu sytosti, který pak je to vedlo k tomu, aby jedli stejná jídla ve větším množství, což je vystavovalo riziku obezity.
Všimněte si, že po jejich návratu na zdravou stravu byla tato „porucha chování“ udržována nějakou dobu, než zvířata obnovila své vrozené konzervační mechanismy .
Tento výzkum, vysledovaný zpět k lidem, vysvětluje některé pravdy, které se příliš často snažíme ignorovat:
- Strava bohatá na nezdravé jídlo nebo, v italštině, nezdravé jídlo vyvolává monotonii potravin , zvyšuje touhu po stejně mastných a sladkých jídlech a vystavuje ty, kteří ji sledují, riziko obezity.
- Lidé, kteří jsou obézní nebo s nadváhou, jsou silněji přitahováni reklamou na občerstvení a sladkosti , az tohoto důvodu mají sklon provádět impulzivní nákupy, aniž by to bylo nutné.
Nezdravé jídlo a děti: velmi citlivý problém
Nezdravé jídlo a děti
Junk food potraviny nebo nevyžádané pošty se stala potrava často přítomny v mnoha rodinách dietách. V některých extrémních případech však mohou být tyto zvláště chutné a lákavé, ale ne příliš výživné potraviny zneužívány zdravým způsobem.
To dokazují tři rodiny, které sledovaly zajímavý dokument BBC s názvem „Fast Food Baby“, ve kterém lze pozorovat závažnost stravovacího stylu spojeného s nezdravým jídlem, zejména pokud jde o způsob, jakým krmí své děti od samého začátku. odstavení. Jíst potraviny s vysokým obsahem bílkovin a cukru s vysokým obsahem cukru, od francouzských hranolků po párky, od kebabů po kuře, umytých velkým množstvím šumivých a vysoce sladkých nápojů, hrozí vážné poškození zdraví. Zavedení nadměrných dávek nasycených tuků a cukrů může ve skutečnosti určit časný nástup závažných onemocnění, jako je cukrovka, obezita a rakovina.
V tomto videu jsou díky pomoci skutečných odborníků vedeny 3 rodiny, aby vzaly zpět otěže krmení těch nejmenších, které byly do té doby z nějakého důvodu svěřeny dětem.
Takže rodiny jsou zoufalé a žijí s dětmi, které se zdají být šikanovány v kuchyni.
Ve skutečnosti zdravé vaření zaváděním ovoce a zeleniny do vlastní stravy nejen odstraňuje zdravotní rizika pro nejmenší, ale také umožňuje rodině obnovit u stolu pokojnou atmosféru.
A nyní můžete sledovat celý program BBC (v angličtině) zde:
Problematika" nezdravého jídla ve školách
Toto je typicky americký příběh, ale jasně ukazuje, jak ani regulační zákazy nedokáží vyřešit metodu nezdravého jídla podávaného mladým lidem prostřednictvím různých kanálů: jinými slovy, nezdravé jídlo, vycházející ze dveří, je schopno znovu vstoupit oknem školních budov.
V průběhu roku 2013 americké ministerstvo zemědělství uložilo zákaz prodeje čokolády, vysokotučných tyčinek, hranolků a nadměrně oslazených nápojů ve školních distributorech nahrazených ořechy, sušenky a celozrnné tyčinky. Opatření, které jako první uvedla první dáma Michelle Obama jako důkaz, jak moc se nyní projevuje problém obezity , který americká lékařská asociace oficiálně uznala za nemoc .
Za posledních třicet let se počet obézních nebo obézních amerických dětí zdvojnásobil , zatímco počet dospívajících se dokonce ztrojnásobil , natolik, že jedno ze tří dětí nebo chlapců lze považovat za nadměrné! Problém obezity se však netýká pouze mladších generací, protože dospělí, kteří se potýkají se stejným nepohodlím , se podle nejnovějších údajů předávaných v Národním průzkumu zdraví a výživy zvýšili na rekordních 80 milionů .
Kromě opatření na školách se na konci roku 2013 do oblasti zapojila také Potravinová a drogová správa, vládní orgán odpovědný za regulaci potravin a farmaceutických výrobků, který navrhl řadu opatření zaměřených na snížení obsahu tuku na nulu. návnady obsažené v popcornu, sušenkách, hranolkách a pizzách. Tento soubor pravidel, jehož cílem je vyloučit částečně hydrogenované oleje - příčinu transmastných kyselin - z potravin obecně uznávaných jako zdravé, slibuje, že se vyhne až 20 000 srdečním infarktům a 7 000 úmrtím ročně .
