Zde jsou ingredience a recept na přípravu pizzoccheri alla valtellinese , symbolického jídla par excellence of Valtellina kuchyně.
Tradiční Valtellinese pizzoccheri recept
PIZZOCCHERI je pokrm typický zima, i když budete jíst po celý rok v Valtellina a Lombardii v oblasti Lake Como zvláště. 
Pizzoccheri patří mezi nejtypičtější jídla horské kuchyně, která byla kdysi považována za chudou. Jde o „těstoviny“ založené na pohankové mouce, která se podává se zelím a tvarohem, ale která se dnes stala velmi oblíbeným a dobře známým pokrmem v Itálii a může být zahrnuta do zimního vegetariánského menu . Ale teď pojďme k receptu a ingrediencím. Příprava 20 minut Vaření 20 minut Celkový čas 40 minut Porce 6 osob Kalorie 329 kcal
Ingredience
- 500 gramů pizzoccheri (lze vyrobit i doma, ale trvalo by to mnohem déle)
- 200 gramů polotučné Valtelliny: doporučujeme Casera nebo Bitto
- 4 středně brambory
- 1 zelí
- 40 másla
- šalvěj
Instrukce
- Nejprve musíte nakrájet sýr na tenké plátky.
- Pak musíte loupat a nakrájet brambory na malé kostky a umýt a nakrájet zelí na proužky.
- Nyní můžete brambory a zelí vařit ve slané vodě asi 5 minut. Po uvaření přidejte pizzoccheri a vařte další čtvrt hodiny.
- Nyní zahalte šalvěje v másle a když jsou pizzoccheri stále al dente, vypusťte je nalitím do pánve, přidejte také sýr a rozpuštěné máslo.
- Dobře je promíchejte a spolu smíchejte máslo, sýr a pizzoccheri : Doporučuji podávat horké.
Jsou ale pizzoccheri alla valtellinese opravdu tak těžké jídlo, jak mnozí říkají?
Mnozí je považují za nejtěžší pokrmy: můžeme souhlasit, ale samozřejmě hodně z toho, jak se vaří. Pokud oplýváte máslem, je riziko, že zůstanete v polovině talíře, skutečné.
Několik dalších návrhů
Na závěr pár návrhů, jak toto jídlo nejlépe doprovázet:
- v první řadě vám doporučujeme doprovázet pizzoccheri dobrou lahví typického vína Valtellina, jako je Sassella Riserva nebo Inferno.
- poslední návrh - ne dříve, než si přeji dobrou chuť k jídlu - strávit pizzoccheri v nejlepším případě, doporučujeme sklenici zažívacího traktu, jako je lékořice likér .
Pizzoccheri alla Valtellinese: zimní jídlo ... ale kdo jím pohrdá i mimo sezónu? Určitě ne!
Recept na Pizzoccheri: některé variace
Na začátku jsme řekli, že pizzoccheri jsou ideálním pokrmem na zimu. To ale neznamená, že by jimi měli být pohrdáni v ostatních ročních obdobích.
Ve skutečnosti existují některé verze tohoto pokrmu, které jsou také ideální pro jiná roční období. Pro ilustraci doporučujeme letní recept na pizzoccheri. Kliknutím na odkaz zobrazíte různé kroky receptu.
Koneckonců, rčení se vztahuje na pizzoccheri: je ideální ve všech ročních obdobích a lze jej připravit tisíci způsoby.
Další tematické recepty
Když už mluvíme o pohance a pizzoccheri, zde jsou další recepty, které by se vám mohly líbit:
- Pohankový dort
- Recepty se zelím
Další recepty na první kurz, které můžete vyzkoušet:
- Roveja polévka
- Špaldová polévka
- Polévka z černého zelí
- Miso polévka
- francouzská cibulová polévka
- Krém z chřestu
- Houbový krém
- Krém ze sladkých brambor a fety se zaatarem
- Krém z póru a brambor s cibulkou
- Bramborový krém
- Dýňový krém
- Dýňová krémová
- Krém z hrášku