Jak ukázaly četné průzkumy, zpočátku se osvědčily předpisy proti nezdravému jídlu ve školách. Odborníci na výživu na Chicagské univerzitě například ve své studii odhalili, že opatření zavedená některými americkými státy nebo spontánně přijatá školami dokázala nejen zavést zdravější potraviny, jako je ovoce, zelenina a odstředěné mléko místo občerstvení, hranolek a šumivých nápojů, ale také stanovit přesná omezení smluv s potravinářskými společnostmi, pokud jde o dodávky a sponzorství.
Přestože se jídla uvařená v amerických školních jídelnách musela po dobu 3 let přizpůsobit přísnějším předpisům, problém reklamy dosud nebyl dostatečně vyřešen. Je třeba říci, že odborníci na výživu nevěří, že opatření zaměřená na zákaz nebo omezení přítomnosti nezdravých potravinářských podniků ve školách mohou mít pozitivní účinky v boji proti obezitě . Skutečnou výzvu, pokud vůbec, představuje zapojení do sponzorství společností, které nepatří do potravinářského odvětví.
Ať už je to jakkoli , navzdory určitým zlepšením v omezování reklamního bombardování potravinářských výrobků na amerických školách všech stupňů není záležitost zdaleka vyřešena.
Obzvláště nebezpečný je tzv. „Halo efekt“, to znamená , že studenti vnímají, že potraviny distribuované na jejich školách jsou samy o sobě lepší nebo vhodné, což má škodlivé důsledky na stravovací návyky dětí mimo školní hodiny.
Výzkum provedený University of Michigan, publikovaný v JAMA Pediatrics, ukázal, že 24,5% středních škol a 51,4 % středních škol navštěvuje školu, kde se prodává jídlo s nějakou formou reklama , i když často omezena na značku na obalu. V roce 2012 byl navíc nabídnut typický oběd s rychlým občerstvením nejméně 10% žáků základních škol, 18% žáků středních škol a 30% žáků středních škol.
Tam, kde státy nebo školy zakázaly formy přímé reklamy , našli nezdravé potravinářské společnosti nápravu a prosazovaly se skrýváním skrytých způsobů propagace svých produktů, například prostřednictvím distribuce kupónů, vždy vítány studenty bez velkých hotovosti nebo dokonce silně zadlužené pokračovat ve studiu, nebo prostřednictvím sponzorování sportovních akcí , skutečných pilířů život vysoké školy, nebo různá ocenění a obřady .
Zkrátka morální je, že zbavit se nezdravého jídla není snadné, jakmile získalo svou ústřední roli v životě spotřebitelů, zejména těch mladších.
Účinky nezdravého jídla na životní prostředí
V neposlední řadě je nezdravé jídlo na úrovni životního prostředí zvláště neudržitelnou možností.
Zdálo by se to zejména v případě klasického průmyslového občerstvení: energetické výdaje nezbytné k jeho výrobě, systematické používání obalů, které produkují tolik odpadu, a uhlíková stopa spojená s celým životním cyklem těchto produktů, vedou k přesvědčení, že nezdravé jídlo zejména nevhodná volba také na straně udržitelnosti životního prostředí .
Doufáme, že jsme poskytli vyčerpávající přehled tohoto jevu, který je endemický ve společnosti, kde bohužel konzumace zdravých nákladů stojí více a kde se situace potravinového pouště může rozšířit, pokud nebudou spotřebitelé rozhodně reagovat a důsledné veřejné politiky, pokud jde o daně a reklamu. pokud jde o nezdravé jídlo. Bohužel, nezdravé jídlo stojí méně, ale jak se domníváme, že jsme vám ukázali, stojí to ve střednědobém až dlouhodobém horizontu mnohem vážnější.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Vařte místo toho, abyste se plnili hamburgery a hranolky!
- Potraviny pro prevenci rakoviny
- Vaření bez soli : všechny triky
- Ovoce se slupkou nebo bez? Záleží na tom ... zde jsou faktory, které je třeba vědět
- Špatné stravování během těhotenství ohrožuje nenarozené děti